Découvrez cette incroyable recette de l'aile de raie à la moutarde. C'est une recette simple et très savoureuse.
Aile De Raie Au Four Moutarde 2
25 min
Facile
Aile de raie au four
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L'aile de raie est une partie du poisson dont on ne pense pas spécialement quand on cuisine, et pourtant après quelques étapes de préparation vous aurez un plat délicieux pour vos invités. Composée d'une sauce au vin blanc, à la crème fraîche, aux oignons et jus de citron, cette recette d'aile de raie au four est succulente. Accompagnez avec des pommes de terre et légumes de saison et dégustez. 4 ailes de raie
30 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 oignon
2 citrons
persil
ciboulette
sel et poivre
1. Préchauffez le four th. 7 (200°C). 2. Recette - Aile de raie à la moutarde et aux lentilles | 750g. Préparez les ailes de raie en les nettoyant puis placez-les dans un plat à gratin. Mettez la crème fraîche et le vin blanc dans un bol. Salez et poivrez puis remuez le tout pour homogénéiser ce mélange. Epluchez et tranchez finement les oignons. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 3. Partagez en 4 portions les citrons. Disposez ensuite ces ingrédients alternativement sur les ailes de raie.
Aile De Raie Au Four Moutarde De
Cette recette toute simple d'aile de raie accompagné de moutarde vous révêlera comment l'acidité rehausse la saveur du poisson. Poissons
Raies
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes:
6 Ailes de raiesépluchées d'environ 200 g chacune
½ litre de vin blanc
½ litre de fumet de poisson
2 oignons moyens
150 g de beurre ½ sel
1 c à s de moutarde à l'ancienne
1 bouquet garni
1 c à café de poivre noir du Sri Lanka en grains. Les recettes: moutarde (45 recettes)
Préparation
Epluchez et hachez les oignons. Dans une casserole faites bouillir le vin blanc, le fumet de poisson, les oignons hachés, le bouquet garni et les grains de poivre. Aile de raie au four moutarde 2020. Laissez cuire quelques minutes puis plongez les ailes de raies et faites les cuire environ un ¼ d'heure. Egouttez les et réservez au chaud dans un plat creux. Faites réduire de moitié le court bouillon sur un feu vif. Ôtez le bouquet garni. Incorporez ensuite sur feu très doux le beurre coupé en morceaux en fouettant sans cesse pour monter la sauce. Versez cette sauce sur les ailes de raies et servez.
Aile De Raie Au Four Moutarde Avec
Et pour compléter cette assiette, j'ai mélangé du boulghour... Source: Les petits plats de Béa
Ailes de raie, sauce aux câpres Tags: Sauce, Entrée, Raie, Vinaigre, Alcool, Vin blanc, Boisson, Poisson, Vin, Câpre, Aromate, Ailes, Poisson gras, Soupe chaude Un poisson méconnu et pourtant délicieux: la raie!
Aile De Raie Au Four Moutarde 2020
Une recette de plat excellente par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 8 votes) 7 Commentaires
127
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 2 Ailes de raie pelée de 450 gr chacune environ Un litre de fumet de poisson 10 Cl de vin blanc sec Gros sel 20 Cl de crème fraîche Un jaune d œuf 3 Cas de moutarde de dijon Pluches de persil Jus d un citron 5 Tomates cerises Sel Poivre
Préparation:
Dans une grande sauteuse mettre a bouillir le fumet de poisson maison, avec le vin blanc et le gros sel. Faites-y cuire les ailes de raie. Retirez du feu, laissez dans leur cuisson les ailes de raie. Dans une petite casserole sur feu moyen faites réduire la crème fraîche additionnée du jus de citron, sel, poivre. Dans un bol mélangez le jaune d oeuf avec la moutarde et une petite louche de la cuisson de la raie. Aile de raie au four moutarde 2019. Incorporez cet appareil a la crème fraîche réduite. Sortir les ailes de raie, épongez-les avec du papier absorbant.
Aile De Raie Au Four Moutarde
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Pelez l'oignon et hachez-le. Ciselez finement la coriandre. Délayez le fumet de poisson dans 1 l d'eau. Portez ce mélange à ébullition. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et plongez-y les ailes de raies. Laissez cuire à feu doux 15 min environ. Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélangez le beurre coupé en parcelles, la farine, les jaunes d'oeufs et la moutarde. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez à nouveau. Aile de raie au four à la crème et au vin blanc. Faites chauffer un bain-marie et placez-y le mélange précédent. Laissez chauffer 2 min et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Délayez avec du jus de cuisson de la raie jusqu'à obtenir une sauce fluide. Réservez. Egouttez la raie. Disposez-la sur des assiettes et nappez de sauce à la moutarde. Servez chaud accompagné de riz blanc ou de purée de patate douce par exemple. Le conseil: Pour donner encore plus de force à votre sauce, ajoutez quelques fines tranches de piment vert. Auteur: Ségolène Jonquoy
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