Une fois ces petites modifications effectuées, la recette devrait être quasi parfaite 😉. Ahhh, dernier point, la recette indiquait de conserver 12h au réfrigérateur... A éviter sauf si vous êtes tentés par une soupe de nougat glacé...
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5. Incorporez alors délicatement la chantilly, en soulevant la masse à la spatule souple, puis les fruits secs et enfin les raisins et les cerises confites. 6. Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium, versez-y le nougat et mettez au moins 12 h au congélateur. 7. 30 min avant de servir, pressez le demi citron, épluchez les kiwis et mixez-les avec le jus de citron pour obtenir un coulis. 8. Sortez le nougat glacé du congélateur, démoulez-le et tranchez-le avec un couteau trempé dans de l'eau chaude. 9. Recettes de nougat glacé | Les recettes les mieux notées. Servez les tranches sur des assiettes de service, entourées d'un cordon de coulis de kiwi. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Type de vin: Vin effervescent Appellation: un champagne sec Région: Champagne
Conseils
Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser de la crème glacée toute faite, comme dans notre recette de nougat glacé express.
Recette Nougat Glacé Cyril Lignac Un
J'avais envie de préparer un dessert à l'avance pour ne pas être débordée à Noël et chez moi, les gourmands réclamaient un nougat glacé depuis des lustres. Vous l'aurez compris, c'était Le dessert à faire! Malgré mes réticences à cause de la meringue italienne qui me résiste.... Heureusement, après trente jours de recherches sur internet (j'exagère peut-être mais bon... ) j'ai trouvé la recette que j'ai eu envie de tester, sur le très joli blog " radis rose". Et c'est la recette du chef Lignac. C'était si simple que je me demande pourquoi j'ai autant hésité et toute la famille a adoré. Bref... à recommander. Voici le lien du blog:
Je vous livre cette recette en version paresse grâce à un copier-coller. Nougat glacé de Cyril Lignac - au cochon heureux !. Mais tout y beaucoup Radis Rose! Temps de cuisson: 20 minutes Temps de préparation: 45 minutes Temps de repos: 1 nuit au congélateur
Ingrédients pour 4 à 6 personnes Le nougat glacé 400g de crème liquide bien froide 3 blancs d'œufs 65g de sucre semoule 65g de miel 1 gousse de vanille 80g de fruits confits ou de l'orange confite 20g de raisins de Corinthe gonflés 1 écorce d'orange confite coupée en dés Des ronds de dacquoise découpés à l'emporte-pièce - je n'en ai pas mis Rhum
Les fruits secs caramélisés 100g de noisettes, pistaches et amandes 32g de sucre 5g d'eau 3g de beurre
Mettre les raisins secs à tremper dans du rhum.
Recette Nougat Glacé Cyril Lignac Pour
Pour 8 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Congélation: 12 heures
Ingrédients
4 blancs d'œufs
220 g de miel
450 g de crème fouettée
5 cl de Grand Marnier
42 g de raisins secs
42 de pistaches
42 g de noisettes caramélisées
Pour le dressage
Fruits confits (Orange, cédrat, cerises, abricot)
Montez les blancs en neige au batteur électrique. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à 121°C. Versez le miel sur les blancs en neige et laissez tourner jusqu'à ce que la température baisse. Recette nougat glacé cyril lignan de bazas. Incorporez alors la crème fouettée, le Grand Marnier, les raisins, les pistaches et les noisettes. Versez la préparation dans un moule à cake et réservez au congélateur au moins 12 heures. Pour le dressage, déposez les morceaux de fruits confits sur le nougat glacé et servez sans attendre. Extrait de « Les desserts de Jean-François Piège pour tous »
Recette Nougat Glacé Cyril Lignac Recipe
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(6 personnes)
Finition et présentation
sélection de fruits rouges
coulis de fruits rouges
Ouvrir la liste d'ingrédients
Préparation
Étape 1: Préparation des amandes
Préchauffer le four à 150 °C. Étaler les amandes sur un Silpat®, mettre au four et laisser torréfier de 10 à 15 minutes. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Recette Nougat Glacé Cyril Lignac Au
Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Nougat glacé
Ingrédients pour
Shortbread:
240 g Beurre - 275 g de farine - 90 g de sucre glace - 1 pincée de sel
Nougat aux cacahuètes:
1 Blanc d'oeuf - 170 g de sucre semoule - 130 g de miel - 50 g de beurre de cacao - 140 g de cacahuètes (+10 g)
Caramel tendre:
200 g Sucre semoule - 170 g de glucose - 275 g de crème liquide - 25 g de beurre - 25 g de miel - 1 g de fleur de sel
Enrobage:
400 g Chocolat noir de couverture
Étapes de préparation
Préparez le shortbread. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez légèrement. Laissez reposer 2 h au frais. Etalez la pâte entre 2 feuilles, sur 3 mm d'épaisseur. Détaillez des rectangles de 12 x 3 cm. Enfournez à 150 °C (th. 5) pour 15 min. Réalisez le nougat aux cacahuètes. Faites légèrement griller les cacahuètes 5 min au four à 150 °C (th. 5). Nougat glacé au miel et aux fruits rouges par Guy Savoy. Montez le blanc d'œuf en neige avec 10 g de sucre semoule. Chauffez le miel à 121 °C, puis versez-le sur le blanc monté. Faites chauffer le sucre avec 4 cl d'eau, à 155 °C. Versez sur le mélange précédent et montez de nouveau légèrement.
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