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Machines À TorrÉFier - Traduction En Anglais - Exemples FranÇAis | Reverso Context
Pack Basique
Vente pour les clients connaissant le produit, son fonctionnement, son entretien et les différentes techniques de torréfaction. ***
Ce pack comprend:
- torréfacteur (expédition FM métropolitaine)- torréfacteur (expédition FM métropolitaine)
- garanties
- documentation
Pack Formation
Vente pour les clients désireux de créer une activité de torréfaction de café dans un commerce en création ou déjà existant. Plus
- branchement / installation (hors évacuation)
- formation aux techniques de torréfaction de café vert et à l'entretien du matériel sur votre point de vente
- machine à moudre professionnelle (type Santos)
Pack Marketing
Vente pour les clients souhaitant une assistance au lancement et désireux de créer un évènement autour de cette nouvelle activité. - Packaging de démarrage (valeur à la revente: 3600 euros)
- aide au lancement de l'activité (distribution de tracts + journée d'animation & dégustation)
L’art De La Torréfaction De Café
C'étaient de simples récipients cylindriques placés sur une source de chaleur, dont on tournait la manivelle pour assurer une cuisson homogène. De nos jours les appareils sont plus sophistiqués mais le principe reste le même. Il existe 2 grands types de torréfacteurs modernes:
Les torréfacteurs de « petites tailles » torréfient de quelques grammes de café jusqu'à 70kg en une seule « broche ». Ils cuisent le café lentement (environ 20min par broche) ce qui a l'avantage de révéler tous les arômes du café. Ils sont utilisés par les torréfactions artisanales et les petites entreprises. Les torréfacteurs industriels cuisent plusieurs tonnes de grains de café en 90 secondes. C'est ce qu'on appelle la « torréfaction flash ». Le café passe dans des tunnels de torréfaction à ultra haute température. Les grains de café n'auront que le temps de gonfler et de craquer sans développer aucuns arômes. Le produit fini n'est donc pas le même. Si vous achetez votre café au supermarché, il a très probablement été torréfié industriellement.
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J'ai découvert cette merveilleuse recette sur le compte Instagram de Pierre Hermé. Evidemment j'ai eu envie de l'essayer tout de suite! Je vous avais déjà posté la recette d e s sablés diamants tirée du livre du « CAP Pâtissier en candidat libre » de 750 g. Celle-là est assez différente. En fait c es sablés chocolat à la fleur de sel sont à mi-chemin entre le sablé traditionnel et le cookie. Avec leur texture légèrement craquante et les morceaux de chocolat à l'intérieur, ils me font plus penser à des cookies très chocolatés. Et je ne parle pas de la fleur de sel qui relève tant les arômes du chocolat… Ca y est, je vous vois saliver, alors lâchez-vous, ils sont tellement faciles à réaliser ce que serait dommage de vous priver de pareil régal! J'ai juste adapté la recette sans lactose, et en réduisant un peu le sucre. Ils sont parfaits pour le goûter 😊
Niveau: très facile Préparation: 15 minutes Repos: 2 heures à une nuit au réfrigérateur, ou 1 heure au congélateur Cuisson: 11 minutes
Ingrédients pour 14 sablés chocolat à la fleur de sel
150 g de chocolat noir, comme le chocolat Menier que j'aime tant.
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Sablés à la fleur de sel 250 g farine – 125 g beurre – 125 g sucre -10 g sucre vanillé - 1 œuf - 1/2 cuillère à café fleur de sel Temps total: 40 min. (30 min. de préparation + 10 min. de cuisson) Mélangez la farine, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux et, du bout des doigts, émiettez. Ajoutez enfin l'œuf et pétrissez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pate compacte et homogène. Réservez au frais pendant au moins une heure. Abaissez la pate à 2-3 mm, découpez les biscuits avec un emporte-pièce et mettez au four à 160-170° pendant une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient bien dorés. > A ne pas manquer, le sel de Guérande On ne présente plus le sel de Guérande, l'un des premiers produits du terroir à être devenu tendance. C'est un sel blanc rosé à sa récolte, beaucoup plus fin que le sel gris qui est très recherché par les connaisseurs pour son goût délicat et incomparable. Sel favori des rois, la fleur de sel s'utilise comme sel de table à la pincée, directement dans l'assiette.
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Alors pour cette première semaine (il y en aura d'autres en août), nous avons posé nos valises ici... Première escale gourmande avec ces petites galettes au beurre délicieusement salées... à tremper sans modération (c'est les vacances! ) dans le café! Ingrédients (pour une douzaine de galettes) 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 200 g de beurre fondu 2 jaunes d'oeufs 1cc de fleur de sel Préchauffez le four à 180°c. Dans le bol d'un robot battez les jaunes d'oeufs (gardez-en un peu pour la dorure) avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la farine et le sel. Ajoutez le tout au contenu du robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étendez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. A l'emporte pièce, découpez des ronds et déposez les sur une feuille de silicone (ou sulfurisé) posée sur la plaque allant au four. Décorez le dessus des galettes en croisillons avec les dents d'une fourchette. Délayez le reste du jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus des galettes.
Sables A La Fleur De Sel
Ce frisquet début de printemps nous oblige à trouver des compensations, enfin, c'est mon excuse pour confectionner de nouvelles petites douceurs à déguster au moment du café. Je découvre régulièrement de nouveaux blogs plus gourmands les uns que les autres et ces excellentissimes sablés viennent de chez Laetidélices, de plus, la recette est du talentueux…….. (et charmant) Christophe Michalak, à tester d'urgence et je ne parle que des biscuits hi, hi, hi!!!!! Bonne dégustation à tous! Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 30 min. Sablés bretons de Christophe Michalak
Ingrédients:
180 gr de beurre mou 70 gr de sucre glace 160 gr de farine 2 gr de fleur de sel
Dans la recette d'origine, ces sablés sont réalisés dans des plus petits moules et avec la moitié de pâte. Préparation:
Préchauffer le four à 180°. Tamiser le sucre et la farine puis les mélanger rapidement avec le beurre et le sel. Répartir la pâte dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 20 mn, ils doivent être joliment dorés.
Sables A La Fleur De Sel Chatham Nj
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
10 min. Ingrédients
farine 250
g
beurre 125
sucre 125
sucre vanillé 10g
fleur de sel une demie càc
Préparation
Mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter le beurre froid, coupé en petits morceaux et, du bout des doigts, émietter. Ajouter enfin l'oeuf et pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'una pate compacte et homogène. Filmer et réserver au frais pendant au moins une heurre. Abaisser la pate à 2-3mm, découper les biscuits et cuire au four à 160-170° pendant une bonne dizaine de minutes au jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.
Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures Préchauffer le four à 180°C Trancher des "rondelles" de sablé de 1 à 2 cm d'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Enfourner et cuire 8 à 10min. Laisser refroidir avant de les déguster avec gourmandise. Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Enfournez pour45 mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four sur une grille. Cliquez pour voter