Nos châtaigniers ayant été généreux cette année, j'ai décidé de me lancer dans la crème de châtaigne maison. Vous allez me dire que je devrais dire crème de marron mais j'ai décidé d'appelé ma recette crème de châtaignes et de dire crème de marron pour la version hyper sucrée et industrielle! Et oui ma crème de châtaigne à une saveur toute douce et pas trop sucrée, qui surprendra ceux habitués à la crème de marron industrielle. J'ai fait quelques bocaux qui me permettent de réaliser des gâteaux à la crème de châtaignes à moindre coût et absolument divin. Je vous invite à aller voir ma recette des petits moelleux à la crème de châtaignes et noisettes qui sont justes à tomber par terre 😉
La partie très agréable de la recette (hormis la dégustation bien sûr! ) c'est cet après midi que vous allez passer en forêt à la recherche de châtaignes avec votre petite famille. Stérilisation crème de marron avec. Et on ne va pas se mentir, la partie un peu plus pénible c'est l'épluchage des châtaignes! Donc tout le monde s'y met! Pour éplucher des châtaignes: Entaillez les sur le côté bombé suffisamment profond pour couper les deux peaux.
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Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire de 20 minutes (environ). Quand les châtaignes s'écrasent facilement: elles sont cuites. A ce moment là, 2 choix s'offrent à vous:
soit vous les mixez afin d'obtenir une purée fine,
soit vous les écrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux (je préfère lorsqu'il y a encore des morceaux! ;))
Réservez. Dans une casserole préparez le sirop: versez l'eau, le sucre et la vanille. Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen. Lorsque le sirop est prêt (comme un sirop du commerce, plus épais que de l'eau mais plus liquide qu'un caramel) ajoutez-y la purée de marron. Remuez bien. Au bout de 10 à 20 minutes (ça dépend la quantité que vous faites) votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème. Crème de Marron - Tartine Jeanne. Des petits « volcans » se forment (attention aux projections qui brûlent! ). Vous pouvez verser votre crème dans des pots (préalablement lavés puis ébouillantés quelques minutes dans un grand volume d'eau et égouttés sur un linge propre), refermés-les et mettez-leur la tête à bas pour faire le vide, jusqu'à refroidissement.
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Et dans la boite, la température évolue également d'un point à un autre, selon sa distance à la paroi. On peut penser qu'il existe un point dans le produit (le plus souvent le centre de la boite) dont la température est la plus basse. Stérilisation crème de marron pour. Ce point est appelé le « cœur » de la boite. Définition: Température à cœur: température du point le plus froid du produit La figure ci-après montre l'évolution classique de cette température à cœur au cours du traitement. Évolution de la température au cœur du produit au cours du traitement Voici quelques exemples de barèmes de pasteurisation: Exemple de barème de pasteurisation Produits Température de pasteurisation Durée de traitement Jus de fruit (pH<4, 5) 65°C 30 min 77°C 1 min 88°C 15 s Bière (pH<4, 5) 68°C 20 min 75°C 4 min Lait (pH>4, 5) 63°C 30 min 72°C 15 s Crème glacée (pH>4, 5) 65°C 30 min 71°C 10 min 80°C 15 s
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(Astuce trouvée sur Marmiton)
Stériliser les bocaux
Si vous faites votre crème de marrons en grandes quantités, vous avez tout intérêt à stériliser vos bocaux pour pouvoir la conserver plusieurs mois. Pour cela, bien nettoyer chaque bocal et chaque couvercle à l'eau savonneuse. Ensuite, les déposer dans une marmite d'eau chaude et laisser celle-ci chauffer à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Égoutter les bocaux et leurs couvercles. Au moment de les remplir de crème de marrons, il est important de les remplir à ras bord de façon à ce qu'il y ait le moins d'air possible entre le couvercle et la crème. Fermer le couvercle et poser les pots à l'envers. Les laisser ainsi jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement refroidis. Préparer la crème de marrons
Passée l'étape de l'épluchage, le reste est une partie de rigolade. Stérilisation crème de marrons et au chocolat. Plonger les marrons dans une casserole d'eau bouillante pour 20 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils s'écrasent bien à la fourchette. Les verser ensuite dans une passoire.
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Celle-ci est à privilégier si vous désirez faire des marrons glacés. Toutes les châtaignes que vous ne serez pas parvenu à conserver en un seul morceau peuvent être utilisées dans un second temps pour faire de la crème de marrons
Seconde astuce: coupez les châtaignes sur la moitié et à plongez-les dans l'eau durant 10 minutes. Sous l'effet de la chaleur, celles-ci s'ouvrent généreusement. Il n'y a plus qu'à les presser pour en récupérer la farine. Inconvénient de cette méthode: un peu de perte. Il vous faut donc un peu plus de châtaignes. Toutefois, le gain de temps est considérable. Conserver et cuisiner châtaignes et marrons - Tom Press. Mise en bocaux et stérilisation
Etape 1:
Ecrasez la pulpe de châtaignes avec un écrase-purée. Mélanger la farine ainsi obtenue avec le sucre, l'eau et la vanille. Chauffez doucement durant 10 minutes sans cesser de remuer. Etape 2:
Passez la préparation au moulin à légumes avec une grille fine pour que cette crème devienne onctueuse. Si vous n'en possédez pas, un mixeur plongeur ou robot mixeur peut vous dé but est d'ôter les petits morceaux qui pourraient encore rester.
Recette pour: 2 petits pots de confiture
Temps de préparation: plus d'une heure
Temps de cuisson: plus d'une heure
Crème de marrons… mmmh! Je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé tant que ça au cours de ma vie, pourtant rien que l'évocation de ce nom provoque toujours chez moi une certaine dose d'émotions! La beauté de l'Ardèche, l'odeur des arbres, le goût délicat des châtaignes, l'enfance, ahhh quel concentré de bonheur que cette confiture bien particulière. Imaginez ma joie lorsque m'installant dans un petit coin entouré de châtaigniers j'ai réalisé que j'allais pouvoir confectionner cette merveille moi-même! Pour ceux qui n'ont jamais bien saisi le micmac entre le marron et la châtaigne, voici l'explication. La châtaigne, fruit du châtaignier, est comestible. Crème de châtaigne (marron) - Bocaux - Délizioso. On la reconnait facilement grâce à la petite queue qui termine chaque fruit, ainsi qu'à l'enveloppe ou bogue qui l'entoure, celle-ci est recouverte de longs piquants fins (qui font mal! ). Le marron d'inde, graine du marronier commun, n'est pas comestible.
Mettre l'eau (eau de cuisson si vous avez choisi d'ouvrir les châtaignes avant qu'elles ne soient cuites) à bouillir avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissolu, soit au moins 5 minutes. Ajouter ensuite les châtaignes mixées tout en en mélangeant bien, laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter l'extrait de vanille, touiller et arrêter la cuisson (pour utiliser des gousses de vanille, les incorporer au sucre en même temps que les châtaignes). Verser immédiatement la préparation encore chaude dans des pots stérilisés et refermer. Laisser refroidir le pot à l'envers en le posant sur son couvercle. Châtaignes Entières
Service:
Cette crème se conserve environ 6 mois avant ouverture, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Elle est à ranger au réfrigérateur une fois ouverte. Cette préparation convient aux recettes salées comme sucrées. Elle fera merveille sur une crêpe (à la farine de châtaigne! ), agrémentant une tarte, accompagnant un cake ou un petit biscuit.
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Et en quelque sorte, le bronzage travaille avec la tenue de déclaration des cheveux gras et fuchsia, puisque son maquillage est par ailleurs très neutre. Demi peut sortir avec à peu près tout, il semble! Avoir votre mot à dire
Pensez-vous que Demi Lovato est un bon choix pour NYC New York, couleur? Lequel de ces regards est votre favori? load...
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. En 2008, c'est avec les cheveux longs et bruns qu'on l'a connu
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2. En 2010, iel éclaircit ses cheveux
3. Pour finalement opter pour des cheveux auburn
4. Deux années plus tard, Demi Lovato passe au blond
5. Avec une frange qui vient se rajouter! 6. Et colore ses pointes en rose flashy
7. Pour finalement opter pour une coloration bleue
8. Ainsi que mauve par la suite! 9. Iel passe à une coloration rose
10. Pour la première fois, en 2014, iel se rase un seul côté de la tête
11. Et expérimente le tie and die! 12. Demi Lovato revient à une coloration noire avec le bout des mèches bleues
13. Puis iel passe à une simple coupe courte noire
14. Iel a ensuite laissé pousser ses cheveux pour les avoir très longs
15. Demi Lovato marquait le tapis rouge avec cette sublime coiffure
16. C'est en 2021 qu'iel se coupe les cheveux très courts pour faire son coming-out
17. Demi Lovato opte enfin pour une coupe pixie
18. Puis se rase ensuite le crane sur le côté et se teint les cheveux en rose
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