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Creme Au Chocolat Avec Jaune D Oeuf Et Sucre
2. Dans une terrine, mélangez le sucre, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Tournez bien pour faire un mélange très homogène. Ajoutez doucement le chocolat au lait bouillant en continuant à tourner. Versez la préparation dans des ramequins ou dans des petits pots résistant à la chaleur. 3. Placez les ramequins dans un plat assez profond: faitout large ou plat à gratin par exemple. Versez de l'eau chaude jusqu'à la 3/4 de la hauteur des ramequins. Placez le tout sur feu moyen, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 25 minutes. 4. Creme au chocolat avec jaune d oeuf et sucre. Laissez refroidir les ramequins dans le bain-marie puis placez au frais au moins 2h avant de servir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1975_296
Conseils
Vous pouvez également réaliser ces petits pots de crème avec du chocolat blanc, au lait ou du chocolat praliné. Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le chocolat. Imprimer la recette
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Desserts
Crèmes & mousses
Retrouvez le bon goût et la douceur des desserts réconfortants de nos grands-mères avec cette recette simplissime à réaliser et bon marché. Chocolat, crème fraîche, jaunes d'oeufs, sucre et lait suffiront à préparer des petits pots de crèmes à l'ancienne qui réjouiront petits et grands gourmands. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes (à faire à l'avance)
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
150 g de chocolat noir à dessert
30 cl de lait
75 g de sucre en poudre
90 g de crème fraîche entière
4 jaunes d'œufs
La préparation de la recette
1. Recette Crème pâtissière au chocolat (facile, rapide). Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Faites fondre sur feu très doux. Quand le chocolat est complètement fondu, versez le lait dessus, et amenez à ébullition en tournant bien avec une cuillère en bois. Arrêtez dès que le chocolat est parfaitement mélangé au lait.
On peut aussi y ajouter des herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, ) ou 1 càs de cerneaux de noix finement pilés. Sauce moutarde
Dans un bol mélanger 3 jaunes d'oeufs durs écrasés à la fourchette avec 3 càs de moutarde, de l'huile en suffisance sel et poivre, fouetter pour amalgamer. Creme au chocolat avec jaune d oeuf pour les cheveux. Sauce aux avocats
Mixer la chair de 2 avocats avec 1 jus de citron, sel poivre et du Tabasco selon le goût, ajouter 1 dl d'huile en fouettant le tout pour obtenir une sauce bien liée. Sauce aux avocats 2
1 avocat
8 grains de poivre vert
1 citron
1 jaune d'oeuf
1 càs de cognac
1 dl de crème fraîche
sel
Mixer la chair de l'avocat pélée avec le poivre vert, et le jus de citron. Ajouter le jaune d'oeuf et l'alcool, saler. Battre légèrement la crème et ajouter au mélange, servir bien frais. Sauce maltaise
4 jaunes d'oeufs
3 càs de jus de citron ou de très bon vinaigre
1 orange non traitée
250 gr de beurre mou
sel, poivre
Mettre le jus de citron ou le vinaigre dans une casserole à fond épais, faire réduire des 2/3.