Recette de brochette de lotte au lard fumé recette
Recette queue de lotte lardée Queue de lotte lardée – Ingrédients de la recette: 2 queues de lotte de 600 g
chacune, 20 tranches fines de poitrine fumée, sel, poivre.... Le lard n'est
franchement pas ma tasse de thé et esthétiquement, ce n''est pas "top"! Certes, c'
est plus que facile à préparer pour... au lard fumé · Brochette de lotte et fondue
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de poisson: 0.
Brochette De Lotte Au Land Rover
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Pratique, facile à réaliser et super bon. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1
Enlever la peau de la lotte, la couper en lanières de 8 cm de long sur 4 cm de large. Enrouler chaque lanière de lotte dans une tranche de lard fumé. 3
Mettre ainsi 2 morceaux par pique en bois. Pour finir
Huiler et enfourner 10-15 minutes. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette? Autour du même sujet
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Brochette De Lotte Au Lard Recipes
Et cerise sur le gâteau, avec la sauce choron c'est excellentissime. 18 /20 La marinade et le lard apportent du Pep's à la lotte. Je trouve qu'une demi-tranche de lard par morceau de poisson c'est suffisant.
Brochette De Lotte Au Lard Au
Publié le
2 Mars 2019
par
Josy Recettes - Christie Rédaction
Avec les temps de printemps avant l'heure de ces derniers jours, nous viennent des envies de plats moins consistants et plus légers que les réalisations hivernales qui tiennent au corps. Nous avons donc opté pour un plat terre/mer avec des brochettes faites de morceaux de lotte enrobés de fines tranches de lard fumé, de gambas, de petites tomates, accompagnées de riz noir et d'une sauce acidulée au beurre blanc et citron vert. Un plat de transition avec une cuisson au four qui annonce le prochain retour des beaux jours et des repas en plein air. Précisons que cette recette nous a été inspirée par un article découvert sur le blog de Christelle "A toute saveur" dont vous trouverez le lien ci-dessous. Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 15 mn
Pour les brochettes
1 - 4 morceaux de lotte de 50 gr environ chacun
2 - 2 grosses gambas
3 - 4 fines tranches de poitrine fumée
4 - 4 tomates cerise
Pour le beurre blanc au citron vert
5 - 1 citron vert bio
6 - 1 petite échalote
7 - 1 cuil.
Brochette De Lotte Au Lard Du
850g d'endives (taille régulière) 50g de beurre 1 brin de thym 650g de queue de lotte 150g de lard fumé Sel, poivre
1 cocotte 1 grille et plat à four 8 brochettes de 15cm
Épluchez et lavez les endives. Avec un couteau pointu, éliminez le cœur amer. Faites fondre 25g de beurre dans une cocotte et faites-y sauter les endives pendant 2 minutes. Retournez-les, salez, poivrez et parsemez-les de thym effeuillé. Versez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et faites cuire les légumes pendant 30 minutes. Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson des endives, préparez la lotte: éliminez l'os et la petite peau qui recouvre la chair. Coupez la chair en cubes de 2 centimètres environ. Éliminez la couenne du lard et coupez le lard en petits lardons d'environ 1/2 centimètre que vous plongez 2 minutes dans l'eau bouillante. Puis égouttez et rafraîchissez les lardons blanchis. Piquez alternativement sur les brochettes les cubes de lotte et les lardons. Allumez le four.
Brochette De Lotte Au Lard Saint
ETAPE de PATIENCE... MAis... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine:)
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - [/caption]
Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env. 130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel connait les quantités exactes.
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