Daube de poulpe au vin rouge: padawan chichiteux s'abstenir... tant mieux il en restera plus pour les autres | La Francesa… | Daube de poulpe, Daube, Recette sympa
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Daube De Poulpe Au Vin Rouge Française
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Un plat de poulpe cuit à l'étouffée, emblématique de La Réunion
Daube de poulpe
Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale! L'idéal est de faire cette préparation la veille du repas et même 2 jours avant. Conserver au frais et refaire mijoter une petite heure (ou moins) le jour du repas.
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Recette
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 50 minutes environ, jusqu'à épaississement de la sauce. Agrémenter la daube de poulpe avec du persil frais haché avant de servir. QUELQUES ASTUCES POUR UNE DAUBE DE POULPE DE POULPE AU VIN DIGNE D'UN GRAND CHEF Accompagner le poulpe au vin d'une généreuse tranche de pain. La sauce de cette daube de poulpe est sensationnelle! Cette délicieuse daube de poulpe peut également être accompagnée de riz basmati cuit ou d'une purée de pommes de terre. Une autre technique pour peler les tomates est de les réchauffer au micro-ondes. Pour cela, faire une incision en forme de croix sur la partie inférieure des tomates, les déposer sur une assiette avec l'incision dirigée vers le haut et les recouvrir d'un couvercle allant au micro-ondes ou de film alimentaire. Les réchauffer 1, 5 minute à puissance maximale et les sortir du micro-ondes pour les peler.
Daube De Poulpe Vin Rouge
Ajouter les morceaux de poulpe, le céleri, le fenouil, les olives, la peau d'orange et le citron coupé en deux. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre. Lier la sauce avec un peu de farine. Arroser d'un verre de vin et porter à ébullition. Ajouter les champignons et un autre verre de vin et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et la sauce un peu épaisse. Source de la recette
Daube De Poulpe Au Vin Rouge.Com
Vérifier l'assaisonnement et ajouter un tout petit peu de pili-pili (à peine 1/4 de cuillère à café). Étape 13 Quand l'eau bout, diminuer le feu, ajouter le riz et mélanger. Étape 14 Éteindre le feu après 20 minutes (il doit encore rester de l'eau) et laisser reposer le riz pendant 5 minutes pour qu'il gonfle. Daube de poulet au vin rouge
C'est un plat que j'ai essayé en mélangeant des ingrédients et il a eu un tel succès que je le refais volontiers pour mes amis. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
1 h 30 mn
2 h 30 mn
Verser l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les oignons coupés en petits dés. Couper les calamars en carrés assez gros et les rajouter aux oignons. Couper les carottes en rondelles et les rajouter à la préparation. Remuer le tout et on rajouter la feuille de laurier, les gousses d'ail entières mais épluchées, la cuillère de concentré de tomate et un bol de bouillon de volaille. Laisser mijoté une petite heure. Ajouté le vin et prolonger la cuisson pendant une demi-heure sur feu doux. La sauce devient onctueuse et les calamars fondants.
Préparer le risotto: ciseler l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d'huile. Quand le riz est nacré, verser le blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite le fumet de crevettes bien chaud, louche après louche, en attendant que la première soit absorbée avant d'en rajouter. Pendant ce temps, poêler les crevettes avec la gousse d'ail écrasée dans la dernière cuillerée d'huile. Ajouter le jus de citron et saupoudrer de persil. Réserver. Quand le risotto est cuit, ajouter la poêlée de crevettes, la noix de beurre ainsi que le parmesan. Mélanger, retirer du feu et couvrir pendant 5 min. Servir tout de suite. Source: Quand Nad cuisine...
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