Les pierres peuvent se présenter sous plusieurs formes. La plus traditionnelle est la pierre plate. La pierre a simplement été taillée et aplanie; l'affûtage se fait en déplaçant à la main la lame sur la surface de la pierre. Les gestes de l'aiguisage sur pierre de couteaux japonais
Dégrossissage La première partie de l'aiguisage consistera à redonner à un tranchant abîmé la géométrie voulue. Cette phase peut être évitée avec un aiguisage sur pierre régulier pour un couteau bien entretenu. On utilise pour cela une pierre plutôt grossière. S'arrêter lorsqu'à vue d'œil la géométrie est satisfaisante, et que le couteau commence à couper. Affinage Arrive alors la deuxième phase, celle où la lame va acquérir le tranchant recherché. Utiliser alors une pierre à aiguiser plus fine. Poser le couteau en appliquant une pression beaucoup plus faible que pour le dégrossissage. Recommandations pour l'aiguisage sur pierre Un couteau professionnel doit toujours être aiguisé par la même personne, selon le même geste et le même angle.
Pierre Japonaise A Aiguiser Mac
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Pierre à Aiguiser Cerax 6000
Pierre à aiguiser de grain 6000 pour le polissage
Dimensions 205 mm x 73 mm x 22 mm
En route par voie maritime Code 312092 Prix ∗ 93. 42 €
Pierre à Aiguiser Cerax 8000 Pierre à aiguiser de grain 8000 pour
obtenir des arêtes de coupe extrêmement tranchantes
polissage des micro-biseaux sur les ciseaux et les lames de rabots
Code 312093 Prix ∗ 124. 84 €
Pierre Synthétique Nagura Taille minimale 62 mm x 15 mm x 15 mm
Une pierre Nagura est utilisée pour déposer une fine couche de boue sur les pierres à eau pour le polissage. Cela rend les pierres à aiguiser plus glissantes et empêche les outils d'accrocher. La couleur, rouge ou blanche, peut varier selon la disponibilité. Code 312129 Prix ∗ 6. 71 €
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Dimensions: 170 x 53 x 25mm
Avec support. Pierres à aiguiser japonaises
Kanestune, made in Japon
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KC651
Pierre à aiguiser japonaise 120/1000 - Kanetsune
Pierre à aiguiser céramique
Double grain 120/1000 (brut/medium) antidérapante
- Un coté 120: pour affuter une lame complètement émoussée ou pour reprendre un pointe cassée. - Le coté 1000: pour reprendre les rayures plus grossières du 120, tout en donnant un tranchant de bonne qualité. Dimensions: 17 x 5, 5 cm
Livrée avec socle plastique. Kanestune,...
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Pierre de Surfaçage Toishi
Pierre de surfaçage
Permet de rattraper les petites irrégularités sur la pierre
Crée une boue abrasive facilitant le début de l'aiguisage. Dimensions: 6. 5 × 2 × 1. 5 cm. 9, 99 €
STG
Guide d'Affûtage 2 pièces - Chroma
Guide d'affûtage
Set composé de deux guides:
- un grand pour les grandes lames
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Pour utilisation combinée avec les pierres d'aiguisage.
Pierre A Aiguiser Japonaise
Le fabricant japonais Suehiro, de la province de Niigata au Japon, fabrique les pierres à eau vendues sous les marques Suehiro et Cerax. Cerax est la plus populaire des deux. Les pierres Cerax sont connues pour ne pas se creuser aussi rapidement que les pierres à eau japonaises classiques. Utilisez la pierre à grain 8000 pour obtenir une finition miroir parfaite sur votre lame. En complément, nous proposons la pierre à aiguiser classique Suehiro 6000 et également une pierre de grain 3000 pour les étapes intermédiaires entre l'affûtage et le polissage. Nous recommandons de ne pas laisser les pierres Suehiro et Cerax tremper trop longtemps dans l'eau. Cinq minutes de trempage avant utilisation suffisent largement. La surface des pierres peut s'éroder si elles sont immergées trop longtemps. Ne voyez pas cela comme un inconvénient. Cela se produit parce que relativement peu de matériau de liaison est utilisé dans la production des pierres: moins de matériau de liaison signifie un affûtage plus rapide car les particules abrasives se détachent pour permettre aux grains frais et pointus d'entrer en jeu.
Pierre Japonaise A Aiguiser Naturelle
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Lot de 2 pierres à aiguiser japonaises + guide d'aiguisage
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Fabrication japonaise KASUMI - qualité haut de gamme. Livraison offerte: 3/5 joursSatisfaits ou remboursés! 157, 25 €
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L'Aiguisage des couteaux est une véritable forme d'art au Japon. Au pays du soleil levant on sait exactement quels outils sont performants pour donner un tranchant rasoir à vos couteaux. Les Japonais sont réputés avoir la plus grande espérance de vie au monde. Il en est de même pour leurs couteaux: ils savent en prendre aussi bon soin que de leur propre santé. C'est donc logique que les meilleures pierres à aiguiser viennent du Japon! Pierres à aiguiser & accessoires Extra fine (3000-5000) 12 Extra grossière (0-220) 3 Utilisation avec de l'eau Taille de grains donnée par le fabricant Fait partie d'un ensemble Boîte / étui de rangement inclus Livré avec un set de guides d'aiguisage
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Autre question Avez vous des bacs en silicone pour l'alimentaire Merci de votre retour
bonjour, nous souhaiter acquérir 5 bacs europe inox 200 litres. pouvez vous nous faire une offre de prix. Bien cordialement. Notre earl de Bretagne recherche 3 chariots bac europe de 200 L avec couvercle. Merci
Bonjour, nous serions intéressés par des charlottes de Bac europe. Pouvez vous nous faire un devis pour cela? En vous remerciant par avance
Bonjour, Pourrais-je avoir les dimensions de votre bac europe inox 120L svp? (en particulier la hauteur totale, roues comprises) En vous remerciant. Bac alimentaire sur roulettes et. Bonjour, Je me permets de vous contacter car je suis à la recherche de grand bac certifié alimentaire pour nos fabrications de produits pâtissiers industriels. Serait-il possible d'avoir un devis du bac: - Référence bleu: 7571 - Contenance: 400 litres - Avec la certification alimentaire Merci pour votre réponse. Cordialement, Ingénieur Process Pâtisserie
Bonjour, nous sommes à la recherche de caisses plastiques alimentaires gerbables pour le séchage de fruits, avec des dimensions de 800x700x10.
Bac Alimentaire Sur Roulettes Net
d'un bac: L565xl315xH990mm Dim. d'un bac: L500xl275xH295mm Poids à vide: 5. 7kg PORT OFFERT Fiche descriptive du bac à ingrédients Demander un devis
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Référence
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Bac hygiénique, gerbable 'grand volume', pour de nombreuses applications dans le secteur alimentaire. Coins renforcés, pour des charges lourdes. Qualité alimentaire (convient pour la production et la distribution alimentaire). Coins arrondis - nettoyage facile (HACCP).