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Savourez ce Vol-au-vent au saumon et aux crevettes. Une recette simple qui change du vol au vent au poulet et champignons. Idéale pour les fêtes,
Fumet de poisson
c à c
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C et réchauffez les vol-au-vent 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Lavez le céleri et détaillez-le également en dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites-y revenir l'ail écrasé ainsi que les dés de carotte et de céleri. Vol au vent au crevette et champignon saint. Après 5 minutes, ajoutez les cubes de saumon et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien doré. Réservez. 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est complètement fondu, ajoutez la farine en pluie fine. Mélangez et ajoutez petit à petit le lait en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Ajoutez le fumet de poisson, une pincée de sel, le poivre aux baies et le persil. Mélangez le tout et laissez épaissir la sauce sur feu doux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Vol au vent au crevette et champignon saint
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Vol Au Vent Au Crevette Et Champignons De Paris
Préparation
1 minute
Cuisson
20 minutes
Total
21 minutes
Portion(s)
3 portions
Crédits:
Dominique Gravel-Noël
Ingrédients
1 paquet
de 6
vol-au-vent
congelés, non cuits
30
crevettes
moyennes à grosses cuites
champignons
frais
1/2
échalote
1 cuillère à table
beurre à l'ail
1 boîte
crème de champignons
persil frais
(facultatif)
Étape 1 Préchauffer le four à 400 °F. Placer les 6 vol-au-vent sur une plaque avec un papier parchemin et les mettre au four 18 à 20 minutes, tout dépendant de la marque. Étape 2 Ouvrir un rond de poêle à médium, prendre une poêle antiadhésive, ajouter le beurre à l'ail et le faire fondre jusqu'à ce qu'il y ait des bulles. Vol-au-vent aux crevettes, sauce pesto - Kiss My Chef. Étape 3 En attendant que le beurre soit prêt, couper les champignons en 4 et l'échalote en petits morceaux. Étape 4 Ajouter les crevettes et l'échalote dans la poêle. Étape 5 Lorsque le tout est cuit, ajouter les champignons. Étape 6 Faire chauffer la crème de champignons à médium en mettant la moitié de lait ou d'eau demandé sur la boîte. Brasser souvent.
Ingrédients:
Pour 8 à 10 vols-au-vent:
1 poireau
une vingtaine de crevettes
4 gros champignons
vin blanc sec 10cl (1/2 verre à eau type verre de nutella)
ciboulette fraiche (ou déshydratée)
beurre (environ 10g)
noix de muscade 1/2 cuillère à café environ
crème fraiche liquide 20cl
maïzena (ou farine) une cuillère à café rase
8 à 10 vols-au-vent
Ustensiles particuliers:
Aucun
Préparation des vols-au-vent crevettes poireaux champignons:
1. Coupez les poireaux en petits morceaux. 2. Dans une poêle ajoutez le beurre et les poireaux. Laissez cuire sur feu moyen (5/10 sur ma plaque de cuisson) pendant environ 10minutes sans couvrir en remuant de temps en temps. Dés que les poireaux commencent à accrocher ajoutez le vin blanc, la ciboulette, la noix de muscade, salez et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Ajoutez-les crevettes. Mélangez. Coupez les champignons en gros morceaux. Vol au vent au crevette et champignons de paris. Ajoutez-les et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes.
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