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Envie de pains et gâteaux sans gluten savoureux, moelleux et de qualité? Cuisinez sans gluten à la maison et apportez de la saveur à vos repas tout en profitant d'une abondance d'options. Vous êtes-vous déjà demandé comment faire du pain sans gluten à la maison? Grâce à nos machines à pain Panasonic, il n'a jamais été aussi simple de confectionner de véritables délices sans gluten. La plupart des gens pensent que cuisiner du pain maison, c'est beaucoup de travail. Pas avec nos machines à pain! Elles répondent aux besoins sans gluten sans aucun effort, permettant à tous de profiter de repas complets avec l'aide d'un seul robot de cuisine. Non seulement nos machines vous permettent de cuisiner du pain, mais elles vous offrent la possibilité de confectionner gâteaux, pizzas et pâtes. Cet appareil ménager peut à lui seul transformer complètement votre vie quotidienne avec une ample gamme d'options sans gluten. Savourez les plats sains et délicieux que vous aimez, sans vous encombrer à chercher des alternatives sans gluten.
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Avec le confinement on a vu un regain des français pour le fait maison, et notamment en cuisine. On a vu dans plusieurs médias que la machine était l'accessoire dont les ventes ont connu le plus de croissance durant cette période! Pour l'occasion, je me suis dit que j'allais partager avec vous deux recettes à faire avec la machine à pain (ça faisait longtemps! ). Particularité de ces recettes: c'est sans gluten! Pourquoi du pain sans gluten? Le gluten étant présent dans les céréales et notamment le blé, c'est parfois un casse-tête pour ceux qui aiment le pain mais y sont allergiques ou intolérants. Le pain sans gluten qu'on peut trouver dans le commerce est souvent du pain de mie sec et très cassant… Pas terrible. La solution que j'ai trouvée pour avoir du bon pain sans gluten, c'est encore de le faire soi-même! En suivant les recettes ci-dessous vous remarquerez que la réalisation de celui-ci n'est pas si difficile. Il suffit de respecter les dosages, la machine à pain se charge du reste!
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Vous êtes nombreux à me demander si mes recettes de boulange sans gluten peuvent se réaliser dans une machine à pain. Faisons le point sur ce type d'appareil et son utilité pour faire un pain sans gluten. Qu'est-ce qu'une MAP? La machine à pain, MAP pour les intimes, est un appareil qui:
mélange les ingrédients
pétrit la pâte, c'est-à-dire la travaille pour l'aérer, l'étirer et l'assouplir
cuit le pain. Ses trois principaux avantages sont, selon moi:
épargner le pétrissage manuel qui demande du temps et de l'énergie
tout faire dans un même récipient
programmer la machine lors de son absence ou bien la nuit. Rappel sur la particularité de la protéine « gluten »
Lorsqu'on hydrate et pétrit une pâte à pain à base de farine de blé, il se forme un réseau de gluten, aux propriétés mécaniques bien spécifiques. En effet, le gluten:
fixe l'eau en permettant d'augmenter l'hydratation de la farine et en rendant la pâte moins collante
retient les bulles d'air pour que le pain prenne du volume
rend la mie moelleuse et résistante.
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A utiliser en mélange pour ne pas avoir une mie trop dense car elle lève difficilement. La farine de quinoa: je l'utilise mélangée à d'autres farines sinon son goût est trop fort, elle donne un côté rustique qui me plait bien. La farine d'amarante: elle est très semblable à la farine de quinoa, riche en protéines comme ce dernier. A utiliser en mélange également donne un goût prononcé au pain si on n'en met beaucoup. La farine de millet: comme pour le quinoa et l'amarante elle donne un côté rustique au pain. Très bonne farine de base. La farine de châtaigne: une léger goût sucré qui la rend unique en son genre, on l'ajoute en petite touche également. Elle est assez chère. La farine de soja: goût très typé pas facile à intégrer à toutes les recettes, à utiliser avec parcimonie. A choisir toastée (ou grillée) de préférence. La farine de lupin: à utiliser pour la texture mais en petites touches, elle peut être difficile à trouver cherchez au rayon sans gluten si vous ne la voyez pas au rayon farine.
Certains appareils s'arrêtent automatiquement lorsque la cuisson arrive à terme. Quoi qu'il en soit, attendez que le pain se refroidisse avant d'entamer le démoulage. Une fois le démoulage effectué vous pouvez passer à la dégustation. Vous n'aurez aucune difficulté à trouver le mix de farine, il se vend dans la majorité des épiceries bio. Pour finir, si vous souhaitez relever le goût du pain, il vous suffit d'ajouter à la recette une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. PS: Si vous n'avez pas de machine à pain, sachez que vous pouvez quand même réaliser cette recette à la main 😉
Recette 2
Temps de cuisson: 2 h à 3 h selon le modèle de machine à pain
Ingrédients
Pour une recette de 6 personnes, il vous faudra:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 g de gomme de guar
150 g de farine de riz
80 g de farine de quinoa
80 g de farine de maïs
1 poignée de sésame grillé
500 ml d'eau tiède
Dans la cuve de cuisson de votre machine à pain, versez l'un après l'autre les ingrédients: l'eau tiède, l'huile d'olive, le sel et les farines.
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