Recettes / Vapeur chinoise
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Page: 1 2 3... 4 | Suivant » Questions-Réponses contenant " vapeur chinoise ": - Bonjour à tous, qui pourraient me recommander un livre de cuisine chinoise traditionnelle ( nouilles, riz cantonais, nems, raviolis vapeurs etc... )
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Ajoutez les autres ingrédients, un peu de sel et poivrez copieusement. Actionnez le robot quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonnez à la main des boulettes de la taille d'une balle de golf, soit 4 cm de diamètre; (vous devriez obtenir 12 boulettes environ). Préparez un cuit-vapeur ou insérez une grille dans un wok ou un faitout profond. Remplissez d'eau sur 5 cm de hauteur et portez à ébullition sur feu vif. Déposez les boulettes sur une assiette allant au feu et placez celle-ci dans le cuiseur ou bien sur la grille. Baissez le feu, puis couvrez et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes. Recette boulette chinoise vapeur des cévennes. Videz le liquide accumulé dans l'assiette, déposez les boulettes dans le plat de service et servez. Si vous cuisez les boulettes sur deux paniers, inversez les paniers en cous de cuisson pour uniformiser la cuisson et prolongez un peu le temps de cuisson. Vous pouvez procéder aussi en deux fois et maintenir les boulettes déjà cuite au four à basse température. Elles se réchauffent aussi très bien à la vapeur, mais attention de ne pas les laisser trop longtemps, elles perdraient leur moelleux!
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Couvrez et faites cuire 12 min à la vapeur. Servez chaud accompagné de la sauce pimentée et de légumes verts!
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Boulette la viande
Ingredients:
350 g de viande de bœuf haché
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
50 g de maïzena
Quelques branches de ciboulette haché (pour décoré)
Preparation:
Mettez tout les ingrédients dans un grand bol et mélangez les bien à la main ou avec une spatule pour obtenir une pâte homogène puis façonnez des boulettes de la taille de votre choix. Raviolis chinois vapeur rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Disposez les en les espaçant bien afin qu'elles ne se collent pas entre elles dans un cuit vapeur et cuisiez les pendant une vingtaine de minutes. Sortez les boulettes du cuit vapeur et décorez l'assiette de ciboulette haché avant de les servir avec un peu de sauce piquante ou de sauce à l'ail. Généralement on prépare plusieurs types de boulettes/bouchées vapeur différentes afin de varié les goûts, par exemple on peut manger les boulettes de viande avec des boulettes de chouchou, des boulettes de poisson et des saw-maï.
Ingrédients pour
Ingrédients
75 g Farine 30 g Fécule de pomme de terre 1 cuil. à café Huile de noisette 1 cuil. à café Rase de poudre de thé vert Matcha 16 Feuilles de raviolis "gyoza" (épiceries asiatiques)
100 g Filet de poulet haché 100 g Viande de porc hachée 6 Crevettes crues 10 Brins de ciboulette 3 Brins de coriandre
le zeste d'1/2 citron jaune bio
2 cuil. à café Rases de gingembre frais haché
Quelques lamelles de betteraves de couleurs
4 cuil. à soupe Sauce soja 0, 5 cuil. à café Sauce pimentée (épiceries asiatiques)
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Recette boulette chinoise vapeur du. Ajoutez du sel, le thé Matcha, l'huile de noisette et versez 12 cl d'eau bouillante en mélangeant vivement. Formez une boule et réservez au frais. Préparez les 3 farces dans 3 bols: dans le premier, disposez le poulet haché, le zeste de citron râpé, un peu de gingembre haché, du sel et du poivre. Dans le deuxième, assaisonnez la viande de porc avec un peu de gingembre, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
Tout ça pour dire qu'il ne faut pas être trop sectaire: vous pouvez faire la farce à à peu près ce que vous voulez du moment que c'est bon. Si vous optez pour la viande, je conseille quand même de prendre une viande pas trop maigre, sinon ça risque d'être sec à la cuisson. Sinon pour que la farce soit moelleuse on peut rajouter un peu de pain trempé dans du lait qui va retenir l'humidité. Après, faites vous plaisir sur les épices, à votre goût! On peut aussi faire des farces végétariennes mais à ce moment là il faut rajouter un oeuf pour coaguler un peu la farce. Recette boulette chinoise vapeur au. La pâte des siu mai ou bouchées vapeur chinoises
Pour la pâte, je vais être honnête avec vous: c'est beaucoup plus simple d'en acheter toute faite. J'ai déjà fait plusieurs fois la pâte maison et ça demande beaucoup de temps, d'énergie et on obtient pas un résultat meilleur qu'avec les pâtes que vous trouverez en épicerie asiatique. Au final, ça n'est que de l'eau et de la farine! Alors économisez-vous, c'est mon conseil. Cela dit, c'est toujours un bon challenge à faire de temps en temps.
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Gide, André - Le Journal Des Faux-Monnayeurs
Editions Eos 18 x 23 Paris 1926 Broché, petit in-quarto, couverture rempliée, titre rouge, 143 p. Edition originale, un des 500 exemplaires numérotés sur Hollande (n°339). Document précieux sur la genèse du roman "Les faux-monnayeurs", publié dans la NRF en 1925. Dos sans pliure, plats légèrement ombré, intérieur en excellent état sans aucune trace de rousseur. (B68) PHOTOS NUMERIQUES DISPONIBLES PAR EMAIL SUR SIMPLE DEMANDE-DIGITAL PHOTOGRAPS MAY BE AVAILABLE ON REQUEST
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» Et le critique n'hésite pas à comparer cet exercice aux lettres que Flaubert adressait à Louise Colet pendant la rédaction de Madame Bovary. Il reprochera cependant à l'auteur de n'avoir pas assez dévoilé d'où lui venait l'idée d'un roman sur l'adolescence. Mais ajoute-t-il « je sais bien qu'il faudrait à ces mémoires intellectuelles un espace aussi grand que le roman, lui-même ».
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1927 NRF Gallimard, 1927. Paris, in-12° broché couverture bleue imprimée, 144 pages. Première édition courante tirée à seulement 550 exemplaires numérotés sur papier Van Gelder, no 191, Superbe exemplaire très frais.
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