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Ils ont un rôle énergétique (de carburant) direct ou indirect. - Nutriments fonctionnels: L'eau, les vitamines, les minéraux et oligo-éléments. Ils ont un rôle physico-chimique et assurent l'équilibre homéostatique de l'organisme. Je te laisse une fiche intéressante sur les différents nutriments
Bon ben je n'y comprends plus rien! En fait dans mon cours, aucune mention des protides, seulement protéines! En fait je crois que c'est parce qu'il faut distinguer les aliments de leurs constituants.... Les glucides, lipides, protides (ou protéines) sont des groupes d'aliments. Les oses (glucose et compagnie), les acides aminés et triglycérides (apportant les acides gras) sont les constituants des aliments que l'organisme va puiser dans les nutriments, après simplification moléculaire. Une même catégorie d'aliments peut effectivement remplir plusieurs fonctions
Bâtisseurs: protides surtout mais aussi lipides et glucides, eau
Energétiques: glucides, lipides
fonctionnnels: vitamines, eau
J'édite.... protide = protéine en effet!!!
Les Aliments Batisseurs
I Les catégories d'aliments L'alimentation permet aux êtres vivants de se nourrir pour survivre. On peut classer les aliments en deux catégories. II Les familles d'aliments On peut classer les aliments dans 7 familles différentes. III Le rôle des aliments dans notre santé Les aliments n'ont pas tous le même rôle dans notre santé. Certains aliments sont dits: bâtisseurs: ce sont ceux que notre corps utilise pour la croissance (viande, lait, œufs, poisson); énergétiques: ils servent à donner de l'énergie tout au long de la journée (pain, céréales, pâtes); protecteurs: ils permettent à notre corps de fonctionner correctement et d'être en bonne santé (fruits et légumes). Les aliments qui se situent en bas de la pyramide sont bons pour la santé, ceux qui se situent en haut de la pyramide doivent être évités car ils favorisent l'obésité.
Les Aliments Bâtisseurs De La
On considérera donc 7 catégories d'aliments: viande – poisson – œufs, ● produits laitiers, ● matières grasses, ● légumes et fruits, ● céréales et dérivés – légumineuses, ● sucre et produits sucrés, ● boissons. Quels sont les aliments que l'on peut consommé tous les jours? 10 aliments que nous devrions manger tous les jours (ce que nous ne mangeons pas)
Fruits rouges. chou fermenté
Papaye. Fruit sec. Surtout les noix. Graine de lin. Ail… germé
Quelle est la nourriture la plus saine? Les légumineuses comme les lentilles, les pois cassés, les haricots rouges sont riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles sont aussi un atout santé. Sur le même sujet: Comment faire pour ne plus avoir de l'appétit? Quelle est la meilleure nourriture pour l'homme? Fruits et légumes Fruits secs, oléagineux, fruits surgelés, légumes frais… Les produits de cette famille sont très riches en eau, ce qui permet à l'organisme de rester hydraté. Ils apportent des glucides, des vitamines (A et C), du calcium et des fibres alimentaires, qui contribuent à une bonne digestion.
Deux types de protides: que nous apportent-ils?? Les aliments riches en protides, ou protéines, sont appelés « éléments bâtisseurs », car ils apportent les composants nécessaires à l'élaboration et à l'entretien des tissus de l'organisme, essentiellement des muscles, des os et de la peau. Les protéines servent aussi de vecteurs pour les éléments qui circulent dans le sang (fer, calcium, magnésium, etc. ). On distingue:
– les aliments protidiques qui apportent des protéines et du fer (viandes, œuf, poissons). – les aliments protidiques qui apportent des protéines et du calcium (lait, produits laitiers). Il est indispensable d'avoir ces deux types de protéines dans son alimentation. D'autres aliments comme les légumes secs (lentilles, haricots blancs, etc. ) fournissent eux aussi des protéines, cette fois d'origine végétale. Mais ils sont classés dans les féculents en raison de leur richesse glucidique. Les viandes, volailles, abats et charcuteries
La viande rouge et la viande blanche
La viande de boucherie, qu'elle soit rouge (bœuf, mouton, cheval) ou blanche (veau ou porc), apporte environ 15 à 22 g de protéines pour 100g de morceaux comestibles crus.