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Cuisson Jambon Sous Vide
Bouillon de jambon sous vide | Recette | 61°Degrés
La réalisation de cette recette nécessite 2 h
Un petit bouillon! Dans nos folles recherches, nous sommes partis sur la réalisation d'une compression d'asperges à la saveur de jambon que nous vous présenterons très bientôt. Cette compression sera ensuite frite pour apporter un contraste fort entre le cœur tendre et moelleux et l'extérieur croustillant à souhait. Bref pour cette compression nous avons besoin d'un liquide au riche goût de jambon. Jambon cuisson sous vide sanitaire. Pour cela nous avons utilisé un jambon Serrano de 14 mois d'affinage que nous avons fait infuser à chaud dans de l'eau pendant 2 h à 88 °C sous vide. Mais vous pouvez également le faire sous pression comme dans notre recette de bouillon de jambon gélifié. L'intérêt de le faire sous vide? La possibilité de ne préparer qu'une petite quantité, et empêcher l'évaporation des arômes! Bonne lecture et bon bouillon. Ingrédients 300 g * d'eau 100 g * de jambon Serrano 14 mois Matériel Système de cuisson sous vide Préparer un bain marie Préparer un bain marie à 88 °C.
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Si vos frais reels (gros travaux, frais financiers…) sont supérieurs à ces 50% nous vous conseillons de choisir le régime "réel"; ce dernier vous sera d'office imposé si vos revenus dépassent le plafond de 32. 900€. – La location de votre bien, en meublé et résidence secondaire pour une durée maximale d'un an. Il s'agit d'un contrat de location dont la date de fin est fixée dès la signature du contrat. Location maison sud ouest a l année 3. Ce type de location est intéressant car souple: il peut permettre de récupérer son bien avant l'été. Néanmoins la demande est faible et l'offre importante. Fiscalement, vous serez soumis au régime "micro entreprise "ou "micro BIC" avec abattement forfaitaire de 50% sur vos revenus locatifs annuels inférieurs à 32.