Sauté de veau aux pommes de terre, épices douces et citron confit
Froid dehors. Envie de plats réconfortants, qui réchauffent, d'une maison qui sent bon les épices. C'était mon humeur quand j'ai préparé ce sauté de veau. Alors j'y ai ajouté des épices chaudes comme le cumin (que j'adore), des pommes de terre pour avoir un plat complet et un peu de citron confit pour le peps. Un vrai régal. Pour 6 personnes
1 kg de sauté de veau
2 cuillères à soupe de farine
25 g de beurre
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 kg de pommes de terre ( rattes du Touquet pour moi)
1 oignon
2 gousses d' ail
3 branches de thym
1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
2 tranches de citron confit
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de gros sel
250 ml d'eau
150 ml de vin blanc sec
Coupez la viande en morceaux grossiers. Mettez-les dans un sac en plastique propre, ajoutez la farine, fermez et secouez. Très efficace pour fariner les morceaux de viande:p
Mettez 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou dans votre autocuiseur.
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Sauté De Veau Carottes Pommes De Terre Rissolees
Une recette de plat proposée par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 5 votes) 7 Commentaires
101
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): Un tendron de veau de 300 gr environ 500 gr de sauté de veau 5 carottes des sables 4 navets primeur 4 petites pommes de terre nouvelles 8 oignons nouveau 20 cosses de petit pis 200 gr d haricots vert beurre huile d olive une gousse d ail 15 cl de jus de veau un bouquet garni farine 19 cl de vin blanc une cac de concentré de tomate sel poivre
Préparation:
Coupez en morceaux le tendron. Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Épluchez et coupez en quatre ou six les navets. Écossez les petits pois. Épluchez les pommes de terre. Equettez les haricots vert. Épluchez les oignons nouveaux. Mettre une grande sauteuse ou une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y revenir les morceaux de tendron et de sauté de veau, sek, poivre. Singez avec une cas de farine.
Sauté De Veau Carottes Pommes De Terre Sautees
LA CUISINE & MOI 15 oct. 2020 1 min de lecture
C'est le retour des plats d'hiver comme je les aime! Les mijotés qui embaument la maison! Pour 4 personnes: 700 à 800 g de sauté de veau, coupé en gros morceaux 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 4 carottes en bâtonnet 8 pommes de terre de taille moyenne coupées en quartiers 2 cuillères à soupe de farine 1 petite boîte de concentré de tomates 1 feuille de laurier et thym 3 tours de moulin à poivre eau PREPARATION Farinez les morceaux de viande et les faire roussir dans un mélange d'huile d'olive ( 2 cuillères à soupe) et 25 g de beurre pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, les pommes de terre, remuez. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, salez et poivrez. Versez l'eau jusqu'à recouvrir la préparation. N'oubliez pas la feuille de laurier et les branches de thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Le refaire mijoter ne le rendra que meilleur.
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servez très chaud
Si vous avez des restes, servez les avec des pâtes. Le jus et les carottes les sublimeront.
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