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Les fleurs d'aubépine en cuisine La floraison de l'aubépine ne dure pas longtemps. Alors dès qu'elle commence je sors avec mon panier pour faire mes cueillettes. Je vous partage comment utiliser les fleurs d'aubépine en cuisine. (more…) View On WordPress
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Les cardamines – plantes comestibles de printemps Nous sommes une belle journée du mois de mars et j'ai envie de vous montrer une plante qui est vraiment spécifique au printemps, d'ailleurs deux plantes: il s'agit des cardamines.
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Très populaire dans le nord et l'est de l'Europe, la prunelle se faisait fermenter pour en distiller un alcool. Le fruit permet de préparer d'excellents chutneys, des sauces à la saveur fruitée, piquante, acide, sucrée et salée, telles que l'on en prépare traditionnellement en Inde, d'où vient le mot chutney. Les prunelles peuvent être conservées dans la saumure (de l'eau et du sel), pratique jadis traditionnelle dans les campagnes françaises. On obtient ainsi, au bout de trois semaines, d'excellentes prunelles lactofermentées, salées, acidulées et très aromatiques, sans la moindre âpreté, qui peuvent se consommer à la façon des olives ou des prunes japonaises fermentées (umeboshi). Liqueur de prunelles sauvages les. Les fruits contiennent des glucides, des tanins, des acides organiques, des anthocyanosides (antioxydants) et des vitamines. Ils sont très astringents du fait de leurs tanins et de ce fait peuvent être utilisés avec succès contre les diarrhées. Les amandes des noyaux des prunelles contiennent une substance libérant, lorsqu'on les mastique, de l'acide cyanhydrique.
A Saint-Jean-de-Luz et Ciboure, les pêcheurs professionnels et les scientifiques révèlent le Gelidium, une algue arrachée des fonds marins par les forts courants. Une ressources économique locale vitale. A Biriatou, on parle de la betizu, une vache sauvage, et des milieux naturels qu'elle contribue à entretenir. A Urrugne, rencontre avec un agriculteur fier de ses chèvres mais aussi de ses insectes pollinisateurs et de ses vers de terre. Car ces deux derniers sont les indispensables auxiliaires de ses productions agricoles. Afin d'améliorer ses pratiques, ce paysan moderne s'est engagé à suivre dans le temps l'évolution des populations de ces espèces animales ordinaires. Il vous initie aux inventaires qu'il partage avec les scientifiques de l'Observatoire agricole de la biodiversité. Lors de cette journée, les enfants fabriqueront des nichoirs à abeilles solitaires. Gastronomie de Navarre. Avant une dégustation de fromages. Mercredi 30 mars 2022, de 14h à 17h30, animation gratuite (tout public à partir de 6 ans).