Bocaux de pâté de lapin
Source, dont, j'ai modifié certaines données: Un beau lapin fermier trouvé au marché et une promotion sur la viande de porc et c'est parti
pour la réalisation du pâté de lapin en bocaux. Ainsi préparés, les bocaux stérilisés se
conservent à l'abri de la lumière, pourront être offerts ou seront dégustés pour un repas à
l'improviste. Le secret de fabrication est l'utilisation des épices Rabelais. Petits bocaux de pâté de lapin | QOOQ. Ingrédients:
1 kg à 1, 8 kg de lapin désossé
800 g de poitrine de porc
800 g de gras de porc
3 échalotes
3 gousses d'ail
20 cl de Cognac ou Armagnac
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel (20 g par kg)
Poivre ou 5 baies (3 g par kg)
Quatre épices Rabelais (3 g par kg)
1 bouquet de persil
Préparation:
Nettoyer l'oignon et les échalotes et les ails
Couper la chair de porc en petits cubes. Désosser le lapin et le débiter en petits morceaux. J'ai utilisé mon hachoir (Kitchen Grand Chef Digital) pour préparer la chair à pâté. Ainsi sans
effort, j'ai pu hacher ma viande.
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Bocaux
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Ingrédients:
800 g de lapin désossé en morceaux
800 g de gras de porc
800 g de poitrine de porc
1 oignon
1 bouquet de persil
3 échalotes
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
30 g de sel
5 g de poivre
1 cuil. à café de 4 épices
Guide de préparation: Cuisses
Nombre de personnes:
10 pers. Temps de préparation:
20 min
Temps de cuisson:
02 h:00 min
Niveau: Moyen
Préparation:
Éplucher les échalotes et l'oignon. Hacher l'ensemble. Réserver. Couper la poitrine de porc en dés. Verser la poitrine de porc, le gras de porc ainsi que les morceaux de lapin dans un hachoir. Bien hacher l'ensemble et disposer dans un récipient. Paté de lapin en bocaux - Recettes faciles et idées gourmandes - LeLapinFaitesVousRemarquer. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, les échalotes et l'oignon haché ainsi que le persil ciselé. Mélanger la viande à la main afin d'obtenir une préparation homogène. Placer au frais une nuit. Le lendemain, répartir la préparation dans des bocaux individuels.
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Le
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Ma recette en quelques mots... Pate de lapin en bocaux stérilisés al. Si vous êtes un adepte du fait maison, laissez-vous tenter par ces petits bocaux de pâté de lapin. Simples, savoureux, sains et économiques, ils n'ont que des qualités. Ingrédients
L'ingrédient a bien été ajouté
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Y
Reprendre la carcasse et prélever tout les petits restes de viande qu'il y restait. Hacher les viandes de porc et de lapin, les arroser de Moscatel et de 2 c à s de Calva, réserver au frigo. Émincer les échalotes. Les faire revenir dans 2 c à s d'huile d'olive, y ajouter les foies de volailles, de lapin et les rognons pour les faire colorer. En fin de cuisson, ajouter le persil. Puis mouliner le tout. Mouliner aussi les petits restes de viande récupérés sur la carcasse. Réserver au frigo. Allez c'est fini pour aujourd'hui, c'était le plus gros du travail! Le lendemain... Saisir les filets de lapin dans une poêle bien chaude huilée pendant 5 minutes, réserver au frais. Ajouter le mouliné de foies de volailles aux viandes hachées, mélanger. Battre les œufs, avec le sel, le poivre et le fond de lapin épaissi et verser le tout sur les viandes. Pate de lapin en bocaux stérilisés 2018. Mélanger soigneusement le tout avec les mains c'est la meilleur façon pour que la farce soit bien homogène. Réserver au frigo. Retirer les couvercles des bocaux si vous utilisez ceux à joints et stériliser les bocaux dans l'eau bouillante, ainsi que les couvercles, les retourner sur un torchon propre.
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés 2018
Épinglé sur cuisine
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Al
bonjour, ta question n'est pas très précise. tu veux faire du lapin, en terrine? cuisiné? si c'est en terrine ou pâté, les bocaux se stérilisent crus, cusiné, stérilisation de la préparation cuite.
Peser le récipient rempli de la viande, cette étape va déterminer la quantité d'épices et de
sel. Pour un kg de chair, il faut peser 20 g de sel, 3 g de poivre et 3 g de Quatre épices. J'utilise les
épices Rabelais, produit indispensable pour l'assaisonnement de multiples plats en
charcuterie traditionnelle. Ajouter le persil haché, les oignons et échalotes moulinées, gousses d'ail écrasées, cognac ou
armagnac. Mélanger soigneusement à la main la chair à pâté jusqu'au moment où le mélange colle aux
doigts. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain, pour recommencer l'opération de mélange. LES MEILLEURES RECETTES DE LAPIN EN GELÉE EN BOCAUX. Remplir les petites terrines en verres de 250 ou 350 g. Tasser avec le dos de la fourchette et
déposer un morceau de feuille de laurier, un brin de thym. Ajuster les caoutchoucs ébouillantés sur le bord des bocaux. Fermer les bocaux avant de les placer dans le stérilisateur. Couvrir d'eau avant de placer sur le feu. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 3
heures. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Prestations
Le Domaine de la Ferme de Mont vous laisse le choix de vos prestataires et peut vous conseiller et vous épauler dans l'organisation de votre cérémonie. Les propriétaires peuvent vous proposer des traiteurs, fleuristes, négociants en champagne, artistes de cabaret, animations musicales et autres. Autres installations
Le Domaine de la Ferme de Mont met également à la location des hébergements qui vous permettront de loger vos invités. Un parking spacieux privé et gardé vous permettra de stationner vos véhicules en toute sécurité.. Situation géographique
Situé à Mormant, dans le département de Seine et Marne, le Domaine de la Ferme de Mont est facile d'accès en voiture et une gare se situe à 2 kilomètres du domaine. Un service de navette payant et sur réservation vous est proposé pour acheminer vos invités de la gare au domaine. Informations importantes
Disponibilité
Voir calendrier
Espaces
Salle de réception, terrasse, jardin, piste de danse, parking, tente, espace cérémonie laïque, autres
Services
Banquet, cérémonie, photographie, musique, transport, décoration, Possibilité de formule avec traiteur
Localisation
A la campagne
Logement
Oui, 11 chambres pour une capacité totale de 27 personnes ( ouverture prévue début 2022)
Plus d'information
Quelle est la configuration de la réception?
La Ferme Du Mont Chateauneuf Du Pape 2016
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La Ferme Du Mont Cotes Du Rhone
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Puis-je amener mes propres boissons? Oui, pas de droit de bouchon
Y'a-t-il une limite horaire à respecter pour l'événement? Le photographe est-il imposé? Le traiteur est-il imposé? Existe-t-il un prix fixe pour louer le lieu?
L'attaque est ample et harmonieuse, le milieu est équilibré entre le volume, la fraicheur des sols omniprésente en bouche dont elles sont issues et des tanins enrobés. "Le Ponnant" Côtes du Rhône Villages Grenache, Syrah. D'une couleur rouge sombre notre Côtes du Rhône Village exhale des notes de fruits très mûrs, de cerise noire, de conifère, d'olives et de réglisse noire. A l'aération les notes de laurier et de poivre complètent la palette aromatique. La bouche est marquée par la sucrosité du fruit et la douceur des tanins posés sur une fraîcheur terroir lui apportant finesse et élégance. "Le Rif" Vacqueyras Grenache, Syrah, Mourvèdre Au final, beaucoup de caractère et d'expression dans les jus. Les épices de l'environnement sauvage du site ont été capturés à leur libération en cuve pour mieux les retrouver en bouteille. La trame originale gustative en bouche repose sur le vieux mourvèdre récolté très tard et dont les petites baies marquent profondément le style de cette cuvée. La rondeur et les fruits laissent peu à peu la place à l'ampleur et à la puissance des coteaux.