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Maison ancienne à rénover, comprenant trois pièces, une salle de douches et wc. Surface totale: 47 m². Sous-sol total. Extension possible....
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* Janvier 2020
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Où? Les Belles Envies, 3 rue Monge, 75005 Paris
17 rue Poncelet, 75017 Paris. Prix: 5, 5 € la tarte individuelle - 23 € la tarte 4 personnes
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À l'approche des fêtes, Les Belles Envies proposent sa déclinaison de bûches de Noël IGC. Un duo de choc aux saveurs... Lire plus
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Dans les deux boutiques, on aura le plaisir de retrouver une gamme complète de douceurs à tomber, des classiques pâtissiers à la boulangerie en passant par l'épicerie et le chocolat. Le savoir faire parfait nous fait presque oublier qu'il s'agit de gourmandises certifiées IGC® (pour Index Glycémique Contrôlé). Leurs recettes sont testées scrupuleusement, avec mesure du taux d'insuline des participants avant et après la dégustation pour valider leur mise en vente. Et si on adore autant leurs créations, c'est parce qu'elles contiennent 40% de calories en moins qu'une pâtisserie classique, et on peut donc en profiter sans culpabiliser! Si vous n'avez pas encore commencé votre sélection de gourmandises pour Noël, c'est assurément aux Belles Envies que vous devez confiez le bonheur de vos papilles. Pour les fêtes, la pâtisserie a sortie son propre calendrier de l'avent ultra gourmand, et toujours sans sucre pour permettre à tout le monde de profiter de cet incontournable de Noël. Côtés desserts, après un repas généreux, leurs bûches sauront comment nous faire apprécier la magie des fêtes sans regretter de se resservir une deuxième part!
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La faire cuire à 175 °C pendant 20 minutes. Puis la découper avec un emporte-pièce. Ganache montée au café:
- 250 g de crème 35%
- encore 250 g de crème 35%
- 300 g de café en grains
- 110 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille de Madagascar
Faire chauffer la crème. Y incorporer les grains de café. 12 mn plus tard, filtrer les grains de café au chinois. Dans la crème parfumée au café, ajouter le chocolat blanc et la gousse de vanille. Réserver 6h au frais. Monter la crème en chantilly. Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer comme on veut le sablé. Y ajouter des suprêmes de fruits (de préférence orange ou pomme, deux fruits faibles en indice glycémique) et quelques copeaux de chocolat noir sans sucre. Dégustez! Je vous l'ai testée en remplaçant les agrumes par les fruits rouges. Mes invités ont bien aimé. Personnellement, je ferai juste infuser avec de la vanille car le café prédominait. Sinon le biscuit est excellent. Vous pouvez retrouver le sucre de coco, le chocolat blanc sur notre site
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Faites tout d'abord mariner les queues de crevettes avec le lait de coco et le paprika, ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer si possible une heure minimum. Hachez les herbes, l'ail, l'échalote et coupez les poivrons en fines lamelles si ce n'est pas déjà fait. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes sans le lait de coco (mais conservez-le pour la suite). Remuez et laissez colorer. Ajoutez ensuite la CS de fumet, les épices, l'ananas frais ou surgelé et mouillez avec un peu d'eau (½ verre max). Laissez cuire 3 min environ, la sauce va s'épaissir un petit peu. Ajoutez par la suite le jus de citron vert et le lait de coco au paprika. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la consistance de la sauce vous plaise. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati. Une recette VoyageGourmand Astuce Pour laisser les crevettes le temps de bien s'imprégner de la marinade, laissez reposer si possible plusieurs heures à l'avance.
Aujourd'hui, donc, révélation: la question n'était finalement pas de remplacer un sucre (en l'occurrence le saccharose, ou sucre blanc) par son équivalent sucrant mais moins calorique et à l'IG moins bas. La question était d'obtenir des gâteaux TRES bons tout en ne mettant tout simplement PAS de sucre ni d'édulcorant quelconque, sauf un peu de sucre de coco, 100% naturel, à l'IG hyper bas. Résultat, des saveurs authentiques, de la vanille au chocolat en passant par les fruits exotiques ou les framboises, la noix de coco, la cacahuète (incroyable, cette pâtisserie à la cacahuète! ). Alors un immense merci à Alixe Bornon, diabétique de type 1 depuis l'âge de 13 ans (elle en a 28 aujourd'hui), qui a tout lâché pour se lancer dans une école de pâtisserie afin de créer ses pâtisseries à « IG contrôlé ». Pour cette aventure très prometteuse, elle a su s'entourer d'un jeune pâtissier tout aussi génial, Louis Taine, à qui je dois mes enthousiasmes gustatifs du jour. Donc, résumons-nous: aux Belles envies, vous trouverez:
Exclusivement des pâtisseries à IG bas, c'est à dire entre 15 et 20 – les pâtisseries « classiques » ont un IG en moyenne 4 fois plus élevé et sont par conséquent interdites aux diabétiques ou imposent qu'ils se fassent une piqure d'insuline.