L'HISTOIRE DE MAISON JUCLA
L'histoire de Maison Jucla débute en 1948, à Mane dans le Comminges, au cœur d'une petite boucherie familiale. Portée par la passion de ce métier, par l'envie de proposer une viande locale de qualité et forte d'un véritable savoir-faire, la maisonnée Jucla ouvre sa première cheville. C'est en 2004, âgé seulement de 27 ans, que Franck Jucla prend la succession de son père pour perpétuer cet héritage artisanal et continuer à proposer des produits d'exception. Désormais grossiste en viande connu et reconnu par de grands chefs et boucheries d'excellence, notamment pour ses « veaux sous la mère », Maison Jucla rayonne sur tout le territoire Occitan. Fournisseur viande halal pour boucherie la. Depuis les marchés historiques de Saint Gaudens jusqu'aux restaurants étoilés d'aujourd'hui, Maison Jucla a su, de génération en génération, créer la préférence. « Pour toujours aller plus loin, il ne faut jamais oublier d'où l'on vient. »
Franck Jucla
Au départ exclusivement grossiste en viande de veaux, grâce notamment à la création de la filière Juviveau en partenariat avec Vivadour et la SARL Bidegain, Maison Jucla investit progressivement le marché de la viande de porc.
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Hadj Khelil: Parce que la viande me paraît être la continuité naturelle de l'activité que nous avons lancée il y a bientôt quinze ans. Nous sommes des militants du manger mieux depuis très longtemps: nous avons commencé par les dattes, nous avons développé beaucoup de produits végétaux et il y a un moment où nous avons eu envie de proposer de la viande à nos clients et nous avons subi de sévères oppositions. Quels sont les produits que vous certifiez en viandes? HK: Aujourd'hui il y a principalement le bœuf. De temps en temps on peut faire de l'agneau. Il faut savoir que dans lnotre philosophie, nous avons du mal à sacrifier les veaux; on les laisse grandir autant que possible. Selon vous, quel lien entre le naturel et le halal? Fournisseur grossiste viande halal | Europages. HK: Quand notre tradition nous invite à manger des nourritures tayyibât, c'est-à-dire dans le respect de l'environnement, dans le respect de la bête et dans le respect de nous-mêmes. Cette préoccupation diététique autour de la qualité de ce qu'on mange, cela se trouve dans notre spiritualité dès le début.
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