Rouleaux de salade fraîche par Uyen Luu. Photographie: Kate Whitaker / L'observateur
La collation parfaite en plein air, cette recette a un jaune doux et auto-saucé et la saveur profonde de la viande de saucisse cloutée de boudin noir. Tartelettes aux oignons et mascarpone – Oh, la gourmande. Oeufs écossais de Calum Franklin. Photographie: Kate Whitaker / L'observateur
Le maquereau est l'un des meilleurs poissons au barbecue, et une salade d'agrumes piquants, de piment et de fenouil doux est l'accompagnement parfait
Maquereau au barbecue de Nathan Outlaw avec fenouil, oignon rouge et salade d'orange. Photographie: David Loftus
Parfait pour les pique-niques ou les paniers-repas, la fraîcheur du yogourt au concombre ajoute un chant à la viande de la garniture aux lentilles
Les tartes aux lentilles au curry et au vert printanier de Joe Woodhouse. Photographie: Kate Whitaker / L'observateur
Inspiré par la richesse des produits d'été de Chypre, l'avocat crémeux, les tomates cerises douces et le fromage halloumi se combinent pour faire du soleil dans une assiette
Salade de soleil par Yasmin Khan.
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En juin, les légumes verts sont de saison. On les déguste en verrines, en soupe froide, sur des pizzas, des focaccias, des bruschettas ou en tapenade. Nous vous partageons nos recettes de verrines aux asperges, de veloutés aux petits pois et de cakes aux courgettes. On les déguste seuls ou on les associe au poisson dans une recette de tarte salée par exemple. Le printemps est également la saison de l'agneau, du veau et du lapin côté viande, et du fromage de chèvre et de brebis. On y pense pour confectionner nos brochettes maison et accompagner nos recettes apéritives. Qu'est-ce qu'on sert à l'apéro pour la Pentecôte? Pour célébrer la Pentecôte, le mets le plus répandu est le veau. Mais qu'en est-il de l'apéro? On se fait plaisir avec des recettes fraîches et légères. Des petits-fours ou des crudités avec des dips sont le bon choix à faire. Tarte légumes mozzarella sauce. On prépare par exemple un délicieux guacamole avec ou sans avocat (pour ceux qui font attention à la planète), du houmous et du tzatziki. Pourquoi pas non plus vous tourner vers des rillettes de poisson ou du caviar d'aubergine.
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Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et les légumes exposés avec de l'huile d'olive et enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Nigel Slater est l'écrivain culinaire de l'Observer
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