Notre confit d'oignons à l'Orange se marie à merveille avec les salades, les pâtés, les fromages, les gibiers et bien entendu le foie gras. Confit d oignon à l orange veut se renforcer. Il peut aussi servir de base de sauce pour un plat mijoté. Ingrédients: Oignons, sucre, orange confits (6%) (orange, sirop de glucose et fructose, sucre), amidon, vinaigre, sel marin. Valeurs énergétiques (100g)
Protéines 0, 6 g Lipides totaux <0, 5 g Acide gras saturés <0, 1 g Glucides 46 g Sucres 39 g Sel 0, 88 g Valeur énergétique 789 KJ/188kcal
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Confit D Oignon À L Orange Veut Se Renforcer
Je l'ai pour ma part réalisé afin de garnir des mini-tartelettes à servir pour le buffet de Noël. Recette confit d'oignon sans vin
Différence entre le chutney et le confit:
Le chutney est d'origine indienne servi en condiment, c'est une préparation à base de fruits, de saveur aigre-douce et de texture proche de la compote. Le confit est une préparation française qui se prépare un peu comme la confiture qui se prépare avec des légumes ou des fruits. Pour les fêtes de fin d'année je réalise souvent du chutney de mangue ou de figue sont très parfumés et apporte une belle touche de saveur qui contrebalance avec l'amertume du foie gras. Tajine de poulet à l'orange. Comment faire du confit d'oignons:
Le principe est simple, il suffit de faire revenir les oignons émincées finement dans une casserole en ajoutant du sucre (j'utilise de la cassonade pour lui donner cette jolie couleur caramel), vinaigre et de l'eau ou tout autre liquide. On laisse cuire à feu doux et à couvert longuement, jusqu'à réduction complète du liquide.
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Au dernier moment, ajoutez les pignons dans la sauteuse et servez. L'astuce
Accompagnez ce filet mignon d'une purée de patates douces ou d'ignames. Ajoutez, si vous aimez, 1 noix de gingembre râpé en même temps que les autres ingrédients.
Réserver au chaud. Faire la purée de pommes de terre avec le lait préalablement chauffé dans une casserole, rectifier l'assaisonnement et ajouter 40 g de beurre. Réserver au chaud. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et faire rôtir les figues fraîches coupées en 2. Laver et sécher les oranges. Prélever les zestes et presser le jus. Mettre les zestes, le jus, la sauce soja, le vinaigre, le Porto et le sucre dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. La sauce doit devenir sirupeuse mais ne pas trop cuire. Recette internaute
Amandine Wurth
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