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Auteur Laurent Nadiras Mantes-La-Ville
29/09/11
Type de plat Viande
Pour
couverts
Descriptif: Tendres tranches de boeuf, sautées minute à l'à point de cuisson souhaitée, puis servies avec une sauce réalisée par déglaçage composée d'échalotes ciselées, de vin blanc et de fond de veau lié, et montée au beurre. 1490 kJ Apport nutritionnel Protides, lipides, vitamines E et D, sels minéraux. Coût HT 19. 32 €
Coefficient 4. 0
Prix de vente par portion HT 9. 66 €
Étapes et techniques
1. Boucherie Charcuterie Traiteur de Sainte-Feyre - Recette boeuf au gingembre. Préparations préliminaires
Mettre en place le poste de travail
Éplucher et laver les légumes
Détailler les steaks
Oter les nerfs, les aponévroses et la graisse si nécessaire, détailler en pièce de 0. 150 kg par personne, réserver en enceinte réfrigérée. Réserver au frais
2. Eléments de la sauce Bercy
Ciseler l'échalote
Hacher le persil
Réaliser le fonds brun de veau lié texture en pâte
3. Cuisson et sauce
Sauter la viande selon l'à point de cuisson demandé
Réserver au chaud à minimum 63°c
Réaliser la sauce « par déglaçage »
VOIR LA VIDEO INTEGRALE de réaliser un steak sauté Bercy
4.
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DE SULAUZE
DEPUIS 1968
95
0. 24
Piment de Cayenne
0. 001
22. 8
Eau
0. 05
0
Noix de muscade
10. 85
0. 01
Huile d'arachide
2. 12
Sel
PM
Dressage Sur un plat rond avec papier gaufré et carton rigide. Totaux
Total denrées
5. 64 €
Assais. 2%
0. 11 €
Coût matières total
5. 75 €
Bts la grande recre
2363 mots | 10 pages
|BTS MUC Session 2009 PDUC Epreuve E6 |
|Nom: VETTESE Prénom: Grégory Poste: Stagiaire |
|Unité Commerciale: La Grande Récré |
|Intitulé…. Présentation du dossier d'acrc
3599 mots | 15 pages
NOM Prénom BTS MUC 18 mois
(PAGE DE PRESENTATION)
BELLE PHOTO OU IMAGE ILLUSTRATIVE ET EN COULEURS
Sous l'illustration Nom de l'UC choisie
ex: Auchan La Sapinière
Session 2011
Rappels de ce qui a été dit en début d'année
(Ceci ne doit pas figurer dans le dossier!!!!!!! ) 1) Ne pas mentionner le nom de l'établissement scolaire sur la page de présentation du dossier
2) Dossier en 5 exemplaires dont 2 en couleurs pour les 2 membres du jury….
Fiche D Activité Bts Muc Exemple De L’une Des
X
RELATIONS AVEC LA CLIENTELE MANAGEMENT OPERATIONNEL DE L'EQUIPE COMMERCIALE (cocher la ou les cases concernées par la mission) (1)
STAGIAIRE: Nom: DUPONT Prénom: FRANCOIS Intitulé de la mission: (2)
Mise en place des soldes;
UNITE COMMERCIALE: Raison sociale
Document management exercice
14264 mots | 58 pages
Mode d'emploi
La nouvelle édition de ce manuel fournit aux étudiants et aux équipes pédagogiques un support complet et homogène qui fait une très large place à la préparation des épreuves du BTS de Management des Unités Commerciales. Ce manuel est étroitement lié aux ouvrages de GRC et de MGUC. Il est fortement conseillé de les utiliser en parallèle. Fiche d activité bts muc exemple de l’une des. Cours
1
La démarche mercatique
Les seniors, voyageurs de l'avenir
Différents sondages et études réalisés en début d'année confirment que la
Cours r2seau
2197 mots | 9 pages
BTS MUC Page 1 12/03/2009
• L'INFORMATION COMMERCIALE
• ARCHITECTURE ET FONCTIONS D'UN RESEAU INFORMATIQUE. I LE RESEAU INFORMATIQUE ET L'INFORMATION COMMERCIALE
• L'information commerciale est le carburant de l'activité commerciale.
Fiche D Activité Bts Muc Exemple Du
C'est-à-dire: avant les prix étaient saisis et affichés manuellement puis les étiquettes électroniques sont arrivés, bien que performantes ces dernières connaissent quelques défaillance, c'est pour cette raison que dernièrement mon lieu de stage a opté pour une qualité d'information supérieure. Avec la nouvelle législation de la qualité de l'information des fruits et légumes, Intermarché a dû s'adapter: les prix sont affichés sur des tablettes avec le nom latin du produit, son prix au kilo, sa provenance… Le coût de la qualité de ces informations est de 54 euros par tablette.
Fiche D Activité Bts Muc Exemple Et
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Ddfdddd
5668 mots | 23 pages
jeunes diplômés. Pour vendre leurs produits et gérer les contrats, les assureurs recherchent en priorité des commerciaux, principalement de niveau bac + 2 ou + 3 (BTS, DUT, licences pro…), pour des postes de chargé de clientèle, gestionnaire de contrats… Mais, avec la sophistication des produits d'assurance et la diversification des activités (produits financiers, produits d'épargne…), les bac + 5 sont également très appréciés. a t / Fotoli © Absolu
M étiers et débouchés
Métiers commerciaux
Clés
Projet professionnel
6098 mots | 25 pages
Le profil type
A. Qualités et défauts
B. Compétences acquises et visées
1) Comment acquérir les compétences souhaitées
2) Quelles sont ces compétences
C. Attentes et motivations
II. Analyse du marché
A. Evolution du secteur du commerce
B. Mission bts muc. questionnaire de satisfaction - 273 Mots | Etudier. Fiches métiers
C. Analyse des offres d'emploi
III. Réalisation du projet
Les sources et les annexe
1ère partie: Restitution du concept
Introduction
Qu'est-ce que je ferai après la licence?
Les paiements: 10) Avez vous déjà eu des problèmes lors du règlement de vos produits? □ Oui – Avec quel(s) moyen(s) de paiement(s)? ….................................................................
11) Avez-vous la carte « banque accord »? □ Oui
Fiche mission
7559 mots | 31 pages
d'une image spécifique
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L'étude de marché, un élement du Business Plan et un élément de la connaissance client pour la CRM. Fiche d activité bts muc exemple du. Sous-thèmes
* Client mystère
* Conception du questionnaire: Echelles marketing
* Concurrence
* Consommateur: Besoins des consommateurs, Professions et Catégories Socioprofessionnelles, Processus d'achat, Sociostyles
* Enquête sur internet
* Etude d'observation
* Etude qualitative:…. BTS MUC
1229 mots | 5 pages
Lycée Privé
Technologique
LES BRESSIS
Enseignement supérieur
Management
des
Unités Commerciales
S'ouvrir au monde et réussir …
14 semaines d'immersion totale en entreprise pour les 2 années d'études. Des missions professionnelles de préparation et de suivi jusqu'à 10 journées par année scolaire.