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Boeuf Cette pièce de viande est formée des 13 côtes situées au bout des os des côtes de boeuf. Selon les régions, le plat-de côtes de boeuf porte des noms différents: aiguillette ferrée, côtes d'épilion, raccourçure ou raccource, etc. Porc Le plat de côtes de porc fait partie de la poitrine, à proximité de l'épaule. Cette viande est utilisée fraîche ou salée ("petit salé"). Parlons cuisine Plat de côte de boeuf Le choisir La viande doit être d'un beau rouge, bien épaisse et la graisse d'un blanc nacré. Compter 250g (avec les os) par personne. Le cuisiner Le plat-de-côtes "découvert" (les 5 premières côtes) est le morceau le plus tendre. Désossé, il est utilisé pour confectionner des ragoûts, daubes, boeuf à la ficelle, etc. Plat de boucherie de la. Le plat-de-côtes "couvert" (les 8 autres côtes) est utilisé pour le
pot-au-feu car sa chair est très savoureuse et demande une cuisson lente
et longue. Bouillon de plat-de-côtes Plat-de-côtes de porc Ce morceau est principalement utilisé dans le pot-au-feu et dans toutes sortes de potées.
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A Port Saint Père, Le PLAT DE COTE: votre boucherie-charcuterie à la ferme. L'exploitation agricole "Le Plat de Côte" vous fait découvrir ses différentes activités de production et de commercialisation. A travers ce site, plusieurs onglets vous décrivent la démarche logique et pérenne d'une exploitation agricole du Pays de Retz, orientée depuis longtemps vers une triangulaire: ENVIRONNEMENT (péri-urbain, bocager)
PRODUCTION (Raisonnée, adaptée)
COMMERCIALISATION ( proximité, qualité)
La ferme du Plat de Côte, fait partie du réseau "Bienvenue à la Ferme", 1er réseau français de vente directe. Pour le plaisir des yeux...
Découvrez notre exploitation VUE DU CIEL! Un immense merci à Julien d'avoir volé au dessus de la ferme. La beauté du site, les marais recouverts d'eau... nous sommes en admiration. Pas vous? Pour voir la version vidéo, cliquez ICI. Seconde vidéo!! Présentation de l'exploitation en vidéo. Le plat de cote :. Un grand merci à Pornic agglo pour la mise en avant. |LINK
Le mardi matin de 9h00 à 12h15.
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Traité en saumure, il accompagne traditionnellement la choucroute et les lentilles. Il est parfois utilisé pour un barbecue, bien mariné avant d'être grillé car la viande est assez sèche.
Fructification de gros fruits en mi-Septembre, sa chair est sucrée et goûteuse. Utilisation en haies libre, massif ou isolé. Exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Tous sols, très rustique. Son développement est de 5m pour 3m de large environ. Le noisetier se taille très bien pour lui donner une forme adaptée dans le jardin. Pot C10L 100/120cm
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Noisetier de Byzance
Le noisetier de Byzance (Corylus colurna) supporte mieux l'altitude que son cousin commun puisqu'il peut vivre jusqu'à 1700m de haut et résister à des températures de -25 à -30°C. Très résistant, il peut atteindre 20 m de hauteurs quand il profite d'un bon ensoleillement. A lire aussi sur le noisetier: ➥ Le balanin de la noisette: l'ennemi n°1 du noisetier!
Nom Latin: Corylus avellana 'Longue d'Espagne' Utilisation: Haie simple mono variétale / Haie Composée Libre / Fruitier Période de Fructification: Description: Grosse noisette de forme allongée, sucrée et parfumée. Maturité Mi Septembre. Floraison Tardive Caracteristiques particulieres: Pollinisée par Merveille de Bolwiller
Lexique
Caduc: qui perd ses feuilles en hiver Persistant: qui garde ses feuilles en hiver Semi-persistant: qui garde qu'une partie de ses feuilles en hiver Rusticité: seuil de resistance au froid 1/4 de Tige: gobelet formé à 60 ou 80 cm du sol (le tronc mesure donc 60 ou 80cm de haut) 1/2 tige: gobelet formé à 130 cm du sol environ (le tronc mesure donc 130cm de haut) Tige: premières branches formées à 180 cm du sol (le tronc mesure donc 180 cm de haut environ) Autofertile: qui se pollinise seul. Noisetier longue d espagne pour. (un seul arbre suffit pour avoir des fruits)
Pot ⁂: Pot recyclé et recyclable / Pot ECO: Pot 100% biodégradable composé de tourbe et fibres de bois, à la plantation le pot doit être complétement enterré.