La Feuille de Dreux
La feuille de Dreux est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie. Il se présente sous la forme d'un disque blanc recouvert de plusieurs feuilles de châtaignier et mesurant de 16 à 18 cm de diamètre pour une épaisseur de 2 à 3 cm. Son poids est compris entre 300 et 500 gr et il ne contient que 15% de matière grasse sur masse totale. A l'époque des fromages allégés, ce dernier élément fait de la Feuille de Dreux une spécialité de plus en plus appréciée. Origine et terroir
Tout semble indiquer que la feuille de Dreux soit apparue en Eure-et-Loir au début du XXe siècle. Elle était alors très appréciée des paysans qui l'emportaient aux champs en guise de casse-croûte. Sa faible teneur en matière grasse s'explique par le fait que le lait servant à sa fabrication était partiellement écrémé, car la région assurait l'approvisionnement en crème de Paris et ses alentours. Les feuilles de châtaignier quant à elles n'ont pas uniquement une fonction esthétique.
Feuille De Dreux Coronavirus
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Feuille De Deux Ans
2 techniques d'affinage sont utilisées dans la fromagerie: avec de la cendre pour un affinage rapide (le potassium provoque une désacidification chimique rapide) et avec du foin pour un affinage plus lent ce qui donnera un fromage plus fait et un goût plus fort. Le saviez-vous? Les feuilles de châtaignier déposées sur la croûte servent à les empêcher de se coller les uns aux autres lors de l'affinage. Fiche technique
Description
Nom commercial:
Feuille de Dreux
Dénomination:
Fromage au lait cru de vache
Famille:
Pâte molle à croûte fleurie
Conservation:
Autour de 8°C
Constitution
Taux de matière grasse:
30 à 40%
Ingrédients:
Lait de vache, ferments lactiques, présure, sel, feuille de châtaignier
Allergène:
Lait
Producteur / Affineur
Nom:
Fromagerie Savall
Adresse:
Route de Meusnes
36600 LA VERNELLE
Feuille De Dreux Le
Le moulage se fait à la louche. Une fois bien égouttés, les fromages sont pétris et salés au sel sec et dirigés vers le hâloir pour environ 3 semaines. Ils subissent ensuite un retournement tous les deux jours et un triage individuel afin d'obtenir le produit satisfaisant avant l'affinage qui dure deux semaines. Sa période de consommation idéale s'étale
d'avril à septembre [Information douteuse]. Notes et références
Références
↑ a et b Marie-Anne Cantin, Guide de l'amateur de fromages, Paris, Albin Michel, 2013, 317 p. (ISBN 978-2-226-24572-4)
Dernière mise à jour de cette page le 06/11/2021.
5 km Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur la rocade Ouest 7 sec - 102 m Sortir du rond-point sur la rocade Ouest 30 sec - 592 m Continuer tout droit sur le chemin de Volhard 48 sec - 602 m Prendre le rond-point Rond-Point Charles de Gaulle, puis la 2ème sortie sur D 828 6 sec - 68 m Sortir du rond-point sur D 828 26 sec - 378 m Tourner légèrement à droite sur D 828 18 sec - 327 m Aller tout droit sur la route de Chartres 18 min - 25. 8 km Continuer tout droit sur N 1154 3 min - 3. 1 km Prendre le rond-point, puis la 3ème sortie sur D 339. 11 7 sec - 125 m Sortir du rond-point sur D 339. 11 3 min - 2. 2 km Tourner à gauche sur la rue de Rechèvres 6 sec - 64 m Continuer tout droit sur l'avenue d''Alsace Lorraine 24 sec - 187 m Tourner à gauche sur le boulevard Charles Péguy 15 sec - 171 m Sortir du rond-point sur D 923 4 sec - 40 m Continuer tout droit sur D 7154 1 min - 1. 2 km Continuer tout droit sur la rue du Faubourg la Grappe 42 sec - 418 m Rester à droite sur la rue du Faubourg la Grappe 1 min - 670 m Continuer tout droit sur la rue d''Allonnes 36 sec - 374 m Continuer tout droit sur l'avenue d''Orléans 1 min - 919 m Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur N 154 5 sec - 84 m Sortir du rond-point sur N 154 2 min - 2 km Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur N 154 3 sec - 29 m Sortir du rond-point sur N 154 3 min - 3.
Pistes d'exploration d'albums jeunesse Exercice 1. (4 points). Vous allez écouter deux fois trois documents. À chaque
phrase 1. 1.? 1. 4. attribuez un document (A? C). Mettez la croix dans la case
correspondante. Un des documents correspond à deux phrases. A B C...... d'
après Jean Thoraval, Les Jokers Bordas, 1978. 7. A. ramenée. emportée. C.
emmenée. EGZAMIN MATURALNY Z J? ZYKA FRANCUSKIEGO 18... - CKE Exercices de logique avec intrus, raisonnement conditionnel, relation d'ordre,... Bordas.? J. M. THOMSON, Vocabulaire anglais, éd. Dunod.? Alain LE HO, QCM
d'anglais, éd. Ellipse.? Longman Dictionary of Contemporary English....... depuis
1945 afin de pouvoir traiter convenablement les sujets): ce n'est ni un exercice. Jokers Advocate & a Whole Lot of Other Happy Nonsense pdf... Joker 200 exercices avec corrigés. Expression? Rédaction. 4e/3e. - François
Duval. - Renée Rousseau. Bordas. 1982. ISBN 2-04-010538-7. Exercices Corrigés la Tension Electrique 4eme PDF - Exercices Gratuits. 265 1. Non. Les
sujets Nathan. Brevet 96. - Paul Désalmand. - Michel Pougeaoise.
Controle Sur L Électricité 4Ème Plus
Auteur: Stéphane LANDEAU
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ÉCOLE SECONDAIRE DE L'ODYSSÉE? ANNÉE SCOLAIRE 2014... Français. Cahier d' exercices. Matériel requis.? Déclic 2e année, Chenelière (
978-2-7650-3126-0).? 1 cartable bleu, 2 pouces (couleur fortement suggérée)... Éducation physique. Matériel requis.? Souliers multi sport (semelles qui ne
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