_ [PDF] 101 Techniques de base - Sur Moocafpafr Fricassée de volaille à l'ancienne 255 Filets de sole bonne femme 256 Tarte bourdaloue 257 MOOC CUISINE SAISON 1 I SOMMAIRE 05 PDF [PDF] Pâtisserie - | The MOOC Agency MOOC 2 Pâtisserie saison 02/2017 www mooc afpa MOOC 2 Pâtisserie saison _FICHE RECETTE _ TARTE AUX FRAISES OU FRUITS DE SAISON PDF [PDF] INNOVER AVEC LES MOOC?
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Mais je vais sur la page Facebook régulièrement. Il y a des liens vers des blogs, des fois ils sont de belle qualité. Je m'exprime peu dans l'ensemble… Une fois j'ai écrit un commentaire car il y avait une question sur la différence entre deux livres de cuisine et je trouvais effectivement qu'il y avait une différence réelle, ce qu'aucun autre commentaire n'avait pointé. MOOC Mets et vins | MOOC Francophone. Enfin ça me permet d'être au courant, pour la saison 2 du Mooc par exemple… »
Pas question ici de chercher des amis ou des collègues pour aider à terminer le Mooc. « Au contraire, j'ai trouvé confortable de pouvoir aller à mon rythme, de revoir certaines vidéos ou d'en passer d'autres. Chaque jour, je passais environ 2 heures sur le Mooc. J'ai vraiment vécu cette expérience comme une possibilité d'approfondir ma formation mais si je n'avais pas eu le CAP à côté, j'avoue, je ne sais pas si j'aurais trouvé le courage d'aller au bout des 5 semaines. Je ne connaissais pas les Mooc et ça m'a donné envie d'en suivre d'autres, même si je ne sais pas si j'arriverais à dégager autant de temps pour un Mooc qui m'intéresse moins… Ce qui est certain c'est que je vais suivre le Mooc Pâtisserie et que je le terminerai!
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et sans vouloir devenir un professionnel de la cuisine vous voulez maitriser parfaitement les techniques de base. Alors soyez là aussi les bienvenus dans ce MOOC! Vous pourrez, soit, le suivre intégralement, soit piocher ici ou là, les séquences qui vous intéressent. Le programme
Semaine 1 – Les légumes 1. 1 Eplucher, parer, laver 1. 2 Tailler et émincer 1. 3 Bulbes, tomates et cuissons 1. 4 Pommes de terre 1. 5 Tourner et glacer 1. 6 Champignons 1. 7 Cuisson du riz et des pâtes
Semaine 2 – Les œufs, les fonds et les sauces 2. 1 La cuisson des Œufs 2. 2 Fonds et liaisons 2. 3 Sauces émulsionnées froides 2. 4 Sauces émulsionnées chaudes 2. Mooc cuisine saison 2 pdf. 5 Autres sauces mères
Semaine 3 – Les viandes 3. 1 Modes rôtir, griller, sauter 3. 2 Modes sauter en sauce et rôtir 3. 3 Modes braiser et pocher
Semaine 4 – Les poissons 4. 1 Fraicheur du poisson 4. 2 Mode sauter 4. 3 Mode griller 4. 4 Mode pocher à court mouillement 4. 5 Mode frire 4. 6 Moules marinières et sauce américaine
Semaine 5 – Pâtisseries et crèmes de base 5.
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Les stratégies génériques de Michael. E. Elles sont aussi largement acceptées que critiquées mais malgré toutes les attaques dont elles ont pu faire l'objet, elles constituent toujours une base théorique de … Les trois stratégies de base sont des démarches viables que l'on peut adopter indifféremment pour faire face aux forces de la concurrence. En plus de ces stratégies génériques, une entreprise peut également avoir à choisir entre se diversifier ou se spécialiser; intégrer son amont, son aval, etc. Par exemple le client qui organise un repas important pour son... Il est de plus en plus difficile de mettre en œuvre des stratégies de réduction de coût de production. Selon Michael Porter, l'élaboration de la stratégie d'une entreprise doit reposer sur un avantage concurrentiel déjà obtenu ou potentiel: avantage par les coûts ou avantage par la différenciation. Biographie de Michael Porter 2. Havard Business Porter a défini trois stratégies de domaine, qu'il... Mooc Cuisine Saison 2 Pdf at Cuisine. (exemple des entreprises produisant des médicaments génériques).
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De façon plus originale, il devient alors chef de partie sur des bateaux de croisière fluviale. Il rejoint ensuite un palace niçois en tant que second de cuisine pour affiner sa maitrise des produits et pratiquer une cuisine exigeante. A son tour il devient chef au sein de l'enseigne Sofitel (groupe ACCOR) ou il aura pendant 6 ans la charge de plusieurs restaurants. Il poursuit sa carrière dans un relais châteaux près d'Aix en Provence. Confronté au quotidien au problème du déficit de qualification des personnels qu'il recrute, il décide de changer radicalement d'orientation en devenant formateur. Depuis 16 ans, en parfaite conformité avec ses convictions, il forme des professionnels de la restauration au centre Afpa d'Istres (Bouches du Rhône). Mooc Cuisine Saison 2 - YouTube. Il accompagne également le développement de différentes entreprises de restauration. Attestation de suivi
Une attestation de suivi avec succès est attribuée par l'AFPA aux apprenants réussissant à obtenir une note supérieure à 70%. Remerciements
L'AFPA remercie l'ensemble des professionnels, chefs, formateurs et stagiaires ayant participé à l'élaboration du contenu de ce cours.
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2 Saint Honoré
7. 3 Eclair
7. 4 Pithiviers
7. 5 Millefeuille
7. 6 Témoignage du professionnel - Atelier décoration
Semaine 8 – Les entremets et la buche de noël
8. 1 Forêt noire
8. 2 Fraisier
8. 3 Opéra
8. 4 Charlotte aux poires
8. 5 Buche de Noël
Equipe pédagogique
Jean-Luc KERANDEL
Jean-Luc a été chef de cuisine puis formateur avant de devenir ingénieur de formation en charge des formations production culinaire et restauration
Véronique ROUSSEL
Issue d'une famille de restaurateur, elle a constamment évolué dans le secteur du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Mooc cuisine afpa saison 2 pdf. Après différentes expériences en tant que salariée, elle reprend
en 1986 les rênes de l'hôtel-restaurant « l'Hostellerie du Vieux Moulin » à Hédé (Ille et Vilaine). 10 ans plus tard, elle décide de transmettre ses connaissances en s'orientant vers la formation professionnelle. Formatrice à l'Afpa de Rennes depuis 1999, elle a formé plus de 500 personnes aux métiers de la cuisine. Eric MAUCUIT
Après être passé par une école hôtelière lyonnaise, il a débuté en 1982 par un parcours saisonnier traditionnel.
Si vous suivez bien les étapes requises, le progrès est forcément au bout de la spatule. Le but à la fin c'est que vous impressionniez votre famille ou vos convives avec des tartes, des choux, des feuilletés, des entremets et enfin, la tant attendue bûche. Mooc cuisine saison 2 pdf document. A chaque épisode, on y apprend une recette classique, puis revisitée à raison de 20 à 30 minutes par jour pendant 3 semaines. Pour cela, il suffit de s'inscrire, ICI. Retrouvez la première recette, le Paris-Brest:
Ce qui fait que quand j'utilise la manivelle, le forêt tourne et descend. Si je veux qu'il descende moins vite, il faut que je tourne le volant dans le sens inverse. Si le forêt force en perçant alors l'axe entraîne l'écrou et le volant (la descente du foret étant bloquée). Je suis encore perplexe sur le fonctionnement, mais je commence à avoir des résultats
Dernière modification par Christophe0013 le 07 mars 2017, 16:30, modifié 1 fois. par goldberg » 07 mars 2017, 13:40
Christophe0013 a écrit: goldberg a écrit: si tu as le morceau, les vieilles fontes se ressoudent apres prechauffage avec des baguettes 29-9(inox specifique fonte), voir des baguettes inox standard avec l'habitude
oui, ça peut se faire. mammouth2
Messages: 2195 Inscription: 30 avr. Manivelle perceuse à colonne leroy merlin. 2013, 13:29
par mammouth2 » 07 mars 2017, 13:41
quand j'utilise la manivelle, le forêt tourne et descend. machine à tarauder? J'ai l'impression que tu as encore assez de longueur de manivelle pour percer un trou et fixer une poignée..
par Christophe0013 » 13 mars 2017, 22:00
mammouth2 a écrit: quand j'utilise la manivelle, le forêt tourne et descend.
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Les Conditions générales de vente et les Conditions spécifiques de vente sont d'application pour tous les lots. Fonctionnement d'une vente La vente aux enchères d'un lot est: - prolongée de 5 minutes pour toute enchère placée dans les 5 dernières minutes. - prolongée de 20 minutes si aucune enchère n'a été placée sur ce lot. Manivelle perceuse à colonne dans. Si vous recevez un e-mail « Vous avez été surenchéri sur le lot... » dès que votre enchère est confirmée, c'est qu'un autre enchérisseur a précédemment placé une enchère dynamique (supérieure ou égale à votre enchère) et est donc prioritaire.
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Les avantages Réalisés en acier de première qualité. Queue avec méplat. Coupes axiales pour le serrage cylindrique de la mèche. 9, 97 € T. T Livraison sous 8 - 15 jours 32, 00 € T. C 26, 67 € H. T En Stock
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en un temps record et sans traçage (utilisation des butées de la domino), toutes les mortaises sont prêtes. un vrai plaisir…
Je retrouve maintenant mes pieds (90*90mm) qui ont eu le temps de sécher. De la même manière, je réalise les mortaises à la domino. Après un premier assemblage à blanc, je me lance dans le collage avec mon petit kit en silicone
Je mets ensuite le tout sous presse. Je viens maintenant mettre des renforts pour avoir plus d'appui avant la mise en place du plateau. et je les visse à l'aide ma visseuse d'angle Triton, car ma visseuse à choc ne passe pas. Puis je visse le plateau. Et je fixe une planche sur les montants du bas pour réaliser une petite étagère. Les perceuses à colonne professionnelles Cincinnati VR - Cincinnati VR - Perceuses professionnelles. Ca devrait le faire 😉
Pour pouvoir ranger mes forets et autres accessoires de perceuse, je décide de me faire un tiroir sous le piétement. Je réutilise donc de veilles planches que je coupe à la scie sous table. Le tiroir est assemblé simplement avec colle et vis. J'ai récupéré récemment 2 glissières qui iront parfaitement pour ce tiroir.
Très important: si votre emballage extérieur reçu est sans logo CKPSMS exactement comme indiqué sur la photo publiée, veuillez déposer une réclamation amazon A TO Z pour récupérer votre argent immédiatement! 1pièce commande électrique de pédale + câble d'alimentation pour la commande du moteur. MADE IN TAIWAN. Manivelle de serrage pour perceuse colonne Fartools - Ilya2too. Veuillez prêter attention au style de prise et il utilise avec une tension de 220V. Adapté pour Brother: VX1005;Adapté pour Kenmore: 484.