Veille Artisanat
Métiers de bouche
Outils pratiques
Guide des bonnes pratiques environnementales en boulangerie-pâtisserie
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises du secteur de la boulangerie-pâtisserie, a édité un guide pratique pour aider les artisans à produire et vendre leurs produits en adoptant une démarche de développement durable. Il leur fournit des pistes pour réduire leur impact environnemental en agissant notamment sur les matières premières, les économies d'énergie lors de la fabrication, la distribution du pain, la valorisation et la fin de vie des déchets.
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Outil de travail élaboré par les syndicats et associations professionnelles, permettant de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs, cuisines centrales et leurs restaurants collectifs, quelle que soit leur taille ou leur principe de fonctionnement (liaison directe, liaison chaude ou froide). Fait référence à l'outil HACCP. Le guide tout comme l'arrêté de 97 tient compte du statut particulier du consommateur. Bonnes pratiques fabrication biscuit - Document PDF. Consommateur "captif" (qui n'a pas le choix de son mode de restauration), fragile (population âgée) ou fragilisée (maladie). Pour ces raisons un certain nombre d'obligations de moyens restent susceptibles d'être appliquées sauf si "une analyse des risques " est menée de manière pertinente. Le guide est intéressant pour la restauration commerciale dans le sens ou un certain nombre de pictogrammes, dessins, aident à la compréhension de la problématique hygiène. Voir ci-dessous extrait d'un CD "les supports de formation" HACCP Consulting.
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Les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
Les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) ont été rédigés afin de répondre aux préoccupations et aux réalités professionnelles des entreprises et d'aider les professionnels à satisfaire aux exigences en matière d'hygiène. Élaborés au niveau national, par branche d'activité et validés par le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique, l'objectif des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène est double:
Mettre en place un système proportionné aux risques sanitaires présentés par chaque activité professionnelle
Responsabiliser les acteurs professionnels
Les professionnels qui appliquent les recommandations du guide et s'en approprient le principe répondent ainsi aux exigences réglementaires. Guide des bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie - SBSSA. Les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène sont des documents élaborés par des professionnels pour des professionnels. Ils proposent:
Des points clés à maîtriser en matière d'Hygiène devant être intégrés en priorité dans toute entreprise. Le guide donne des méthodes à appliquer pour atteindre un niveau satisfaisant d'hygiène, par exemple sur le nettoyage et la désinfection, l'hygiène des manipulateurs…etc.
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Quelqu'un peut m'aider? Rien de tel qu'un bon livre avec du papier
GABRIEL Date d'inscription: 16/01/2018
Le 12-09-2018
22 pages
Guide à l usage des industriels Jaabi Actia
1 sept. 2010 The same structure has been used for the 10 guidelines: - AFTER Galette ou biscuit de jaabi fabrication d'une farine de jaabi plus fine. Guide des bones pratiques patisserie 3. - -
ALICE Date d'inscription: 6/03/2016
Le 12-12-2018
Bonjour Je pense que ce fichier merité d'être connu. Merci
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Guide de Bonnes Pratiques
d'Hygiène en Pâtisserie
Réalisé par
la Confédération Nationale de la Boulangerie
et Boulangerie-Pâtisserie Française
et par
la Confédération Nationale
de la Pâtisserie-Confiserie-Chocolaterie-Glacerie de France
Validé par décision...
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Validé par décision du 19 décembre 1997
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Attention! Dans le cas d'un non-respect de ces obligations, il peut vous être interdit d'exercer votre activité. Pour rappel, les principales réglementations d'hygiène auxquelles sont soumis les pâtisseries et chocolateries sont:
Arrêté du 21 Décembre 2009: relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant. Arrêté du 8 octobre 2013: relatif aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport des produits et denrées alimentaires destinés à l'alimentation humaine autres que les produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant Le règlement européen 852/2004 du 29 Avril 2004
La fabrication des produits à base de cacao est régie par une directive européenne (décret 796. Guide des bones pratiques patisserie pour. 92 du 13. 07. 76). La directive européenne du 03. 08. 2003 autorise l'ajout de matières grasses végétales autre que le beurre de cacao dans la limite de 5%. L'étiquetage des produits doit comporter la composition des ingrédients et la date d'utilisation optimale (directive du Conseil du 20.
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On ne veut pas s'avancer, néanmoins nous sommes sûrs que vous allez rendre plus fonctionnel son atelier de couture et qu'il n'y aura plus tout son matériel en désordre à côté de sa machine à coudre. Alors Nathalie, n'est-ce pas un super cadeau pour vous qui adore faire du surfilage, des points ou de la rentraiture? Contient:
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camille s
VILLEURBANNE
29/01/2022
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Belle boite, plus grande que ce que j'avais imaginé.
La boîte cadeau personnalisé
Faites la différence avec un emballage cadeau. Avec une forte valeur marketing, la boîte cadeau personnalisée sera l'ambassadeur de l'image de votre marque. Ainsi elle impactera l'opinion et l'image que vos clients ont de votre marque. Boite a couture personnalisé du. En effet, soigner l'emballage de vos produits augmentera la satisfaction de votre client et le fidélisera par la même occasion. Plus qu'un simple emballage, le coffret cadeau publicitaire est porteur également d'émotions et de sentiments. Il est offert lors de fêtes d'anniversaire, fêtes des mères, cadeau de mariage etc… Qui apporteront des sentiments associés à votre marque tout en créant un lien particulier avec vos clients. Le coffret cadeau personnalisé est l'emballage idéal pour un cadeau à offrir et pourra être accompagné d'un joli sac luxe et/ou d'un joli ruban personnalisé à nouer, le tout agrémenté d'une mousseline à l'effigie de votre marque. Comment choisir une boite cadeau
Pour bien choisir sa boîte cadeau personnalisée, il faut veiller à ce que la taille de cette dernière soit totalement adaptée à la taille de vos produits.