2 douzaines d'huîtres fines n°3: huîtres fines d'environ 80g (12 au kg), et entre 8 à 10 cm pièce, élevée en surélévation en poches dans les pertuis rétais. 2 douzaines d'huîtres spéciales n°3: huîtres spéciales d'environ 100g (10 au kg), et entre 10 à 12 cm pièce, élevées en surélévation en poches dans les pertuis de l'île de Ré. Cette bourriche dégustation est donc un mélange de 50% d'huitres moyennes et 50% d'huitres de même calibre mais plus charnues, séparées soigneusement dans la bourriche.
- Bourriche huître quantité
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Bourriche Huître Quantité
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Ma Bourriche
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Samedi 9 avril 2022
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Espèce: Huître Crassostrea Gigas
Zone de pêche: Baie du Mont St-Michel
Sous-zone: Cancale
Utilisation: Les huîtres n°2 sont très charnues et idéales pour être cuisinées ou être mangées crues pour les grands amateurs d'huîtres
Bourriche Hunter Quantité
Les huîtres plates, Ostrea edulis, étaient les seules huîtres connues en France jusqu'au siècle dernier. Considérées aujourd'hui comme les plus rares, elles sont élevées dans le Finistère sous le nom de Belon. L'huître plate, contrairement à l'huître creuse, préfère les eaux plus profondes. Calibre n°2 – Ma Bourriche. Depuis plusieurs générations, La Maison Madec, cultive les huîtres plates en baie de Morlaix, dans le Finistère, dans des eaux riches qui donnent aux huîtres un goût iodé et apprécié des connaisseurs. La presqu'île de Carantecdans le Finistère est un terroir tout à fait particulier qui constitue un abri idéal pour l'élevage des huîtres qui y trouvent un milieu particulièrement favorable: le jeu des marées, mêlant le sel, l'iode de la mer à l'eau douce favorise la production d'huîtres charnues au goût iodé dans un milieu exceptionnel riche en phytoplanctons. Il n'est donc pas étonnant que Carantec soit reconnu comme premier centre ostréicole du Finistère avec une production de plus de 6000 tonnes d'huîtres chaque année.
Notre entreprise est spécialisée dans la production et la vente d'h uîtres 100% nées en mer et non triploïdes. La plus grande partie de notre production est labellisée Nature et progrès, une mention beaucoup plus exigeante que « AB » car elle est la seule à certifier des huîtres 100% nées en mer et qui ne sont donc pas nées en laboratoire. Découvrez en plus sur la livraison d'huître
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