Servir avec des pâtes, des pommes vapeur ou de la polenta.
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Li couaïeta: alouettes sans tête niçoises
Li couaïeta: alouettes sans tête niçoises Cette recette m'a fait penser a une recette de ma mémé du Ginestet qu'elle faisait quand j'étais petite (recette déjà sur mon blog). Une recette d'Avignon... Donc du midi. Du coup en voyant la recette sur le blog de variations gourmandes, j'ai eu l'envie de goûter.
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Étape 2 Mettre à plat chaque tranche de paleron, poser l'équivalent d'une cuillère à café bombée de farce et refermer l'alouette avec une petite pique en bois. Dans un faitout, faire dorer les alouettes dans un peu d'huile. Rajouter le reste de farce, l'échalote hachée et le concentré de tomate. Bien mélanger. Enfin, mettre le vin, le laurier, le thym, le poivre et le sel (attention à la poitrine, il faut goûter). A ce moment là, rajouter de l'eau de telle façon que la viande soit recouverte, mettre à tout petit feu et laisser mijoter 3 heures. Merci Mamie... Recette Alouettes sans tête (paupiettes de boeuf) de Serge. Note de l'auteur: « C'est une très très vieille recette de ma grand-mère, qui affirme: "Tout est dans la cuisson! ". Pour préparer les alouettes elles-mêmes, il faut bien rentrer les bords. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Alouettes de boeuf
Les alouettes sans tête: voilà un plat typiquement marseillais! C'est, avec la bouillabaisse et les pieds-paquets (recette à venir très bientôt! ), le top 3 des recettes de notre belle cité phocéenne. Ici, on trouve des alouettes chez tous les bouchers. Mais n'hésitez pas à les commander, surtout en période de fête car c'est un plat que l'on réalise souvent lors des repas familiaux. Recette alouette sans tête vin rouge des. Ingrédients: (pour 6 personnes) Une quinzaine d'alouettes 2 boîtes de chair de tomates au basilic 50cl de vin rouge 2 oignons 1 échalotte 2 bouquets garnis 1/2 tête d'ail 1 botte de persil Huile d'olive Sel, poivre Préparation: Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les alouettes. Réserver. Mixer les oignons et l'échalote et les faire blondir dans la même huile que les alouettes. Remettre les alouettes, les recouvrir avec le vin rouge et porter à ébullition de façon à faire évaporer l'alcool. Verser la sauce tomate, l'ail et le persil préalablement mixés. Saler, poivrer et ajouter les bouquets garnis Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 3h.
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