Avec purée ou sur des toast… on connait 2 grandes utilisations de cette dernière mais elle s'appellent comment?! Celle que tu mets sur tes toasts en apéro c'est la brandade, celle que tu as dû manger à la cantine avec de la purée de pomme de terre s'appelle de la brandade avec de la purée tout simplement. La Brandade est cette sorte de grosses rillettes à base morue, de cabillaud salé. La vraie brandade, elle, est une crème de morue séchée montée à l'huile d'olive et au lait tièdes. Il n'y a pas de pommes de terre dans la recette initiale. Oui la morue est communément du cabillaud salé. Le cabillaud est le nom donné au poisson lorsqu'il est frais et sans traitement. La morue est le nom donné au poisson lorsqu'il est coupé en filets, salé et séché. La morue est donc du cabillaud ayant été salé et séché. On en apprend des choses aujourd'hui! Née à Nîmes, la Brandade doit son origine à la Route du Sel. Elle est liée au sel récolté dans les salins du midi. On dit qu'à l'origine, une nîmoise eut l'idée de broyer dans son mortier de pierre la morue avec l'huile d'olive de nos garrigues.
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La Vraie Brandade De Morue Sans Pomme De Terre Dauphinoise
Recette Brandade de Morue Vraie
Préambule:
Si vous avez toujours voulu réaliser une vraie brandade de morue, cette recette est faite pour vous. Il vous faudra faire dessaler la morue la veille, mais le reste de la recette est simple et accessible pour des débutants. Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 40 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
600 g de morue séchée salée
25 cl de crème fraîche
15 cl d'huile d'olive
12 olives noires
1 brin de romarin
1 gousse d'ail
Poivre blanc moulu
Préparation de la recette Brandade de Morue Vraie étape par étape:
1. La veille, placez la morue dans un grand récipient en la recouvrant d'eau. Laissez-la dessaler toute la nuit et changez l'eau au moins deux fois. Mettez le four à préchauffer à 200°C. 2. Mettez la morue à chauffer dans une casserole remplie d'eau. Quand l'eau frémit, laissez la morue pocher pendant 10 minutes. Égouttez la morue à l'aide d'une écumoire puis enlevez la peau et les arêtes. 3. Versez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et mettez-la à chauffer.
La Vraie Brandade De Morue Sans Pommes De Terre Au Four
Rincez-les, changez d'eau et remettez-les à tremper, faites cette manipulation 2-3 fois et laissez tremper toute la nuit dans l'eau froide. Après avoir dessaler complètement la morue, la mettre à l'eau froide avec quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser frémir doucement jusqu'à ce que la morue soit cuite, environ 10 minutes. Rincer les filets de morue, les égoutter. Préparation de la brandade de morue SANS PATATE Mettre la morue dans un bol. Bien la pilonner encore tiède jusqu'à l'anéantissement de la fibre du poisson, pendant environ 10 minutes. Incorporer alternativement le lait tiède et l'huile d'olive tiède en travaillant énergiquement le mélange avec une cuillère en bois. La brandade doit être souple, mais surtout pas trop molle et encore moins liquide. On arrête d'incorporer de l'huile dès que la bonne consistance est atteinte. Et voilà: La BRANDADE DE MORUE! On peut la présenter sur des toasts aillés et la gratiner avec du fromage au four. Préparation de la brandade de morue AVEC PATATE Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
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Bacalhau a Gomes de Sà
L'autre version venant tout droit de Porto est constituée de pommes de terre, de morue, de miettes d'œuf dur et d'olive passées au four
Au Baléares, o n l'allège en ajoutant de l'artichaut
Aux Antilles, elle sera généreuse en épices et agrémenter d'une pointe de piment. A Venise, la b accalà mantecato, généreuse en persil est servie froide accompagné de tranches de polenta grillées. Comment dessaler la morue? Pour réaliser une bonne brandade et afin de vous régaler, il convient de dessaler la morue. Il faut donc vous organiser un minimum dans la mesure où l'opération prend 24 heures. Deux méthodes sont possibles pour dessaler la morue:
Soit dans l'eau, en renouvelant le bain 3 à 4 fois. Soit dans du lait. En effet, dessaler au lait n'est pas une légende, il semblerait que ça dessale mieux. De mon côté je préfère néanmoins prendre mon temps et ne pas gaspiller de lait. La brandade de morue fait partie de ces plats qui ne sont que meilleur le lendemain, réchauffé. Brandade de morue
Un plat convivial et classique terriblement réconfortant!
Servez bien chaud, accompagnée d'une salade verte, accompagnée de croûtons de pain grillés. NB: vous pouvez faire gratiner légèrement au four.
Barres de toit Nissan Evalia Tous Chassis - A partir de 2011 Ces barres de toit conviennent pour:
- Nissan
- Evalia
- Tous Chassis
- A partir de 2011 Composition:
- 3 barres Aluminium - Longueur: 135 cm
- Kit de fixation Caractéristiques
- Marque: Nordrive
- Modèle: Kargo
- Barre en aluminium anodisé, dotée de 3 canaux prédisposés pour le placement des accessoires avec connecteurs en « T ». - Sur le rail supérieur, profil en caoutchouc antidérapant servant d'appui pour le chargement transporté. À l'intérieur, vous pouvez placer les fixe-échelles, les anneaux d'ancrage et autres accessoires. - Également sur le rail postérieur, il est possible de poser les anneaux d'ancrage et le kit rouleau. - Le rail antérieur est prédisposé pour l'insertion d'un déflecteur aérodynamique Aero Kargo. La barre est fournie en série avec un profil en caoutchouc réalisé spécialement pour améliorer l'aérodynamique. - Carré de 54mmx39mm
- Charge maximum par barre de toit: 50 Kg
- Cette limite est toutefois soumise à la charge maximale indiquée dans le livret utilisation et entretien du véhicule.
Barre De Toit Nissan Evalia Miami
Jeu de 3 Barres de toit acier 135cm Nissan Evalia 135cm Chassis utilitaire - A partir de 2012
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- Longueur: 135cm
- Carré de la barre: 32mm x 39mm
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- La forme des barres de toit est étudiée pour recevoir des accessoires comme arretoirs, rouleaux de chargement. - Charge Maximum = 50Kg par barre de toit
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- Equipé d'une serrure sur chaque pied de fixation. - Livré avec outils nécessaire au montage
- Livré avec notice de montage Garantie
- Les barres de toit et fixations sont homologuées et répondent aux normes EU en vigeur
- Barres de toit Nordrive fabriquées en Italie
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Barre De Toit Nissan Evalia De
NISSAN EVALIA (sans barre de toit longitudinale)
(10/2011 - 2018)
ces barres de toit Aluminium acier s'installent en reprenant les points de fixations situés sur le toit de votre véhicule. La capacité de chargement est de 50 kgs par barres de toit soit un total de 100 kgs pour deux barres (sous reserve de la charge maximale supporté par le vehicule - se reporter à la notice du constructeur). ce produit est compatible avec Coffre de Toit - Porte vélos - et autres accessoires pour barres de toit
Montage Ultra rapide. Conformes aux normes TUV - Homologué CE. Livré Complet (2 barres de toit) avec systeme de fixation + systeme antivol. Délais de livraison
Expédition sous 3 à 15 jours ouvrés selon disponibilités
Référence AC10005-30262
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