Comme
ces dernières, il est possible de réduire les semences de haricot
ailé en farine ou en lait, d'en faire du tofu, du tempeh. Les
racines tubéreuses se préparent comme nos pommes
de terre; elles séduisent par leur saveur de noisette. Bon à savoir:
comme celles du soja, les graines de haricot ailé contiennent un
fort taux de protéine (25%) et de lipides (17%). Elles
possèdent également une intéressante proportion de vitamines, de
fer et de calcium. Ces graines sont également une bonne source de
tocophénol, un efficace antioxydant qui favorise l'assimilation de
la vitamine A.
Forest and Kim Starr/CC BY 2. 0/Flickr
Où le semer et le planter? D'origine tropicale, le haricot ailé est
gélif. Il réclame chaleur et humidité pour pouvoir
fructifier correctement. En conséquence, hors des zones littorales
et méridionales, mieux vaudra tenter la culture de cette plante sous
abri: serre, tunnel… On lui réservera une exposition
ensoleillée et abritée. Cette plante peut pousser dans tous les sols de
jardin, mais préfère néanmoins les terrains moyennement riches en
matière organique.
Haricot Ailé Recette Quiche
Toutes les parties du pois carré sont une source de vitamine A et d'autres vitamines. Au Cambodge, le « haricot dragon » est utilisé dans la composition de certaines soupes ou sauté avec du porc [ 3]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Venketeswaran, S., M. A. D. L. Dias, and U. V. Weyers. The winged bean: A potential protein crop. p. 445. In: J. Janick and J. E. Simon (eds. ), Advances in new crops. Timber Press, Portland, OR (1990). Sur les autres projets Wikimedia:
Haricot ailé, sur Wikimedia Commons
Haricot Ailé Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
| Yum Tua Pu est un haricot ailé avec des crevettes et du porc dans une salade épicée. La vinaigrette est faite d'oignon frit, d'ail frit, de piment rouge frit, de calmars séchés au soleil, d'oignons rouges hachés, de crème de noix de coco, de noix de cajou et de pâte de piment, assaisonnée de sauce de poisson, de canne à sucre et de jus de citron vert, accompagnée d'œufs cuits sur le côté.
Mélangez les haricots avec la poitrine de porc et les crevettes. Arrosez de sauce et servez aussitôt. L'astuce
Vous pouvez remplacer les haricots ailés par des haricots verts ou des haricots longs, appelés « doliques asperges », en vente dans les épiceries asiatiques. Recette du restaurant Kravan à Phnom Penh.
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