Ravioli au crabe Ravioli al grancho
Cette
recette de ravioli aux crabes nous vient de Venise, patrie indiscutable du
meilleur crabe d'Italie... Un
plat relativement simple à réaliser qui constitue un superbe dîner. Ingrédients pour 4 convives
500 g de
pâte fraîche aux œufs
Farine, pour saupoudrer
90 g de beurre doux
Le jus d' 1 citron
Pour la farce
175 g de fromage mascarpone
175 g de chair de crabe
1 botte de
persil - finement haché
Le zeste râpé de 1 citron - non traité
Sel & poivre
Indications de préparation
Préparer d'abord la farce: placer le
mascarpone dans un saladier, l'écraser à la fourchette puis
ajouter la chair de crabe, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer généreusement. Recette de ravioles à la ricotta et au crabe, sauce au fenouil. Mélanger
soigneusement. Étaler à la machine 1/4 de la pâte jusqu'à
obtention d'une abaisse de 90 cm à 1 m. Couper celle-ci avec un couteau pointu en 2
bandes de 45 à 50 cm. L'on pourra les couper au fur et à mesure, à la sortie des
rouleaux, si la bande est trop longue pour être manipulée
facilement.
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Ravioli Au Crevette
Une recette de plat maison par Aurmelie
Recette de cuisine 0. 00/5
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190
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): Pour la pâte: 200 Gr de farine 2 Oeufs Un peut d eau La farce 1 Boite de crabe en boite 150 Gr de ricotta 1 Pince poivre, paprika fort
Préparation:
Dans un bolle mettre de la farine et les deux oeufs mélange petit a petit mettre de l eau fait une boule de pâte homogène laisser reposer la pâte 1 h. Mélanger le crabe et le fromage avec vos épice. Fariné un plan travail couper la boule en deux, faudras quelle soit la plus fine possible, faire des petite tas de farce, humidifier au tours de la pâte, ajoutez l autre pâte couper vos forme avec un emporte pièce ou autre. Recette de Raviolis au crabe par Aurmelie. Les cuire dans une caserole remplie d eau chaud quand il remonde a la surface c est qu il sont cuite. J'ai fait une s imple sauce a base de crème liquide et de curcuma. Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
190 Invité, Invité et 188 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Mélangez intimement tous les éléments de la farce. Réservez au frais 20 mn. Décollez les feuilles de wonton. Déposez 1 petite c. à soupe de farce au centre d'une pâte. Mouillez les bords avec un peu d'eau, puis soudez les bords en les pinçant et en formant des plis, comme pour faire un éventail. Ravioli au crabe menu. Faites chauffer un bain de friture à 160 °C. Plongez les raviolis par petites quantités. Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et servez. L'astuce
Traditionnellement, ils sont accompagnés de mayonnaise et de siracha, mais vous pouvez aussi les servir avec de la sauce chili sucrée.
Ravioli Au Crabe Au
A défaut de pouvoir mettre les pieds dans l'eau et faire de longues marches le long de la plage, j'ai choisi de travailler les crustacés dans ma cuisine ensoleillée, au calme. Miettes de crabe, tomates confites, épices, herbes fines, … le tout mélangé à de la ricotta pour rendre la farce plus onctueuse, plus crémeuse est un vrai bonheur. Une cuillère à café de cette généreuse préparation déposée sur de fines feuilles de pâtes à raviole, un bouillon léger, coloré et ultra parfumé et c'est le paradis! Raviolis chinois crabe & crevette - Recette Ptitchef. Voici donc pour vous, cette recette ultra originale, moelleuse, goûteuse, légère, conviale et chic à la fois, … que je vous invite à réaliser en toutes saisons. SUBLIME!
Raviole Au Crabe
Jean Claude Amiel
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
40 min. Temps de cuisson
30 min. Calories. 668 Cal/pers.
Ravioli Au Crabe De
Ajoutez le crabe bien égouttée, la ciboulette, le zeste de citron vert et le piment d'Espelette. Salez, poivrez et mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène. Détachez délicatement chaque feuille de raviole. Déposez-les sur un plan de travail préalablement fariné. Raviole au crabe. Posez au milieu, une bonne cuillérée de café de cette farce. Séparez le blanc du jaune d'oeuf pour ne conserver que le jaune. Diluez-le avec unpeu d'eau et à l'aide d'un pinceau, étalez-les légèrement tout autour de la pâte à raviole (ce qui permettra de souder la pâte). Vous avez le choix:
– soit rabattre un bout de pâte à l'angle opposé pour obtenir un triangle,
– soit recouvrir celle qui contient la farce d'une autre feuille et découper le tout avec un petit cercle. Dans tous les cas, pensez à chasser l'air en glissant votre doigt tout autour de la farce vers l'extérieur, pour éviter que les ravioles ne s'ouvrent lors de leur cuisson. Recouvrez le tout d'un torchon propre. Préparons maintenant le bouillon dans lequel nous allons pocher ces ravioles.
11. Répartissez les ravioles dans 4 assiettes creuses. Versez la nage de crabe, parsemez de baies roses concassées et de pluches de cerfeuil. Astuces
Pour réaliser la pâte à ravioles maison. Battez un œuf avec 120 ml d'eau et 1 càc de sel. Verser progressivement sur 250 g de farine. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Étalez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et aplatissez encore pour obtenir une pâte très fine. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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