© Franck Schmitt/Prismapix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Filet mignon de porc de 600 g 3 Oignons rouges 10 cl Bière 1 cuil. à café Graines de cumin 1 cuil. à soupe Farine 1 cuil. à soupe Huile 50 g Beurre
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Farinez-les légèrement. Faites-les dorer avec l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse, 3 min par face. Salez, poivrez et réservez au chaud. Filet mignon séché façon Hello Kitty au fumoir ! Charcuterie Maison. Remplacez la viande par les oignons pelées et émincés. Faites-les fondre 2 min à feu doux. Versez la bière. Ajoutez les graines de cumin. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste 2 cuil. à soupe de jus. Sur feu très doux, incorporez le reste de beurre froid en petits morceaux, en fouettant. Versez cette sauce sur le filet mignon. Servez sans attendre. Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Filet Mignon Au Vin Rouge Et Noir
Vous savez qu'ici vous êtes sur un blog de Barbecue mais que l'on fait également trés souvent de la charcuterie. En effet, vous pouvez transformer votre barbecue en fumoir à froid du moment qu'il a un couvercle. Aujourd'hui, je vous propose une recette de Filet Mignon séché façon Kitty. Façon qui??? Mais siiiii, vous connaissez ce petit personnage de bande dessinée japonaise qui s'appelle Kitty, un chat toujours habillé en rose. Je vous propose donc un filet mignon tout rose grâce à un ingrédient secret. Cet ingrédient sera diffèrent de celui qui avait donné une belle couleur rose a mon saumon fumé dans cette vidéo. Allez, c'est parti:
Commencez par avoir un filet mignon (sans la chainette, la petite partie sur le côté). Filet mignon de porc au vin rouge et romarin - La table de Jean Pierre. Il va falloir enlever le gras et toutes les aponévroses que vous trouverez à la surface de votre viande. Mettre 5mm de gros sel sur le fond d'unplat, déposez votre viande et recouvrez la totalement de gros sel. C'est parti pour 8-10h au salage (tout dépend du poids de votre viande) au frigo.
Filet Mignon Au Vin Rouge Française
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llapoint
3
Filet mignon mariné au vin rouge
2019-10-24T18:59:20+00:00
24 octobre, 2019
Sauce plutôt robuste pour le goût délicat du filet mignon. 1
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Remuer à l'occasion. Sortir les champignons et les presser au-dessus du bol pour drainer l'excès de liquide. Réserver les champignons séparément du liquide et hacher les grossièrement. Sauter l'échalote 3 min dans de l'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter le vin rouge, le porto, le thym et le laurier. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu
Laisser mijoter la sauce 35 min ou jusqu'à ce que le liquide réduise et se transforme en laque. Ajouter le bouillon de boeuf et le liquide de trempage des champignons et les champignons. Filets mignons au vin rouge et poivre rose - Les recettes de Caty. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu. et faire mijoter 40 min de plus à feu doux. Dans un wok, verser un peu d'huile et bien chauffer. Sauter les cubes de boeuf environ 4 minutes en brassant fréquemment. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et épaissir au beurre manié, servir immédiatement sur un riz haut en couleur;)))
Filet Mignon Au Vin Rouge Et Blanc
Photographe: Alain Sirois
Préparation
15 minutes
Cuisson
9 minutes
Portion(s)
4 portions
Ingrédients
2/3 tasses
de
vin rouge
sec
1/2 tasse
bouillon de boeuf
1/4 tasse
vinaigre balsamique
2 cuillères à table
cassonade
4
gousses d'ail
broyées
grains de poivre
noir légèrement broyés
biftecks de
filets mignons
de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
Valeurs nutritives
Par portion
Fibres
1 g
Protéines
23 g
Calories
190
Total gras
8 g
Total glucides
6 g
1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table (15 ml) du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Sauce au vin rouge pour filet mignon. Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre). 2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.
Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud. Filet mignon au vin rouge http. 3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce. En accompagnement
Légumes grillés au citron et au thym
6 g
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Vigilance à l'introduction des « Amours Blancs » ou aussi appelés « Carpes chinoises ». Si cette espèce herbivore (dotée d'une mâchoire adaptée au « broutage »), est généralement implantée pour lutter contre des herbiers aquatiques envahissants en eaux closes, elle est parfaitement interdite en eaux libres. Elle n'est cependant pas classée nuisible. La multiplication des espèces au sein d'un même milieu est génératrice de concurrence et peut avoir des conséquences sur la végétation aquatique et les amphibiens. Une mortalité importante et une mauvaise croissance étant les principales. Attention donc à l'équilibre biologique. La destination de l' étang de pêche est aussi essentielle: s'agira-t-il d'un étang mixte, de friture, à carnassiers? Une fois ce point précisé, la quantité de poisson introduite (calculée généralement par kg/ha), dépendra de la superficie de l'étang. Il conviendra également de favoriser la reproduction en conservant des zones plus denses de végétation. Dernier point, l'achat du poisson.
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Posséder un étang de pêche engendre diverses responsabilités liées à sa réglementation. En effet, tout plan d'eau est soumis à autorisation ou déclaration pour permettre sa conformité et doit posséder un acte réglementaire (sauf pour les plans d'eau de moins de 1 000 m² sans communication avec un cours d'eau) – (cf notre article « Réglementation Etang »). Vous vendez votre étang? Déposez une annonce
Il peut être en « eaux libres » (établi sur une source, sans obstacle à la circulation des poissons) ou en « eaux closes » (la circulation du poisson est impossible). Dans ce dernier cas et une fois les questions réglementaires résolues, l'amateur de pêche va pouvoir assouvir sa passion et gérer l'empoissonnement de son étang. L'empoissonnement va dépendre de plusieurs facteurs, mais dans un premier temps, il est important de connaitre la population déjà présente dans l'étang afin d'éviter le surpeuplement. De même, la profondeur, la qualité de l'eau mais aussi la faune et la végétation présentes auront une influence dans la préservation de l'équilibre naturel.
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Hors frais notariés, de publicité et d'enregistrement.
A ce titre, vous devrez exiger du vendeur la déclaration d'existence de son étang qui est délivrée par la Direction Départementale des Territoires et de la Mer. A défaut, vous devrez demander à la DDTM de régulariser l'existence de ce plan d'eau ce qui sera possible s'il est ancien. Par ailleurs, un étang doit respecter des normes de conformité (grilles, moine, déversoir, digues,... ). Il est possible d'installer une caravane, un mobil 'home ou un habitat léger de loisir à condition qu'il ne reste pas plus de 2 mois sur place et qu'il soit déplaçable. A défaut, toute construction nécessitera l'obtention d'un permis de construire ce qui ne sera pas possible partout selon les zonages d'urbanisme ou les zones environnementales (Natura 2000, ZNIEFF,... ). Vous pouvez acheter un étang ou un lac pour votre plaisir. Vous pouvez également le rentabiliser. Vous pouvez en effet le louée à des sociétés de chasse ou de pêche, ou à des pisciculteurs. Vous pouvez également exploiter vous même votre étang en louant le droit de pêche par jouée et demi-journée.