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Vous le savez sûrement: j'adore les pizzas J'ai pu en manger pendant une semaine à Rome sans me lasser. Si si, je vous jure c'est vrai! Après la pâte à pizza classique, je vous propose aujourd'hui une recette de pâte à pizza au levain. Oui parce que ça y est: j'ai enfin pris le temps de partager avec vous notre passion du levain! Si vous n'avez pas encore le vôtre et que vous avez envie d'essayer, je vous explique tout ici:
Seulement voilà, on a tendance à l'oublier: avec du levain on ne fait pas QUE du pain au levain. Enfin si, on peut si on veut! Ce que je veux dire par-là c'est qu'on peut aussi l'utiliser pour faire plein d'autre chose. Vu la galère que c'est de trouver de la levure de boulanger, croyez-moi que la pâte à pizza au levain s'imposait d'elle-même et vous avez d'ailleurs était nombreux à le la demander! Pour information, j'utilise du levain liquide. Si vous avez un levain dur (solide), on dit qu'il faut compter environ 30% du poids de la farine en levain et adapter la quantité d'eau.
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Mélanger et ajouter l'huile d'olive. Pétrir durant environ 10 minutes. La pâte doit être homogène. Étape 2:
Former une boule et la mettre dans un récipient légèrement fariné. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 3 à 4h à température ambiante. La pâte peut doubler de volume. Étape 3:
Disposer une plaque en bas de votre four (vous aurez besoin d'une seconde plaque ou grille pour votre pâte à pizza). Préchauffer le four à 220°C/250°C. Étaler la pâte et la disposer sur une plaque huilée (ou recouverte de papier sulfurisé). Garnir selon vos envies. Au moment de l'enfourner, verser un peu d'eau (5cl à 10 cl) sur la plaque du bas pour créer le coup de buée (cette étape est facultative mais aide à avoir une pâte bien croustillante). Enfourner la pizza durant 15 à 18 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, elle va dépendre de la puissance de votre four. Envoyer la photo de mon plat
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Je vous laisse faire les conversions. 😉
Bien sûr, qui dit utilisation de levain dit patience: son temps de repos est plus long que celui de la pâte à pizza classique (à base de levure de boulanger donc). Si vous manquez de temps (ou de patience) allez plutôt voir de ce côté là:
Côté garniture, si vous avez fait l'écureuil l'été dernier en faisant, comme moi, des bocaux de sauce tomate maison … Vous êtes chanceux! Pour le reste, faites avec ce que vous avez dans le frigo. En photo, c'était ma pizza fond de placard: des poivrons confits, des câpres, des noix, du fromage, des herbes aromatiques, des graines de courges grillées… Elle était très sympa! Je pense qu'on ne peut d'ailleurs pas vraiment se louper en faisant une pizza. 🙂
Si vous aimeriez que je partage avec vous plus de recette complète de pizza, n'hésitez pas à me le dire en commentaire. 😉 En attendant, place à cette recette de pâte à pizza au levain! Pour information: le temps indiqué n'inclut pas le temps de repos. Vous aurez besoin de:
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250 g de farine
75 g de levain liquide
100 à 130 g d'eau tiède (20°C)
1 cc de sel (5 g)
1 pincée de sucre (facultatif)
2 CS d'huile d'olive
Méthode étape par étape
Étape 1:
Dans un récipient, mettre la farine, le levain d'un côté, le sel de l'autre puis l'eau.
Pâte À Tarte Au Levain Naturel Il
Vous pouvez également tamiser la farine d'épeautre complète pour éliminer l'excès de son, assurant ainsi un pain léger et aéré. Pour avoir un pain chaud le matin au petit déjeuner je fais en sorte de le laisser lever toute une nuit après deux fermentations à température ambiante et façonnage le matin je l'enfourne pour environ 45 minutes de cuisson. L'odeur du pain frais tout juste chaud embaume la maison cette satisfaction fait que je recommence de plus Bel. La cuisson dans une cocotte en fente joue aussi son rôle le pain est très moelleux et il perd pas son humidité. Si vous n'avez pas de cocotte en fente vous pouvez le cuire directement sur le plat du four positionné au milieu, mettez un fond d'eau dans le plat inférieur quand vous enfournez pour créer de la vapeur, vous obtenez une croûte croustillante et une mie fondante et très alvéolée. Si vous n'avez pas de banneton utilisez un panier à pain en osier ou un saladier recouvert d'un torchon propre tapissé de farine. La recette du pain cocotte bio au levain naturel est super simple et facile à réaliser, certes c'est lent mais ça en vaut la peine avec le temps on s'y habitue et s'organise pour avoir un bon pain frais qui se conserve très bien et assez longtemps.
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Mon cher Germain – mon levain adoré – me ravit toujours de sa vigueur dans mes pains quotidiens, et du coup quand j'ai quelques jours de congés j'en profite pour le gaver un peu plus le mettre plus souvent à contribution et l'intégrer dans des préparations plus gourmandes 😉
Ce coup-ci une spécialité du Nord que j'avais très envie de convertir au levain: la tarte au sucre! Encore un sans faute pour cette version, le moelleux accentué grâce au levain rend cette tarte complètement addictive, l'entamer c'est la finir 😉
adapté de la recette de Manue
300 g de farine T65
100 g de levain rafraîchi
50 g de crème fraîche
1 œuf
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de sucre
5 g de levure fraîche de boulanger émiettée
(et si le pâton est trop "sec": 50 g de lait tiède)
pour la crème:
1 oeuf
60 g de crème fraîche
80 g de sucre roux
20 g de beurre en dés (si possible du beurre salé! ) Dans le bol de votre robot pétrisseur déposer tous les ingrédients de la pâte – puis pétrir 10 mn à vitesse moyenne.
L'astuce de Carine est de placer son levain proche de sa box internet. J'ai suivi son conseil et mon levain a trouvé sa place sur mon décodeur télé qui émet en permanence une douce chaleur. Je fais d'ailleurs pousser toutes mes pâtes dessus maintenant!! Jour 3 A ce stade votre levain commence à se liquéfier. Vous allez le rafraichir, c'est à dire le nourrir, oui oui, le nourrir, comme un bébé, votre levain est composé de bactéries, il est donc vivant. Ajoutez l'eau et la farine dans le pot et mélangez bien. Refermez avec la compresse et remettez-le au chaud. Jour 4 Votre levain devient mousseux, vous pouvez voir des petites bulles à travers le pot en verre et il dégage une odeur de fermentation, moi ça me rappelle celle du vin. Ajoutez la farine et l'eau, mélangez bien, refermez avec la compresse et remettez votre levain au chaud. Normalement ce jour-la, votre levain doit tripler de volume en 6 heures. Pour moi ça n'a pas marché mon levain est resté au stade du jour 3. J'ai donc suivi le conseil de Carine, le lendemain j'ai enlevé la moitié de mon levain, j'ai rajouté 40g de farine et 40 g d'eau de source et la magie a opéré!
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Points forts Carellia Fauteuil de bureau bicolore - Noir/Blanc
Dimensions: - Hauteur: 115/123 cm - Hauteur assise: 45/53 cm - Largeur: 64 cm - Profondeur: 68 cm Poids: 17, 60 kg Charge maximum 120. 00 kg Couleur: Noir/Blanc Matériau: cuir synthétique Pieds: 5 branches Mobilité: à roulettes Mécanisme TILT pour le réglage de la hauteur d'assise. Rotation à 360° Accessoires de montage Notice de montage Meuble à monter soi-même Garantie fabricant 24 mois Fabrication Européenne Norme CE Éco-mobilier inclus
Fiche technique - Chaises - Carellia - Fauteuil de bureau bicolore - Noir/Blanc
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Avis Carellia - Fauteuil de bureau bicolore - Noir/Blanc
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Questions / réponses - Carellia - Fauteuil de bureau bicolore - Noir/Blanc
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Dimensions: 46 x 57 x 88 cm - Structure tube aluminium - Dos et assise imitation rotin synthétique
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Dimensions: 46 x 57 x 88 cm
Structure tube aluminium Ø 25 x 1, 5 mm
Dos et assise imitation rotin synthétique 8. Chaise bicolore noir et blanc http. 8 x 1, 3 mm
Utilisation intérieure et extérieure
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Description
Cette chaise tressée bicolore donne un design courbé qui rappelle le confort et la détente. Les cadres en aluminium recouvert d'un joli verni et les fibres synthétiques tissées garantissent la durabilité et l'inaltérabilité. Caractéristiques techniques:
- Dimensions: 46 x 57 x 88 cm
- Structure tube aluminium Ø 25 x 1, 5 mm
- Finition effet bambou
- Dos et assise imitation rotin synthétique 8. 8 x 1, 3 mm
- Coloris: noire et blanche
- Utilisation intérieure et extérieure
- Empilable jusqu'à 10 chaises par pile
- Poids: 3.
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