C'est le bon jour, donc autant partager la recette de galette des rois que je fais chaque année! Dosage pour une galette de 8 personnes. Crème pâtissière:
7cl de lait
vanille
1 jaune d'œuf
25g de sucre
7g de Maïzena ou de farine
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Fouettez les jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena ou la farine sans travailler. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez tout sur le feu. Laissez bouillir la crème une minute en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher. Laissez refroidir. Crème d'amandes:
1 œuf
83g de beurre
83g de sucre glace
83g d'amandes en poudre
8g de maïzena/faine
1 petite cuillère à soupe de rhum ambré
Pétrissez le beurre dans le bol pour qu'il se transforme en pommade. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace puis les œufs, un par un, toutes les 30s. Continuez à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une masse homogène et légère.
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Déposez la fève. Disposez le second disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en mouillant un peu la pâte si besoin. Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille
4. Fouettez le jaune d'œuf avec un peu de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec la dorure. Enfournez la galette pendant 35 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et faites-la refroidir avant de la déguster. Astuces
Si vous n'aimez pas le rhum ou que vous souhaitez réaliser cette galette des rois avec des enfants, remplacez l'alcool par de l'eau de fleur d'oranger ou encore par le zeste d'un agrume comme du citron, de l'orange, etc. ). Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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1 h 5
Facile
Galette des rois de Pierre Hermé
1 commentaire
À l'occasion de l'Épiphanie, nous vous proposons la recette de la délicieuse galette des rois de Pierre Hermé. Cette galette gourmande se compose d'une pâte feuilletée croustillante, généreusement garnie d'une crème frangipane. Cette dernière se confectionne avec une crème pâtissière et une crème d'amande. Le résultat est un vrai régal! De quoi commencer l'année avec beaucoup de gourmandise. 2 pâtes feuilletées
Pour la crème frangipane:
65 g de beurre
85 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 c. à café de Maïzena
1 c. à café de rhum
1 œuf
Pour la crème pâtissière:
125 ml de lait
10 g de Maïzena
30 g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
12 g de beurre
1 gousse de vanille
Pour la dorure:
1 c. à café de lait
Pour la galette:
1 fève
1 couronne des rois
1. Dans un premier temps, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à l'ébullition. Pendant ce temps, versez le jaune d'œuf, le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol.
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Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Délayez avec un peu de lait chaud. Reversez l'ensemble dans la casserole de lait. Retirez la gousse de vanille et faites chauffer à feu doux, tout en remuant. Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Filmez au contact et faites refroidir. Gestes techniques
Crème pâtissière
2. Préparez la crème d'amande. Pour cela, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travaillez la pâte. Incorporez l'œuf et le rhum. Mélangez bien. Versez la crème pâtissière dans le récipient contenant la crème d'amandes. Mélangez bien les deux préparations jusqu'à obtention d'une crème frangipane homogène. Comment dégermer l'ail? 3. Piquez les disques de pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette. Disposez un premier disque sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Transférez la crème frangipane dans une poche à douille. Formez une spirale sur le disque de pâte feuilletée en laissant quelques centimètres sur les bords.
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Cet abattement n'est pas applicable dans tous les cas, puisqu'il est soumis à un plafond de 1 800 euros par an. Des dispositions valables au moins jusqu'au 1 er janvier 2023 Notons que le décret précise que les dépenses prises en compte pour calculer cet avantage en nature ne prennent pas en compte les frais d'électricité engagés par l'employeur pour la recharge du véhicule. Concernant la recharge, le texte indique qu' une borne mise à disposition à disposition par l'employeur pour ses salariés constituera un avantage en nature évalué à hauteur d'un montant nul lorsque l'employé utilise la borne à des fins personnelles. Cette disposition, que l'on retrouve à l'article 2 du décret, est valable pour la période courant du 1 er janvier 2019 au 31 décembre 2022. Un nouvel arrêté sera prochainement pris pour fixer l'abattement applicable aux véhicules professionnels à compter du 1 er janvier 2023. Source: Legifrance
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© macor / 123rf
Dans un arrêté paru le 12 juin au Journal Officiel, le gouvernement a revu le dispositif d'évaluation des avantages en nature (AEN) afin de prendre en compte la mise à disposition de véhicules électriques par l'employeur. Jusqu'à présent, seuls les frais de carburant étaient inclus dans le calcul des dépenses réelles ou du forfait lorsque l'employeur paie le carburant pour l'usage privé du véhicule ( voir notre fiche Flottes Expert). Désormais, les frais de recharge sont non seulement mentionnés mais aussi sujets à des exonérations pour encourager le recours aux véhicules électriques dans les entreprises. L'arrêté indique en effet que les frais d'électricité engagés par l'employeur pour la recharge d'un véhicule « fonctionnant exclusivement au moyen de l'énergie électrique » sont exclus de l'évaluation de l'avantage en nature. Un abattement de 50% pour les véhicules de fonction électriques
En outre, la mise à disposition d'un VE donne lieu à un « abattement de 50% dans la limite de 1 800 euros par an ».
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En parallèle, lorsque l'employeur met à disposition de son employé une borne de recharge électrique, « l'avantage en nature résultant de l'utilisation de cette borne par le travailleur à des fins non professionnelles est évalué à hauteur d'un montant nul. »
L'ensemble de ces dispositions est valable pour l'instant pour la période du 1 er janvier 2020 et au 31 décembre 2022. Un nouvel arrêté fixera la valeur de l'abattement applicable aux véhicules 100% électriques mis à disposition à compter du 1 er janvier 2023, « en prenant en compte la différence de coût entre un véhicule électrique et un véhicule thermique équivalent à cette date. »
Publié
le 23/02/2021 à 09:58
tongpatong -
Alors que les montants des barèmes forfaitaires des indemnités kilométriques pour 2021 restent identiques à ceux de 2020 pour les véhicules essence ou diesel, ceux applicables aux modèles électriques bénéficient désormais d'une majoration de 20%. L'État français prévoit des aides financières pour ceux qui optent pour un véhicule électrique: une prime à la conversion allant jusqu'à 5 000 euros et un bonus qui varie de 1 000 à 7 000 € en fonction du modèle. Pour inciter les conducteurs à se tourner vers des véhicules électriques, le gouvernement vient de décider que le montant des frais de déplacement calculés en application des barèmes kilométriques est majoré de 20%, à compter des impôts 2021, portant sur l'imposition des revenus de l'année 2020. Et ce supplément s'applique tant pour les voitures que les deux-roues. Par exemple, pour un salarié qui parcourt 4 000 km par an avec sa voiture dont la puissance fiscale est de moins de 3 CV, le montant des frais de déplacement à considérer s'élève, en 2021 à 1824 € (4 000 x 0, 456 €) si sa voiture est à moteur thermique et à 2188, 80 € (1 824 € + 20% = 2188, 80 €), si sa voiture est à moteur électrique.