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Pot Au Feu Sanglier Paris
Pot au feu de sanglier recette
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Pot Au Feu Sanglier France
2 personnes aiment cette recette. Et vous? 25min
02h30
0min
4 p
Moyen
5. 74€/p
Une autre façon de cuisiner du gibier. ajouter à mon cahier
Ingrédients
800 g de sanglier (peu importe, cuisse, échine ou autre)
2 échalotes, émincées
1 poireau, moyen
2 belles carottes
50 cl de vin blanc, ordinaire
2 c à soupe de maizena
quelques feuilles de laurier
sel, poivre
thym
persil
Conseils et astuces
Plat à accompagner avec des pommes de terre vapeur ou de la purée
Préparation
1 Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile et de la margarine. 2 Ensuite ajouter les échalottes émincées, le poireau, les carottes, le laurier, le thym, le persil, saler et poivrer. 3 Recouvrer à hauteur de 2/3 de vin blanc et 1/3 d'eau. 4 Porter doucement à ébullition et laisser cuire 2 à 3 heures à feu doux. 5 Sortir la viande de sanglier et les légumes, lier la sauce de cuisson avec un peu de maïzena. 6 Remettre la sanglier dans la sauce et faire réchauffer à feu doux. Recettes liées
Pot au feu de Joue de Boeuf
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Pot Au Feu Sanglier Pour
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Pot Au Feu Sanglier 2019
Faites cuire les petites pommes de terre 15 minutes environ. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Posez le faitout hollandais en fonte (recouvert de son couvercle) sur la grille et faites chauffer le pot-au-feu 25 minutes environ. Enroulez une fine tranche de pancetta autour de chaque petite pomme de terre. Posez ces dernières sur la grille, à côté du faitout en fonte, et faites-les griller de chaque côté jusqu'à ce que le lard dore et devienne bien croustillant. Retirez le faitout en fonte et les petites pommes de terre de l'EGG. Répartissez le pot-au-feu de sanglier dans les assiettes ou posez le faitout sur la table (en prenant soin d'utiliser un dessous de plat) et servez avec les petites pommes de terre enveloppées de pancetta.
Pot Au Feu Sangliers
Retirez le faitout en fonte de l'EGG. Soulevez la grille, posez le convEGGtor et replacez la grille. Reposez le faitout en fonte sur la grille, rabattez le couvercle de l'EGG et faites monter la température à environ 120 °C. Laissez mijoter environ 4 heures de sorte que la viande soit bien tendre. Contrôlez la cuisson de la viande (laissez-la mijoter plus longtemps si nécessaire), retirez le couvercle du faitout en fonte et rabattez celui de l'EGG. Laissez mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires de sorte que le jus réduise et que le pot-au-feu de sanglier s'imprègne de l'irrésistible saveur du Big Green Egg. Retirez le faitout en fonte de l'EGG et laissez refroidir. Reposez le couvercle sur le faitout et placez-le au réfrigérateur. PRÉPARATION
Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 180 °C. Sortez du réfrigérateur le faitout hollandais en fonte contenant le pot-au-feu de sanglier. Lavez les petites pommes de terre, épluchez et écrasez l'ail. Versez les pommes de terre et l'ail écrasé dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, 20 grammes de sel et le romarin et faites porter le tout à ébullition.
Pendant ce temps, débitez le jarret de sanglier en cubes de 2 cm environ et la pancetta en cubes d'1 cm. Épluchez les échalotes et l'ail, coupez les échalotes en grosses rondelles et l'ail en fines lamelles. Lavez les carottes et épluchez le gingembre. Coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes d'1 cm. Écrasez les grains de poivre dans un mortier. Posez le faitout hollandais en fonte sur la grille, rabattez le couvercle de l'EGG et attendez que le faitout soit bien chaud. Ajoutez l'huile de tournesol, les cubes de pancetta et les rondelles d'échalote et faites cuire le tout jusqu'à ce que les échalotes soient bien glacées. Incorporez le jarret de sanglier et faites-le légèrement dorer de chaque côté. Ajoutez l'ail, les carottes, le gingembre, le céleri-rave, les grains de poivre, le bâtonnet de cannelle, les pruneaux et les branches de thym. Mélangez bien le tout et arrosez de bière. Rabattez le couvercle de l'EGG et faites bouillir le jus.
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Parce qu'il est parfois difficile de faire un choix ou parce que l'on peut craindre de mal faire, notre naturopathe a préparé pour vous des recettes faciles à réaliser chez vous pour faciliter la cicatrisation des plaies:
Huile de massage à appliquer sur une cicatrice
Huile essentielle de Ciste
Huile essentielle de Lavande fine
Huile végétale de Rose musquée
Sur la peau:
Versez, dans un flacon vide, 30 ml d'huile végétale de Rose musquée.
Les huiles essentielles sont utilisées depuis de nombreuses années pour inverser certaines conditions. Ils ont été efficaces pour réduire l'apparence des cicatrices en régénérant les cellules cutanées initialement endommagées lors de la chirurgie. Voici certaines façons dont les huiles essentielles favorisent la santé de la peau. Réduire les rougeurs Réduire l'inflammation Équilibrer le teint
Différentes huiles essentielles ont des maquillages chimiques différents, et certaines des huiles essentielles peuvent aider à guérir les cicatrices qui se forment lorsque les blessures pénètrent au-delà de la première couche de la peau. La plupart de ces huiles ont des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes pour éloigner les infections et l'inflammation. Cela peut guérir les cicatrices et améliorer la santé globale de la peau. L'utilisation de ces huiles lorsque la plaie guérit peut également réduire la taille de la cicatrice qui se formera à la fin. Les cicatrices plus anciennes sont très difficiles à traiter, mais avec les huiles mentionnées ci-dessous pour les cicatrices après une chirurgie, il est possible de les rendre moins visibles.