fabrication d'huile de germe de maïs au Niger
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Huile Germes de Maïs - Définition et recettes de "Huile Que savons-nous sur l'huile de Germes de Maïs? L'huile de maïs, famille des graminées, originaire d'Amérique. Le germe de maïs utilisé pour la fabrication de l'huile représente environ 8% du poids de la graine entière. Les germes contiennent 45 à 50% d'huile. Les pays producteurs sont: États-Unis, U. R. S. S., Brésil et la France. Huilerie de maïs pour l'extraction d'huile de maïs La transformation d'huile de maïs comprend généralement le craquage des germe de maïs qui possèdent par rapport à leur poids une teneur en huile d'environ de 3% à 30%, c'est à cause de cette faible teneur en huile que les graines de maïs subissent un craquage préalable à l'extraction de l'huile car ce craquage facilite grandement l:: Huile de germe de maïs Huile vierge de germe de maïs est épaisse et foncée de composition proche de celle de tournesol. Les constituants de son insaponifiable sont employés par l'industrie pharmaceutique ou cosmétique.
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Mais son ratio oméga 6 / oméga 3 est bien trop élevé pour
être véritablement bénéfique. Grâce à son taux important en phytostérols, l'huile
de germe de maïs participe à la diminution du mauvais cholestérol et apaise les
troubles nerveux lorsqu'elle est consommée très régulièrement. L'huile de germe de maïs peut s'appliquer sur la peau pour traiter l'eczéma ou
encore servir de base aux huiles essentielles. C'est une huile très hydratante. On peut retrouver l'huile de maïs raffinée dans les
cosmétiques pour traiter les brûlures ou dans les laits pour bébé. On la
retrouve également dans l'industrie pharmaceutique ou agro-alimentaire
notamment pour la production de margarines. Elle supporte la cuisson mais pas la friture (l'huile
raffinée peut être utilisée pour la friture). Elle est souvent utilisée pour l'assaisonnement. Facile à digérer avec un apport nutritionnel intéressant, elle convient bien
pour l'alimentation des enfants. Articles les plus consultés
Huile De Germe De Mais
Si vous avez le moindre doute, il est préférable de contacter un allergologue. Recettes
L'huile de maïs ne convient pas pour des cuissons au-delà de 170/180°C. Bananes plantain cuites dans de l'huile de maïs
De plus, c'est une huile relativement passe-partout, et qui peut donc remplacer l' huile d'olive par exemple pour la cuisson des aliments. Galette au maïs
Ingrédients, pour 4 personnes:
3 jeunes oignons
300 g de maïs (en pot ou en conserve)
2 œufs
100 g de farine
1 pincée de piments
De l'huile de maïs
Dans un premier temps, les oignons sont nettoyés et émincés. Ceux-ci sont alors mixés avec les œufs, la farine ainsi qu'une partie du maïs, uniquement 100 g. La pâte obtenue est mélangée avec le reste du maïs (200 g), les jeunes oignons et le piment. Salez et poivrez à souhait. Une fois le mélange bien homogène, formez des galettes que vous allez cuire dans une poêle. La cuisson se fait dans de l'huile de maïs (un filet) pour les deux côtés de la galette. Mayonnaise maison
Voici les ingrédients, pour 4 personnes:
1 jaunes d'œuf
10 cl d'huile de maïs
1 filet de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
Du sel
Du poivre
La préparation est assez simple et requiert que tous les ingrédients aient la même température, si possible ambiante.
Huile De Germe De Maïs Si
Les trois dernières étapes permettent d'obtenir un produit fini de bonne qualité, présentable et qui se conserve bien. La neutralisation garantit une meilleure conservation par le retrait des acides gras, le blanchiment permet de décolorer l'huile grâce à de l'argile blanche, matière poreuse qui permet de retenir les pigments verts ou bruns et la désodorisation élimine des substances désagréables en termes gustatifs et olfactifs. Huile dans des tubes de laboratoire
Cette huile commercialisable est alors conservée dans des emballages plastiques ou en verre. Ses propriétés nutritionnelles
L'huile de maïs est essentiellement composée de lipides, à hauteur de 99, 9%. Sa principale qualité est sa forte teneur en acide gras poly insaturés (58%) et mono insaturés (28%). Le reste, un peu plus de 13%, est composé d'acides gras saturés. Étant donné que ce sont les acides gras saturés qui semblent avoir un lien direct avec le taux de cholestérol, l'huile de maïs est relativement bien équilibrée pour l'organisme humain.
Huile De Germe De Maïs Mi
029. 346
N o CE
232-281-2
Propriétés chimiques
Indice d'iode
109 – 133 [ 2]
Indice de saponification
187 – 196 [ 2]
Matières non saponifiables 1, 3 – 2, 0% [ 2]
Acides gras libres Brute: 3% [ 2]
Propriétés optiques
Indice de réfraction
1. 465 – 1. 466 [ 2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. modifier
Composition [ 3]:
Pourcentage
Acide linoléique
53. 515
Acide oléique
27. 333
Acide palmitique
10. 579
Acide stéarique
1. 848
Acide α-linolénique
1. 161
Acide érucastique
0. 129
Acide palmitoléique
0. 114
Acide myristique
0. 024
Production mondiale [ modifier | modifier le code]
Pays
Production, 2018 (en t)
1
États-Unis
1. 707. 600
2
Chine
483. 700
3
Brésil
145. 548
4
Afrique du Sud
83. 700
5
Japon
82. 503
6
Italie
69. 300
7
France
67. 900
8
Belgique
64. 700
9
Canada
62. 300
10
Turquie
53. 000
11
Argentine
46. 800
Source: FAOSTAT
Une huile de qualité [ modifier | modifier le code]
Une étude menée par des scientifiques américains et une autre publiée par l' European Journal of Clinical Nutrition [ 4] ont démontré que l'huile de maïs serait plus efficace que la très populaire huile d'olive pour abaisser le taux de cholestérol des consommateurs.
Le germe à l'extrémité inférieure du grain occupe 9, 5 à 12% du volume total de la graine. Dans l'huile de la graine mature, le germe contient u
Amélioration des procédés traditionnels de transformation de Le pétrissage de la pâte en présence d'huile n'est certainement pas recommandable car il réincorpore de l'huile à la pâte et ralentit le roulage du kouli en galettes et bâtons luisants d'huile. A Natitingou, l'opération observée était réalisée au pilon dans un mortier (photos 22 et 23). Le pilon est utilisé au début en malaxeur et
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