Nos points de vente
La Criée - Marché central
Boulevard de la Liberté, Rue de Nemours - 35000 RENNES
Octobre à pâques: jeudi, vendredi 9h-13h/15h30-18h00 & samedi 8h-18h00
Pâques à septembre: jeudi, vendredi, samedi 9h-13h
Vente directe au Gibier NJ
Le Margaro - 22250 Rouillac
Le 1er mercredi de chaque mois de 10h à 20h
Perdrix Au Foie Gras Truffé
© Valéry Guédés Le célèbre restaurant Le Lazare nous donne la recette secrète de sa merveilleuse tourte de gibier au foie gras. Parfumée aux champignons et à la fleur de thym, vous obtiendrez un délicieux mets à ressortir sans modération pour les fêtes! Pour 8 personnes
Préparation:
Faire désosser par son volailler: un colvert, une poule Faisane, un perdreau. Passer le tout au hachoir à grosse grille. Dans une poêle ou un fait-tout, faire revenir rapidement les foies de volaille avec l' échalotte, la fleur de thym, 2 baies de genièvres écrasées, déglacer au cognac, assaisonner et faire refroidir. Poêler au beurre les champignons coupés en quartier. Perdrix au foie gras de canard. Mélanger tous les ingrédients avec 2 œufs préalablement battus. Partager la farce en 8 parts égales et mettre au centre un cube de foie gras de 25g chacun. Placer la farce entre deux disques de feuilletage, fermer et badigeonner avec un œuf préalablement battu (pour la dorure), renouveler l'opération pour les huit tourtes. Cuire les tourtes au four pendant 14 minutes à 180°C.
Perdrix Au Foie Gras Thermomix
Elle organise désormais chaque été un concours désignant le meilleur pâté de Périgueux de l'année. Comment se prépare le pâté de foie gras? Cette spécialité du Périgord est élaborée à partir de deux ingrédients phares de la gastronomie de la région que sont le foie gras et la truffe. Perdrix au foie gras truffé. Il peut se concocter en conserve mais aussi en croûte, une manière de faire revivre la tradition. Le pâté est constitué d'une trentaine de morceaux de foie gras entiers (soit de canard, soit d'oie) non cuits et d'au moins 3 truffes. Le tout est mélangé à une farce de viande de porc liée avec de l'œuf, poivrée et salée et éventuellement agrémentée d'alcool comme de l'armagnac, du madère ou encore du cognac. Le pâté de foie gras se sert comme hors d'œuvre et se marie parfaitement avec un Bergerac rouge ou un vin blanc sucré.
Perdrix Au Foie Gras
Ingredients
Pour les gougères:
75g de beurre
25cl d'eau
150g de farine
4 œufs
75g de gruyère râpé
1 pincée de sel
Pour la farce de perdrix:
1 perdrix
1 grosse noisette de beurre
2 càs d'huile d'olive
3 càs de confit d'oignons
Pour la crème aux éclats de foie gras:
15cl de crème liquide entière
35g de foie gras
Pour finaliser:
Une poignée de noisettes
Instructions
1 Préchauffez votre four à 200°C puis enfournez la perdrix avec le beurre et l'huile d'olive pour 35min de cuisson. Arrosez régulièrement la viande. 2 Pendant ce temps, commencez à préparer les gougères en réalisant une pâte à choux. Faites fondre dans une casserole le beurre, l'eau et le sel et portez le mélange à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement. Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte: lorsqu'elle se détache bien de la casserole, retirez du feu et laissez tiédir. Recette de Terrine de faisan aux noisettes et foie gras. Ajoutez les 4 œufs un à un en remuant bien. Une fois le mélange homogène, ajoutez le gruyère râpé puis formez de petites boules de pâtes (à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Perdrix Au Foie Gras De Canard
Accords de Julie
Epices, herbes et condiments
Baie de Genièvre
Cannelle
Câpres
Cerfeuil
Huile de noisette
Poivre sarawak
Romarin
Sarriette
Zeste de citron
Légumes
Champignon
Chou
Choucroute
Échalote
Truffe
Fruits Frais
Pomme
Raisin
Viandes
Foie gras
Lard frais ou fumé
Rillettes
Accords des chefs
Franck Cerutti: Sauge
Alberto Herraiz: Laurier, ail, orange amère
William Ledeuil: Sauce huître, piment de mirin, vinaigre de riz
Recette
Cailles au foie gras
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Préparez le feu jusqu'à obtenir de belles braises. Farcissez 4 cailles de foie gras mi-cuit puis bardez-les d'1 tranche de poitrine. Ficelez-les. Entourez-les de papier d'aluminium et enfouissez-les sous la cendre. Perdrix au foie gras thermomix. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Déballez!
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
1 h
2 h
6 h
9 h
1
Dépecer les faisans et récolter les chairs. Couper les suprêmes en lèches et le reste de la viande en gros morceaux. Mettre le tout à mariner dans un saladier avec le Porto et le Cognac. Saler et poivrer. Laisser reposer 6 heures à température ambiante recouvert d'un film alimentaire en remuant de temps en temps. 2
Incorporer l'oignon haché, l'ail haché, le persil concassé et les oeufs entiers à la chair à saucisse. Bien mélanger pendant 2 minutes environ. Saler, poivrer. 3
Mettre les os du faisan à rôtir pendant environ 30 minutes dans un four à 200°C. Les mettre ensuite dans une grande casserole et réaliser un bouillon en ajoutant un litre d'eau, un bouquet garni et une garniture aromatique, sel et poivre. Recette de la tourte de gibier à plume au foie gras du Lazare. Bouillir et laisser réduire. Obtenir environ 10 cl de bouillon de faisan corsé. Mélanger la chair à saucisse à la chair de faisan, le bouillon et la marinade, et mettre une couche d'appareil dans le fond d'une terrine.
Kit de suppression de bocal de frein arriere
Kit de suppression de bocal de frein arrière Kit permettant de supprimer le bocal de liquide de frein arrière. Se compose d'une durite 9, 6 x 12, 7 x 150mm, de son bouchon et d'un réducteur pour le montage sur des départs d...
Tampon Amortisseur Moto 6
Il y a 13 produits dans la catégorie tampon d'amortisseur Résultats 1 - 13 sur 13. 18, 81 € 19, 80 € Promo ✓ Disponible 15, 56 € 16, 38 € Promo ✓ Disponible 15, 56 € 16, 38 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible Tampon d'amortisseur Pièce détachée KYB Disponibles uniquement sur demande spécifique 13, 11 € 13, 80 € Promo Prix réduit! ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible Tampon d'amortisseur KX80/85CC Pièce détachée KYB Disponibles uniquement sur demande spécifique 13, 11 € 13, 80 € Promo Prix réduit! Tampon amortisseur moto for sale. ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible Tampons d'amortisseur 80/85CC Pièce détachée KYB Disponibles uniquement sur demande spécifique 13, 11 € 13, 80 € Promo Prix réduit! ✓ Disponible 4, 67 € 4, 92 € Promo ✓ Disponible 4, 67 € 4, 92 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible 13, 11 € 13, 80 € Promo ✓ Disponible Résultats 1 - 13 sur 13.
Tampon Amortisseur Moto 3
Que vous ayez besoin d'un cadre pour 749 Ducati ou d'un amortisseur arrière pour une moto KTM 690 Duke, vous retrouverez des milliers de pièces moto d'occasion pour des marques comme Ducati, Aprilia, Suzuki, Yamaha, Triumph, KTM, MV Agusta, BMW, Honda... Catégories les plus consultées: pièce moto occasion - pièce moto occasion Ducati - pièce moto occasion Suzuki - pièce moto occasion Yamaha - pièce moto occasion Honda - pièce moto Kawasaki - pièce moto Triumph - pièce moto Aprilia - pièce moto occasion KTM - pièce moto occasion BMW - pièce moto occasion MV Agusta
Tampon Amortisseur Moto For Sale
d: diamètre intérieur = 16mmD: diamètre extérieutr = 56, 5mmH: hauteur = 54, 5mm
120341800101
Tampon d'amortisseur haute densité 18/59mm
Tampon d'amortisseur haute densité pour amortisseur KAYABA. d: diamètre intérieur = 18mm D: diamètre extérieur = 35mm H: hauteur = 59mm
15, 50 €
28, 00 €
Disponible sous 48 heures
12, 5MM Voir Plus GUIDE DE TAMPON D'AMORTISSEUR KYB 14MM 14, 90 € Stock GUIDE TAMPON AMORT. 14MM Voir Plus GUIDE DE TAMPON D'AMORTISSEUR KYB 14, 90 € Stock GUIDE DE TAMPON AMORT. Voir Plus Voir 1-24 de 31 article(s) Précédent 1 2 Suivant