Les épices choisies changeront complètement le goût d'une fois à l'autre, alors il ne faut pas hésiter à faire des essais. Comme j'ai eu la chance de faire ma virée automnale chez Anatol, fournisseur d'épices en vrac dans la Petite Italie, j'en ai profité pour utiliser leur mélange Portugais. Bien balancé, il épice sans brûler le palais. Pas de Délicata??? La butternut serait un bon choix. Pour d'autres belles recettes de courges, je vous invite à visiter le site de Vivre Délicieusement, les recettes de courges abondent! Graines de courge Delicata Sweet Potato BIO, potager Meilland Richardier. Préchauffer le four à 425 F
2 Délicata par personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive pour 2 courges
1 bonne pincée de sel d'ail
1 bonne pincée de poudre d'oignon
1 bonne pincée de mélange Portugais
Fleur de sel au service
Peler les courges, les couper en deux, retirer les graines. Faire des tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Déposer dans un grand bol et ajouter l'huile et les épices. Bien mélanger. Déposer en une seule rangée sur une plaque recouverte de papier parchemin.
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LE POTAGER COUDERT
Les légumes qu'on préfère
Aujourd'hui, je voulais vous présenter une courge: la delicata. Elle arrive sur notre étal grâce une demande d'un de nos clients qui l'avait découvert l'an dernier au Québec. Pour la recette, j'ai adapté celle donnée par Laurent Mariotte pour le Potimarron. Voici la mienne: j'ai tout d'abord coupé mes courges en deux dans la longueur. Faites préchauffez votre four à 180°. À part, j'ai fait revenir un oignon dans l'huile d'olive avec un peu de jambon de blanc et de chorizo. Puis réservez. Ensuite garnir vos delicata de crème fraîche à 1/3 de la profondeur. Courage delicata potage en. Puis, il faut repartir le mélange jambon oignon. Mettez vos courges au four pendant 30 min. Sortez du four et mettez du fromage râpé dessus et des croûtons. Remettez au four pour 10 minutes. Servez accompagné d'une salade.. À votre tour….. Bon appétit
Note pour Myriam qui a laissé un message et pour nos chers lecteurs:
Je laisse la peau pour tenir la chair pendant la cuisson.
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Dans un saladier, mettre la courge l'oignon avec un peu d'huile d'olive, la sauce sriracha, bien mélanger, saler, poivre. Mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 10 minutes. Sortir du four, ajouter les lentilles dans le plat, verser le lait de coco et l'eau, en vous assurant que les lentilles sont immergées. Graines bio de Courge Delicata (Sweet Poteto). Remettre au four et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Servir les lentilles/courges avec les amandes et le persil.
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Réglez la flamme entre feu moyen et feu vif, puis patientez jusqu'à ce que de gros bouillons se forment. Veillez à n'utiliser que la quantité d'eau nécessaire, afin qu'elle se maintienne à un niveau peu élevé. Pour ce type de cuisson, seule la vapeur est requise et non l'eau en elle-même. Placez la courge dans un panier pour la cuisson vapeur, puis faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. La courge est cuite lorsque vous pouvez facilement y piquer une fourchette. Comptez de 7 à 10 minutes de cuisson pour une courge préalablement découpée en cubes. Les tranches de courge Delicata nécessiteront de 12 à 15 minutes de cuisson. Couvrez la casserole, puis diminuez la température pendant la cuisson en réglant la flamme sur feu doux ou entre feu doux et feu moyen. Réglez la flamme de manière à obtenir une eau frémissante plutôt que de gros bouillons. 4 Servez chaud. Retirez la courge du feu, puis laissez-la refroidir de 5 à 10 minutes avant de servir. La courge délicata: onctueuse et légérement sucrée – Nancéenne. Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les graines.
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Valérie B.
5
Frites de courge delicata au four
2022-03-07T12:19:43+00:00
07 mars, 2022 | Referait cette recette
Gummy_Doo
2018-09-25T23:26:09+00:00
25 septembre, 2018 | Referait cette recette
La delicata, est l'une de mes courges préférées et et cette façon de la préparer est très simple et délicieuse! A refaire chaque automne. Autres recettes qui pourraient vous plaire
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