Et si vous en mettiez en décoration sur un gâteau d'anniversaire par exemple? En versant la feuillantine dans des emporte-pièces, vous aurez toutes les formes que vous souhaitez! Le succès de la recette réside essentiellement dans la qualité des produits que vous allez prendre: le chocolat de toute évidence mais aussi la pâte pralinée, que je recommande de faire maison!! Les ustensiles nécessaires:
Deux casseroles pour le bain marie,
Un saladier,
Une spatule,
Une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé
Et des emporte-pièces (ou un grand cercle à pâtisserie selon l'utilisation prévue). (Mise en valeur: vaisselle collection Caractère par Revol Porcelaine)
Ça vous tente? Gâteau au chocolat| Feuilletine |Pâtisserie Helfter. C'est parti! La recette, Cheffe! Ingredients
55 g de beurre mou
125 g de praliné
85 g de chocolat noir
85 g de crêpes dentelle
Instructions
1 Faites fondre le chocolat au bain marie. 2 Fouettez le beurre pour obtenir une texture pommade. 3 Ajoutez le praliné, mélangez bien. 4 Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Tarte Au Chocolat Feuilletine Au
5 Écrasez les crêpes dentelles et versez-les sur la préparation. 6 Mélangez délicatement à la spatule. 7 Versez la préparation sur une plaque ou dans des moules selon l'utilisation de votre feuillantine. 8 Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Tarte Au Chocolat Feuilletine De La
Produits Cacao Barry utilisés
Dosage
Recette pour 20 tartelettes Ø 8 cm
Composants de la recette
Pâte sablée cacao
Ingrédients Préparation
300 g
beurre frais
50 g
Poudre Extra Brute
150 g
sucre de confiseurs
2 g
sel fin
vanille liquide
125 g
œuf(s) entier(s)
amandes en poudre
500 g
farine
10 g
levure chimique
Mélanger
Cuire les fonds à 160°C pendant +/- 12 min. Recette de tarte au chocolat et clémentines de Corse. Ganache Force Noire
560 g
crème 35% M. G.
140 g
sucre inverti
80 g
glucose
Boullir
820 g
Force Noire™ 50%
A 80°C, verser sur
Montage
Cuire les fonds de pâte sablée et garnir avec 20 g de croustillant. Ajouter ensuite environ 80 g de ganache. Décor
As needed
Mi-Amère 58%
Tempérer à 31°C de la couverture Favorites Mi-Amère 58% de cacao et ajouter un peu d'eau pour durcir légèrement le chocolat
Demi-Sphère 4 cm
A l'aide d'une poche ajourer le chocolat dans un moule demi-sphère Ø 4 cm et laisser cristalliser
Démouler après un passage rapide à 5°C.
Tarte Au Chocolat Feuilletine Sur
Emballez dans du film alimentaire, puis placez au réfrigérateur pendant 6 h.
Étalez la pâte au rouleau en 2 disques, le plus finement possible. Garnissez 2 cercles de 18 cm de diamètre, puis laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte à tarte bien froide est plus facile à étaler. Le chocolat dans la pâte apporte de l'acidité, ce qui tonifie le goût en dégustation. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6). Faites précuire la pâte pendant environ 20 minutes. À la fin de la cuisson, sortez les fonds de tartes, mais n'éteignez pas le four. Cette recette est issue du livre "Best of Jean-Paul Hévin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Tarte chocolat - Parenthèse enchantée, Pâtisseries et gourmandises à la commande. Voir tous les crédits
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). L'objectif est de détendre le caramel. Versez le caramel dans un récipient pour le faire refroidir et ajoutez le grué de cacao mis de côté. Réservez. Étape 6: Le crémeux chocolat
Mélangez dans un cul de poule le sucre avec le jaune d'œuf. Fouettez rapidement pour rendre le tout homogène. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole et faites chauffer. Une fois le mélange bien fumant, versez-le sur la préparation œuf-sucre. Tarte au chocolat feuilletine sur. Versez ensuite ce mélange dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 83 degrés sans cesser de remuer. Une fois la crème anglaise à bonne température, versez-la sur le chocolat noir préalablement fondu. Mélangez à l'aide d'une maryse pour obtenir un joli crémeux. Filmez au contact et réservez 4h au réfrigérateur. Étape 7: Le glaçage chocolat
Hydratez la gélatine dans l'eau froide pendant environ 15 minutes au réfrigérateur. En attendant, versez le glucose, le sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à atteindre 103 degrés. A côté, mélangez dans un pichet le chocolat noir fondu sur le lait concentré sucré.
Vous pouvez remplacer la feuilletine par des Gavottes ® émiettées. 7/ Sur une feuille de papier cuisson ou un Silpat®, réalisez 2 disques de 6cm de diamètre. Laissez refroidir. Glaçage
8/ Dans une casserole, portez à ébullition la crème fleurette avec le sucre inverti (ou le miel). Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez doucement au fouet afin de créer une émulsion. Tarte au chocolat feuilletine au. Si vous n'avez pas de sucre inverti, remplacez-le par la même quantité de miel d'acacia. 9/ Déposez les disques de feuilletine au chocolat sur les tartes, par-dessus la ganache au chocolat. Étalez ensuite le glaçage autour et sur ce disque à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir 10min au réfrigéoustillant badiane
10/ Préchauffez le four à 180°C (th. Beurrez les feuilles de brick des deux côtés, puis saupoudrez-les de sucre semoule. Manipulez délicatement les feuilles de brick, elles sont très fragiles. 11/ Détaillez les feuilles en quatre, repliez-les sur elles-mêmes, puis déposez-les dans des petits moules de 6cm de diamètre.
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Parfum authentique sous Blister
Disponible en Eau de Toilette 100 ML
Vaporisateur
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Description
Détails du produit
Parfum pour Homme Boisé Aromatique lancé en 2001
Note de Tête: Myrte, Elemi, Coriandre, Genièvre
Note de Coeur: Armoise, Cyprès, Cedre Atlas
Note de Fond: Muscs Blancs
Référence
OXYGENE DE LANVIN
*pour en savoir plus, voir description ci-dessous
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