Ajouter la levure émiettée et pétrir à vitesse 2 durant 10 minutes. 2
Après ces 10 minutes de pétrissage, déposer le beurre ramolli au centre de la pâte et remettre à pétrir 5 minutes toujours à vitesse 2, en veillant à la bonne incorporation du beurre et jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol
3
Retirer le crochet et couvrir la pâte avec un linge propre et allumer le cooking chef à 35 degrés pour faire lever la pâte (doubler de volume) pendant environ 1 heure. 4
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en la tapant avec le poing, la détaillée en 3 pâtons. Brioche au beurre kenwood heights. Faire des boudins de même longueur avec les pâtons, puis former une tresse. Déposer cette tresse sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé et la recouvrir avec le linge propre. Laisser pousser dans un endroit tiède (~30-35°) pendant 45 minutes. 5
Badigeonner la brioche au jaune d'oeuf avec un pinceau et saupoudrer de sucre lumer le four à 180° et enfourner la brioche pour 20 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 15 minutes, et si la brioche a une belle couleur et n'est pas cuite, baisser le four à 120°, sinon terminer la cuisson à 180°.
Brioche Au Beurre Kenwood Ct
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Brioche Au Beurre Kenwood Heights
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Mélanger le tout 2 minutes
2
Ajouter la crème ainsi que les œufs et l'arome de fleur d'oranger. Relancer le robot 2 minutes. 3
Retirer le batteur et installer le pétrin. Ajouter la farine puis le sel. Vitesse 1 pendant 8/10 minutes. 4
Filmer et mettre au four ou sur le robot a 40° pendant 1h30. 5
Dégazer, fariner le plan de travail et former 14 boules. Brioche au beurre kenwood rd. Aplatir chaque boule a la main et ramener les bords vers le centre, la retourner et les bouler entre les mains en les tournant sur le plan de travail. 6
Mettre les 14 boules ainsi formées dans un moule beurré et fariné ma part je met 4 boules au milieu et 10 autour. Laisser reposer à température ambiante 45 minutes. 7
Préchauffer le four a 150°. Badigeonner la brioche d un mélange d'un jaune d'œuf avec un peu de lait et parsemer de quelques cassons de sucre. Enfourner 25 minutes
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