Dans cuisine algerienne, Recettes ramadan 2014, Soupes
24 juin 2015
Chorba algerienne aux langues d'oiseaux
Chorba algerienne
On continue avec les soupes algériennes, pour ce mois sacre de ramadan 2014. Pour cette fois j'ai préparé la Chorba algérienne aux langues d'oiseaux qui sont de petites pâtes. La chorba aux langues d'oiseaux et pratiquement la même que la Chorba frik (graines de blé concassés) que j'avais présente sur mon blog il y a quelques temps. Donc si vous ne trouvez pas les graines de blé concassées, on peut remplacer par ces pâtes que je trouve facilement dans le rayon cuisine du monde. Une chorba à la sauce rouge très facile à préparer et rapide. On peut y ajouter des légumes, mais pour ma part j'y ajoute les herbes et la tomate. Chorba algerienne aux langues d'oiseaux | Le Blog cuisine de Samar. Une soupe qui réchauffe bien aussi pendant l'hiver. Nous avons aussi une autre version de Chorba beidha (soupe en sauce blanche) qui est parfumée au citron et persil… un régal pour les papilles. Voici a quoi ressemble les langues d'oiseaux
Chorba aux langues d'oiseaux temps Total 1 Hour 10 mins Auteur: Samar Type de Recette: Soupe Ramadan Cuisine: Algerienne 250 g viande d'agneau (ou au gout) 4 tomates fraiches (ou entière en conserve pour moi) 1 poignée de pois chiche 1 oignons sel, poivre une pincée de cannelle 4 feuille de menthe un bouquet de coriandre 1 branche cèleri (j'ajoute les feuilles aussi) 1 c-a-soupe de paprika 1 c-a-soupe de sauce tomate 1 poignée de langues d'oiseaux huile Smen ou beurre Commencer par couper la viande en cube.
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Actuellement, les mulets sont victimes de la surpêche, ce qui a fait de la poutargue un produit de luxe recherché. Étymologie [ modifier | modifier le code]
L'origine du nom: en copte outarakhon [ 1], issu du grec ancien (αυγοτάραχο), devient en arabe boutharkha ou bitarikha [ 2], qui signifie « œufs de poisson salés et séchés », nom lié lui-même à la racine verbale battarikh (بطرخ) (« conserver dans de la saumure »). Cette racine arabe serait à l'origine du vocable provençal (France) de norme mistralienne « boutargo » (ou botarga selon la norme classique). L'origine provençale du mot donne naturellement son appellation italienne bottarga et espagnol botarga notamment [ 3]. Production [ modifier | modifier le code]
France [ modifier | modifier le code]
En France, ce mets de luxe est une spécialité de la ville de Martigues; la poutargue de Martigues est appelée le « caviar martégal ». Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson du net. Cette préparation est commercialisée depuis au moins le XVIII e siècle. En 1777, Jean-Pierre Papon expliquait: « La poutargue, qu'on y fait avec les œufs des femelles des mujous ou mulets qu'on sale, quand on a bien nettoyé les ovaires, et qu'on fait sécher au soleil, après les avoir aplatis sous un poids qu'on met dessus, passe pour être fort délicate.
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Recette la Chorba, Tunisie
La Chorba se traduit par La Soupe qui est sans doute la plus commune. Elle s'accommode de viande, de poulet ou de poisson et, très souvent, de petites pâtes appelées « langues d'oiseau ». Elle est généralement aromatisée avec du céleri et du persil et arrosée (quelques gouttes) de jus de citron. On peut aussi la préparer avec ou sans tomates. Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson pour. La chorba est un plat de tous les jours en Tunisie, et cette soupe existe sous plusieurs variantes (au poisson, à la viande, aux légumes…). Le céleri et le persil utilisés dans cette recette donneront un parfum subtil à ce délicieux plat, dont je vous donne la recette préparée avec des pâtes appelées « lsen osfour » qui veut dire en Français:« langue d'oiseau », typiquement orientales. La Chorba est également un classique du mois de Ramadan, pendant lequel on la prépare tous les jours pour la rupture du jeûne. INGRÉDIENTS:
½ verre de pâtes langues d'oiseau (environ 50g)
300 g de viande de bœuf haché
un oignon émincé
une branche de céleri émincé
huile d'olive
½ botte de persil haché
1 cs de tomate concentrée
½ cs de piment fort moulu
1 cc de tabel-karouia
½ cc de curcuma
3 gousses d'ail
sel, poivre
PRÉPARATION
Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon quelques minutes avant d'ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d'eau, le piment moulu, le céleri, le persil et l'ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.
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Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert. Filtrer le bouillon pour le réutiliser. Il devrait vous rester 1 litre 1/2. Émietter la chair du poisson et la réserver. Faire revenir dans l'huile l'oignon haché, le persil, le céleri, l'ail coupé en petits dés, le concentré de tomate. Ajouter le bouillon. Faire cuire 20 minutes. Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poisson. Recette Soupe de poisson(chorba frik au poisson). Version courte
Ajouter l'eau. Faire cuire 20 minutes. Mettre le poisson à cuire sans le couper. Une fois le poisson cuit, le sortir et enlever la peau et les arrêtes puis l'écraser grossièrement à la fourchette. Le remettre dans la marmite. Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson........... Collaboration spéciale: Coujenti, spécialiste en cuisine tunisienne. Adaptation de la recette par MSCOMM
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Mouillez avec le bouillon de volaille et mélangez bien avec une cuillère en bois. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. 3. Couvrez avec ¾ de litre d'eau et portez à ébullition. Déposez le poisson dans la cocotte et faites-le pocher pendant 10 minutes avant de l'ôter du fait-tout avec une écumoire. Réservez-le. Ajoutez alors les vermicelles et prolongez la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Vous n'aurez plus qu'à émietter le poisson poché et à le remettre dans la chorba. Laissez encore sur le feu quelques minutes, le temps de réchauffer le poisson. 4. Au moment de servir la chorba tunisienne au poisson, pressez le demi-citron et versez-le dans la soupe. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de persil ou de céleri. Chorba langue d oiseau tunisienne au poisson des. Astuces
Choisissez un beau filet de poisson blanc comme du cabillaud, du colin ou encore du merlu dont vous pourrez facilement enlever les arêtes. La chorba peut également se cuisiner avec du mulet ou de la dorade. Si vous n'aimez pas le piment, remplacez-le par du paprika.
Je ne suis pas une adepte de piment vert mais j'adore déguster ma chorba harra, alors pour ceux qui aiment, ajouter le piment 20 minutes avant la fin de la cuisson. algerie langues ramadan chorba tunisie maroc agneau poulet soupe oiseaux velouté entree potage
Sommaire:
Nom de la recette: chorba algérienne aux langues d'oiseaux
Publie Le: 2018-03-05 Temps de preparation: 5M Temps de cuisson: 1H Temps total: 1H05M Average rating 3 Based on 8 Review(s)
Par le Sang précieux que vous avez versé pendant les trois heures de votre agonie sur la croix, exaucez-nous Jésus. Par le Sang précieux et l'eau sacrée qui sortirent après votre mort de votre cœur percé par la lance, exaucez-nous Jésus. Daignez-nous donner la persévérance finale et la vie éternelle que vous nous avez méritée en répandant pour nous Votre précieux Sang, exaucez-nous, Jésus. Daignez accorder aux âmes des fidèles trépassés la jouissance éternelle de votre Gloire acquise au prix de votre précieux Sang, exaucez-nous, Jésus. Litanie de la victoire du précieux sang la. Agneau de Dieu qui effacez les péchés du monde, par votre précieux Sang, pardonnez-nous Jésus. Agneau de Dieu qui effacez les péchés du monde, par votre précieux Sang, exaucez-nous Jésus Agneau de Dieu qui effacez les péchés du monde, par votre précieux Sang, ayez pitié de nous, Jésus. Prions. Ô Jésus! Sauveur adorable, qui avez daigné répandre miséricordieusement votre Sang sur la croix pour nous racheter de nos péchés, daignez nous accorder un pardon que nous ne méritons point, ne vous souvenant que de votre infinie miséricorde et de votre tendre amour pour nos âmes.
Litanie De La Victoire Du Précieux Sang De La
Agneau de Dieu, qui effacez les péchés du monde, exaucez-nous Jésus. Agneau de Dieu, qui effacez les péchés du monde, ayez pitié de nous Jésus. Jésus, écoutez-nous. Jésus, exaucez-nous. Vous nous avez rachetés, Seigneur par Votre Sang. Et vous avez fait de nous le Royaume de Dieu. PRIONS. - Dieu éternel et Tout-Puissant qui avez constitué votre Fils unique Rédempteur du monde, et avez voulu être apaisé par son sang, faites, nous vous en prions, que, vénérant le prix de notre Salut et étant par lui protégés sur la terre contre les maux de cette vie, nous recueillions la récompense éternelle dans le Ciel. Par le même Jésus-Christ Notre Seigneur. Ainsi soit-il. « Prières de libération Litanie au Précieux Sang du Christ Seigneur, ayez pitié de nous. Père du ciel qui êtes Dieu, ayez pitié de nous. Litanies du Très précieux Sang. Fils, Rédempteur du monde qui êtes Dieu, ayez pitié de nous. Saint-Esprit qui êtes Dieu, ayez pitié de nous. Sainte Trinité qui êtes un seul Dieu, ayez pitié de nous. Jésus, Agneau sans tache, sacrifié dès le commencement du monde, ayez pitié de nous.
Les Litanies du Précieux Sang de Jésus-Christ furent rédigées en 1960 sur l'ordre du Saint-Père Jean XXIII par la Congrégation des Rites qui insista pour que le Sang divin soit spécialement honoré durant le mois de juillet (lettre apostolique « Inde a primis »). Avant lui, en 1849, le pape Pie IX avait institué une Fête du Précieux Sang, chaque premier dimanche de juillet. Benoît XVI a consacré l'Angélus du dimanche 5 juillet 2009 au thème du sang et avait déclaré le 5 juillet 2006: « faire l'expérience de la force du Sang du Christ, versé sur la Croix pour notre salut ». Ces Litanies du Précieux Sang de Jésus-Christ, en latin ou en français, à psalmodier ou à réciter, sont une Prière de délivrance, de purification et de libération! Litanies du Précieux Sang de Jésus-Christ en latin:
Kýrie, eléison. Litanies de la Victoire du Sang du Christ. :: Le-sacre-coeur. Christe, eléison. Christe, audi nos. Christe, exáudi nos. Pater de cælis Deus, miserére nobis. Fili Redémptor mundi Deus,
Spíritus Sancte Deus,
Sancta Trínitas unus Deus,
Sanguis Christi, Unigéniti Patris Ætérni, Salva nos.