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E. L. Domaine roger et didier raimbault sancerre vieilles vignes 2015 2015. Auteur du sujet
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Domaine Roger et Didier Raimbault
Chaudenay
18300 Verdigny
Tél: +33 (0)2 48 79 32 87
Fax: +33 (0)2 48 79 39 08
didier @
raimbault-sancer...
Sancerre blanc "vieilles vignes" 2008
Ouvert et carafé
La robe est jaune foncée
Le nez est citroné, sur le pamplemousse rose avec une dominante d'ananas bien mur
En bouche dés l'attaque l'ananas domine, avec une belle tension, un coté iodé, une belle acidité sans agressivité. La fin de bouche retrouve l'ananas et est assez longue
Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
15 Fév 2011 07:11
#1
Pièces jointes:
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Domaine Roger Et Didier Raimbault Sancerre Vieilles Vignes 2015 Lire La Suite
Roger et Didier RAIMBAULT
Le domaine Roger et Didier Raimbault est situé sur la commune de Verdigny, en plein coeur du vignoble de Sancerre. Notre vignoble de 17. 5 ha se situe sur les collines accidentées de Verdigny et Sury en Vaux. Les deux cépages qui règnent sur Sancerre sont le sauvignon blanc et le pinot noir. Les vins blancs sont frais, fins et fruités. Les rosés sont tendres et subtils. Les rouges sont parfumés et ronds. Mon histoire - Roger et Didier RAIMBAULT | Direct Producteur. Les caillottes représentent un tiers du domaine. Ces sols de nature calcaire (du Kimméridgien et du Jurassique Oxfordien) donnent des vins fruités et arômatiques, savoureux dès leur prime jeunesse. Les terres blanches représentent les deux tiers du domaine. Ces sols de nature argilo-calcaire (marnes kimméridgiennes), donnent des vins plus corsés, voire opulents, qui demandent un peu de temps pour s'exprimer et développer leurs arômes complexes. 80% de nos parcelles sont sur des coteaux de 10% à 40% de pentes. La diversité de nos micro-terroirs est exceptionnelle et unique au monde pour la production du Sauvignon blanc.
Domaine Roger Et Didier Raimbault Sancerre Vieilles Vignes 2015 Indepnet Development
A la bouche, on retrouve les notes fruitées ainsi qu'une certaine minéralité et le vin reste puissant et rond avec une belle finale. Ce vin est à maturité après 2 à 5 ans. Origine à Chaudenay (Verdigny), à côté de Sancerre, Loire, France
Cépage(s) 100% sauvignon blanc
Emballage Boîte en carton
Fermeture Bouchon
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Niveau de difficulté
1/5
Note de la communauté
4 / 5
158
Temps de préparation
30 mn
Temps de conservation
4 mois
Liste des ingrédients
500 g de jeunes carottes
180 g de haricots verts
1 poivron jaune et 1 vert
1 branche de céleri
200 g de tomates cerises
1 botte de petits oignons frais
2 gousses d'ail
1 petit bouquet d'aneth
1 litre de vinaigre d'alcool blanc
Sel, poivre
Nombre de personnes
4 à 6 personnes
Préparation
Peler les carottes et les émincer en bâtonnets. Faire de même avec les poivrons en retirant l'intérieur. Éplucher les oignons. Équeuter les haricots verts et les tomates. Couper les branches de céleri en bâtonnets. Plonger les légumes puis les oignons et les gousses d'ail dans de l'eau bouillante salée (20 g/l) et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition. Procéder par petites quantités. Légumes au vinaigre aigre doux parfum. Les retirer avec une écumoire, les rafraîchir immédiatement dans un récipient d'eau glacée puis les égoutter et les sécher. Disposer ces légumes en conserves dans les bocaux, ajouter l'aneth et recouvrir complètement de vinaigre bouillant (les légumes au vinaigre moisiront s'ils sont mal couverts).
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Parfum
La base de gastrique est le mélange de vinaigre et de sucre semoule, en quantités égales, que l'on fait caraméliser puis qu'on déglace avec un fonds brun de viande ou du jus de cuisson de viande. Vous pouvez préparer à part un mélange d'eau et de fécule, du beurre, du sel et du poivre. On utilise la sauce aigre-douce pour accompagner du veau, des volailles à chair brune, du gibier, du porc et pour certaines sauce, on peut l'associer au thon, au saumon ou aux Saint-Jacques. Il existe de nombreuses variantes tant pour le produit de déglaçage que le choix du vinaigre ou du sucre. Légumes croquants au vinaigre - 1·2·3 Veggie - Recettes végétales. On peut utiliser la tomate fraîche concassée, de la sauce soja pour déglacer par exemple. On peut remplacer le sucre par du miel, utiliser des vinaigres parfumés etc.... Aujourd'hui, la gastrique se fait de plus en plus avec du vinaigre balsamique pour accompagner du fois gras par exemple, des salades, les bleus et le roquefort. Voici toutes les idées possibles pour réaliser une sauce aigre-douce différente chaque fois que cette saveur vous fat envie.
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Naturel
conserves, Autres recettes
4 Novembre 2015
Rédigé par Emma K et publié depuis
Overblog
Pickles de légumes croquants à l'aigre-doux
Les pickles ou légumes croquants macérés dans le vinaigre sont très appréciés en Grande Bretagne notamment; Mais chez nous aussi!. Voici une recette très simple à réaliser, idéale pour l'apéro, de légumes croquants à l'aigre-doux qui sont moins acides que les pickles effectués uniquement avec du vinaigre. Les pickles se conservent dans des bocaux stérilisés pendant 15 jours environs au réfrigérateur. Les légumes croquants à l'aigre-doux seront parfaits à l'apéritif ou encore avec de la charcuterie et du fromage. Légumes au vinaigre aigre deux ans. Enjoy!. Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps de macération au réfrigérateur avant consommation: 3 jours
Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 2 branches de céleri
- 2 courgettes de taille moyenne
- 4 carottes
- poivre en grain
- 6 feuilles de laurier
- 1 litre d'eau
- 50 cl de vinaigre de cidre ( ou autre vinaigre de votre choix)
- 1 grosse poignée de sucre en poudre
- 2 grands bocaux stérilisés (ou plusieurs petits)
Préparation:
1) Les légumes:
- Lavez-les.
Légumes Au Vinaigre Aigre Deux Ans
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre { Comme des cornichons...! } - Les recettes de Juliette | Aliments fermentés, Recettes de cuisine, Recette végétarienne
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Jesus
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres: de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise…
Photo par Mela Eckenfels. Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages. Recette de sauté de légumes aigre-doux au curcuma | Coup de Pouce. Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Nuage
Cette recette aigre-douce simple et rapide utilise des légumes orientaux surgelés et une sauce aigre-douce faite de jus d'ananas, de cassonade et de vinaigre de riz. Ce dont vous aurez besoin 2 1/4 tasses surgelées légumes sautés 1 cuillère à soupe d'huile pour faire sauter 1/2 tasse de morceaux d'ananas Pour la sauce: 3 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1/8 à 1/4 cuillère à café de sel 1/2 tasse de jus d'ananas 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Comment le faire Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Chauffer le wok et ajouter de l'huile. Légumes au vinaigre aigre doux jesus. Lorsque l'huile est prête, ajoutez les légumes surgelés. Sauté jusqu'à tendreté mais pas trop cuit. Ajouter les morceaux d'ananas et la sauce, en remuant rapidement la sauce. Cuire jusqu'à épaississement et servir chaud. Servir dans le cadre d'un repas multicourse.
Accueil > Recettes > Courgettes au vinaigre aigre-doux 3 tasses de vinaigre de vin blanc 1 ⁄ 2 verre de vin blanc de poivre en grains En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 10 min 1er jour: Étape 2 Eplucher et couper les courgettes en cubes de 1, 5 cm2. Ajouter l'oignon coupé en rondelles et le sel. Mélanger le tout dans un saladier et laisser reposer 24 heures. 2ème jour: Rincer les courgettes sous l'eau froide. Préparer un sirop avec le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sucre. Cuire ce sirop et verser chaud sur les courgettes. Bocaux de courgettes au vinaigre aigre-doux. – Je mange donc je vis. Étape 8 Ajouter la poudre de curry et le poivre en grains. Mélanger. Laisser reposer 24 heures. 3ème jour: Passer avec une passoire et ne cuire que le jus. Étape 12 Verser le jus chaud sur les courgettes.