[Article mis à jour: Mai 2020] La Poire de terre est un légume sucré, semblable à une racine. Connu aussi sous le nom de Yacon, ce légume est originaire et prédomine dans les régions pré-andines, de l'Équateur au Chili en passant par l'Argentine. Il est également cultivé en Nouvelle-Zélande, en Italie, en République tchèque, aux Philippines et au Vietnam. POUDRE DE YACON BIOLOGIQUE | Yupik. La racine de cette plante est un légume croquant au goût semblable à celui d'une pomme. La poire de terre a également une texture et une saveur similaires au jicama, à savoir un goût sucré (probablement en raison de la présence d'inuline, qui est un glucide de stockage naturel utilisé par les plantes comme réserve d'énergie et pour réguler la résistance au froid). L'inuline contribue au goût sucré des racines de yacon. Même si son goût est sucré, il s'agit en réalité d'un «tubercule», tout comme la pomme de terre. Les tubercules ont une tige / racine épaisse sous terre. Les racines de Yacon ont des couleurs rose, orange, blanc et même violet.
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Le sirop de yacon et la poudre sont couramment utilisés comme substituts sains du sucre en tant qu'édulcorants dans divers aliments. De plus, la racine peut être consommée crue, comme une pomme de terre ou un jicama. La majorité de la densité de ces tubes végétaux, qui peuvent atteindre 1 kilogramme, sont des fructo-oligosaccharides, une forme de fructose non digestible. Ces fructo-oligosaccharides contenus dans la poire de terre font partie de ce qui la rend si précieuse. Ce légume était peu connu en dehors de son aire de répartition jusqu'à ces dernières décennies. Depuis, il est cultivé en Australie et en Nouvelle-Zélande. Poudre de yacon videos. Sa popularité s'est étendue au Japon, en Chine et en Corée du Sud. Vous pouvez récolter la poire de terre après que les rhizomes au sommet de la plante meurent et retombent, ce qui signifie que le tube sous le sol est prêt à être mangé. L'une des meilleures choses à propos du Yacon est qu'il peut facilement être cultivé dans les jardins familiaux et nécessite très peu d'expertise ou d'expérience agricole.
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Ses longues tiges (d'environ 2m) font penser aux topinambours et les grandes feuilles triangulaires lui donnent presque un aspect de plante tropicale. Les fleurs jaunes, relativement petites apparaissent en septembre. L'ensemble de 'la racine' comprend 2 parties:
Voici comment se présente le collet du yacon
• Le collet (ou couronne) qui pousse juste au-dessous du niveau de la terre. Il ressemble un peu à des topinambours. C'est cette partie que l'on divise au printemps pour faire des nouveaux plants. • Les tubercules, que l'on mange. Ils sont attachés au collet et poussent dans la terre. Ils stockent l'énergie de la plante. La plantation du yacon
Les plants demandent pas mal de place, aussi, si vous en mettez plusieurs il vaut mieux laisser 1. Poudre de yacon biologique (Sucre naturel) – OnlineOrganics. 5m entre chaque pied. La poire de terre préfère une exposition bien ensoleillée, un sol enrichi de compost et bien drainant. Arrosez la première année si la terre est sèche. La récolte
Les feuilles de poire de terre ont un peu souffert du gel, c'est le moment propice pour effectuer la récolte des tubercules.
Après la récolte, le système racinaire est retiré et le tubercule est soigneusement pulvérisé. Vous obtenez ainsi un édulcorant de qualité crudivore, qui convient particulièrement bien comme ingrédient dans les smoothies ou les mueslis. Caractéristiques détaillées
• avec fructooligosaccharides (FOS) • douceur naturelle fine • bienfaits de l'aliment cru préservés • 100% naturel
Ingrédients
100% Yacon (Smallanthus sonchifolius) bio en poudre. Poudre de yacon syrup. Agriculture Biologique. DE-ÖKO-037. Valeur nutritive pour 100 g
Énergie 1574 kj / 373 kcal, Matières grasses 4, 82 g (Acides gras saturés 1, 23 g), Glucides 76, 54 g (Sucre 50, 48 g), Protéine 2, 19 g, Sel 0, 39 g.
Utilisation
Saupoudrer yacon bio en poudre dans un liquide ou les plats. Sans
Conservateurs, couleurs artificielles ou sucre supplémentaire. Fabricant
Terra Elements GmbH, Otto-Hahn-Straße 20, 85609 Aschheim/Munich, Allemagne.
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