Bonsoir
Rouelle de porc en gelée
Ingrédients:
1 rouelle de porc de 1 kg 500 3 oignons 1 échalotte 3 gousses d'ail 1 bouquet garni sel et poivre eau
Matériel:
1 Cocotte pyrex avec couvercle
Enlever la barde qui entoure la rouelle et la mettre dans la cocotte afin qu'elle fasse le tour
Couper en morceau la rouelle de porc
Hacher grossièrement l'échalotte et les gousses d'ail
Couper en rondelles les oignons
Mettre au fond de la cocotte, la moitié des rondelles d'oignons, puis les morceaux de rouelle puis le hachis d'échalotte-ail et l'autre moitié des rondelles d'oignons. Saler et poivrer et mettre le bouquet garni
Recouvrir entièrement d'eau la rouelle
Placer le couvercle et mettre au four th 200° pendant 2 heures en surveillant que l'eau reste bien au-dessus de la rouelle
Une fois la cuisson finit, mettre la cocotte au frigo (seulement quand elle est refroidit) et à consommer le lendemain ou surlendemain avec une bonne assiette de frites et une salade... Un déliceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
NB: On peut faire pareil avec des morceaux de lapin mais là il faut rajouter de la barde
Recette perso de ma maman
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La rouelle de porc est une viande peu chère. Il s'agit d'une tranche épaisse, arrondie, avec un os central et la couenne. Elle nécessite une cuisson lente pour obtenir une chair très tendre et moelleuse. Pour être particulièrement savoureuse, vous pouvez la faire cuire rôtie ou braisée avec une garniture et un fond de bouillon aromatique ou une marinade pour conserver son côté juteux. Pour cela, la rouelle peut être cuite aussi bien en cocotte, au barbecue qu'au four. Pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson, vous pouvez inciser plusieurs fois la couenne sur le pourtour de la rouelle. Cuisson de la rouelle de porc en cocotte
La rouelle de porc se cuit doucement en cocotte. Pour cela, pelez des pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez et émincez des oignons. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte et faites-y revenir les pommes et les oignons avant de les réserver sur une assiette. Taillez la couenne de la rouelle et faites-la dorer sur chaque face dans la cocotte.
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Saupoudrez d'une cuillère de farine puis déglacez avec du cidre. Salez, poivrez et ajoutez du thym et du laurier. Remettez les pommes et les oignons et laissez mijoter le tout pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Pour une cuisson en cocotte-minute, comptez 35 minutes à partir du sifflement. La sauce va épaissir peu à peu et la viande devenir très tendre. Cuisson de la rouelle de porc au barbecue
La rouelle de porc est idéale pour être marinée puis cuisinée au barbecue. La veille, préparez la marinade dans un bol avec de l'huile d'olive, du vin blanc, du curry, des feuilles de laurier et des branches de thym, des gousses d'ail et des oignons émincés. Salez, poivrez et mélangez bien. Déposez la rouelle dans un plat creux et arrosez-la de marinade de manière à bien recouvrir toute la viande. Réservez toute la nuit au réfrigérateur. Comptez environ 2 heures de temps de cuisson pour 1, 5 kg de viande, pensez donc à faire chauffer votre barbecue suffisamment en avance. Lorsqu'il est bien chaud, faites-y dorer la rouelle en veillant à arroser régulièrement de marinade.
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Cuisson de la rouelle de porc au four
Après avoir réalisé des entailles dans la couenne de la rouelle de porc, salez et poivrez-la sur chaque face. Badigeonnez-la généreusement de moutarde des 2 côtés puis placez-la dans un grand plat à four, sur un lit d'oignons émincés. Répartissez tout autour de la viande des pommes de terre lavées, pelées et coupez en cubes. Mouillez d'un 1/2 verre d'eau et d'un 1/2 verre de bin blanc. Parsemez d'herbes de Provence. Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 200°C. Veillez bien à arroser régulièrement la rouelle avec son jus de cuisson. Au besoin, rajoutez un peu d'eau et couvrez d'une feuille de papier aluminium. Enfin, ne retournez surtout pas la rouelle en cours de cuisson car la viande ne se tiendra plus. Régalez-vous! Marie Dubuc,
le 18/07/2017
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Saler, poivrer et ajouter quelques baies concassées ou des feuilles de laurier selon votre goût. Mettre le tout dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 3 heures a 100°C. Option: Si vous l'appréciez en gelée, ajoutez la gelée en respectant les instructions de sa préparation au moment où vous remplissez les terrines.
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On se lave les mains. On rince le jambonneau, on le désosse (le boucher le fait très bien, moi j'ai un homme qui se prend pour un guerrier). On le rince à nouveau et on le dépose dans un plat propre. Chaque jambonneau et coupé en 2 morceaux. On recommence avec les autres jambonneaux. J'ai acheté 3 jambonneaux, poids total: 5 Kg. Une fois désossé, poids total: 4, 200 Kg. Préparer l'assaisonnement. Je mets 22 grammes de sel par kilo de viande et 4 grammes de poivre. Je prévois 1 gousse d'ail par pot ainsi qu'une feuille de laurier. Cela m'a fait 94 grammes de fleur de sel et 17 grammes de poivre (poivre cubébe et poivre noir). L'homme écrase le tout au pilon, je trouve que c'et meilleur. Enduire la viande du mélange sel-poivre. Mettre au frais 2 heures, le temps que la viande s'imprègne de l'assaisonnement. Ensuite mettre la viande dans les bocaux. Je mets la gousse d'ail et le laurier au milieu du bocal. Je termine par de la viande. Le dernier morceau de jambonneau est coupé en plusieurs morceaux pour bien remplir chaque bocal.
Profitant d'une promo, j'ai acheté il y a quelques mois plusieurs rôtis de porc. Plutôt que de les congeler, j'ai préféré les mettre en bocaux pour avoir des produits prêts à l'emploi, et économiser de la place au congélateur. Je n'ai pas été déçue: nous en avons ouvert un et c'est un délice! Portions: 1 rôti
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1 rôti de porc 1 bouguet garni 1 à 2 tranches de citron bio (facultatif) Sel, poivre
Placez le rôti dans un bocal, le plus petit possible pouvant contenir le rôti. Vous pouvez couper la viande en tranches avant d'empiler celles-ci dans le bocal, mais ce n'est pas obligatoire. Pour ma part je ne le fais que quand le rôti est trop gros pour entrer dans le bocal. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et les tranches de citron. Refermez le bocal et stérilisez 3 heures à 100°C. Veillez à bien caler vos bocaux avec des torchons entre, et des pierres ou objets lourds sur le dessus pour éviter qu'ils ne se retournent pendant la stérilisation. Le rôti va rendre plus ou moins de jus durant la stérilisation.
La marée est en train de descendre à Plougastel-Daoulas. La marée la plus haute de (6. 4m) va être à 5:20 pm et la marée la plus basse (1. 5m) sera à 11:44 pm. Le soleil s'est levé à 6:23 am et le soleil se couchera à 10:08 pm. Il y aura 15 heures et 45 minutes de soleil aujourd'hui et la temperature moyenne d'aujourd'hui est 13°C. La temperature de l'eau maintenant est 15°C et la temperature moyenne de l'eau est 15°C. Prochaine marée haute
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Horaires des marées pour Plougastel-Daoulas pour la semaine prochaine
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30 Mon 05:41 h ▲ 6. 4 m 11:58 h ▼ 1. 6 m 17:56 h ▲ 6. 5 m ▲ 06:22 h ▼ 22:09 h
31 Tue 00:22 h ▼ 1. 5 m 06:17 h ▲ 6. 3 m 12:35 h ▼ 1. 6 m 18:32 h ▲ 6. 4 m ▲ 06:21 h ▼ 22:10 h
1 Wed 00:59 h ▼ 1. 6 m 06:53 h ▲ 6. 2 m 13:11 h ▼ 1. 8 m 19:07 h ▲ 6. 3 m ▲ 06:21 h ▼ 22:11 h
2 Thu 01:36 h ▼ 1.
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Horaire Marée Plougastel Du
54m marée basse 12:41 0. 5m marée haute 18:39 6. 45m samedi 22 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 00:59 0. 54m marée haute 06:58 6. 34m marée basse 13:16 0. 74m marée haute 19:14 6. 26m dimanche 23 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 01:36 0. 78m marée haute 07:34 6. 04m marée basse 13:51 1. 07m marée haute 19:50 5. 97m lundi 24 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 02:12 1. 12m marée haute 08:12 5. 66m marée basse 14:27 1. 45m marée haute 20:28 5. 61m mardi 25 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 02:50 1. 51m marée haute 08:51 5. 26m marée basse 15:05 1. 84m marée haute 21:10 5. Horaire marée plougastel du. 23m mercredi 26 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 03:31 1. 9m marée haute 09:37 4. 87m marée basse 15:47 2. 21m marée haute 22:00 4. 87m jeudi 27 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 04:19 2. 27m marée haute 10:34 4. 54m marée basse 16:41 2. 52m marée haute 23:03 4. 6m vendredi 28 avril 2023 marée heure hauteur de marée marée basse 05:24 2.
Horaire Marée Plougastel Paris
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Certains facteurs assez nombreux influencent les coefficients de marées sur les plages de Plougastel-Daoulas, parmi lesquels le vent et les systèmes de pression. Une marge d'erreur de plusieurs minutes est à prévoir avec toutes estimations de marées. Nous nous exerçons à être le plus juste possible dans les coefficients et les horaires de marées de Plougastel-Daoulas annoncés sur ce site. La précision des prévisions est différente en fonction du pays et du port. Maree peche Landerneau , Horaire Marée, Heure Des Marée et Meteo - Brittany - France - 2022 - TideKing.com. Les ports commerciaux de l'ouest seront très précis, les petits ports de pêcheurs seront possiblement moins objectifs. Si toutefois, des modifications seraient à apporter merci de le signaler en nous écrivant via ce formulaire: Signaler une erreur Localisation et carte de Plougastel-Daoulas Vous trouverez ici la localisation afin de vous rendre aisément sur le littoral de Plougastel-Daoulas Photos de Plougastel-Daoulas Voici quelques photos de Plougastel-Daoulas et de son littoral: horaires marées Plougastel-Daoulas