Lors de l'opération vacances de l'année 2010
Pour 9% des interventions (tous secteurs confondus), des non-conformités jugées majeures ont été constatées, ayant abouti notamment à 76 fermetures d'établissements (67 en 2008), dont 42 en restauration commerciale et 237 (592 en 2008) procès-verbaux d'infraction (188 PV en remise directe). Mais qu'est-ce que contrôlent ces inspecteurs? Voici les contrôles pour établir les non-conformités
Lors des opérations vacances, les inspecteurs contrôleront ces points en priorité:
propreté et respect des procédures de nettoyage et désinfection des locaux et matériels
hygiène des manipulations des denrées
états des matières premières (conditions d'entreposage, état de fraîcheur, respect des DLUtilisation, provenances autorisées),
respect des températures réglementaires,
plan de formation du personnel à l'hygiène,
étiquetage réalisé par le professionnel lui-même. Cependant, ils peuvent aussi vérifier ces points suivants:
Système de surveillance de chaque CCP,
Hygiène du personnel,
Spécifications des matières premières (agrément sanitaire),
Conformité des recettes,
Gestion des corps étrangers,
Système de traçabilité,
Audits internes
Procédure de retrait et de rappel,
Actions correctives.
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4. Planification et mise en œuvre d'actions correctives afin d'éliminer la cause profonde Une fois que vous connaissez la cause profonde de la non-conformité, vous devez définir une ou plusieurs actions correctives, les personnes chargées de les réaliser et le calendrier de leur mise en œuvre. 5. Vérification de l'efficacité des actions correctives Cette dernière étape est l'une des plus importantes, car elle permettra de savoir si les actions correctives mises en œuvre ont été efficaces ou non. Dès qu'une situation similaire à celle qui a généré la non-conformité apparaît, vérifiez que la déviation ne se produit plus. Gardez à l'esprit que ce n'est que lorsque vous pourrez vérifier à 100% l'efficacité de l'action corrective que vous serez en mesure de clore le problème. Des systèmes MES pour lutter contre les non-conformités La mise en œuvre d'un système MES peut vous aider à suivre les non-conformités, à les identifier et à accélérer la mise en œuvre des actions correctives. Grâce au module Qualité de Mapex, nos clients peuvent obtenir des données en temps réel pour détecter rapidement les non-conformités et minimiser leur impact potentiel.
Une évaluation hiérarchise le risque afin que les auditeurs puissent l'attribuer à l'équipe appropriée et déterminer les procédures adéquates à mettre en œuvre pour le gérer. Le risque ne peut jamais être réduit à 100%, mais une évaluation approfondie accompagnée de procédures de sécurité déployées permet de le réduire considérablement. L'évaluation et la gestion des risques sont également nécessaires pour réduire le nombre de violations de la conformité afin que l'entreprise évite les amendes associées à une surveillance négligente des exigences réglementaires en vigueur. Exemples de risque de non-conformité
Plusieurs erreurs de sécurité contribuent au risque de non-conformité. Ces erreurs sont liées, d'une part à la manière dont les utilisateurs travaillent avec les données, et d'autre part à la façon dont les outils les protègent des attaquants. L'une des exigences communes aux règlements de conformité est le maintien des logiciels corrigés et à jour. L'entreprise sera rendue non conforme si les administrateurs n'ont pas permis au logiciel système d'exploitation public d'être actualisé à la suite des mises à jour du vendeur destinées à lutter contre des vulnérabilités connues.
Il s'agit de la solution idéale pour mettre en place une démarche d' amélioration continue et suivre son application. Découvrez comment on peut vous aider à réduire les non-conformités: Contactez-nous!
Les non-conformités majeures sont des erreurs qui affectent négativement les processus de production et les produits et qui peuvent être coûteuses pour l'entreprise. Des exemples de non-conformité majeure sont des changements fréquents non autorisés, l'expédition de produits non testés, le personnel qui n'a pas pris de mesures correctives sur la cause profonde d'un problème. Voici un exemple de liste de contrôle ISO 9001 qui peut aider à garantir que les processus et le système de gestion de la qualité (SGQ) de l'établissement sont conformes à la norme ISO. La réponse la plus simple est de réparer l'erreur et de s'assurer que les processus et les produits sont conformes à la norme ISO 9001:2015. La FDA recommande une action corrective et préventive (CAPA) en cas de non-conformité grave qui affecte négativement la conception et la fabrication. Il n'est pas nécessaire de documenter la procédure de non-conformité, mais les non-conformités et l'action corrective qui a été menée doivent être enregistrées avec d'autres informations connexes conformément à la norme ISO 9001.
Dans d'autres cas, l'auditeur peut avoir des doutes quant à la véracité des éléments de preuve transmis par mails ou de façon dématérialisés. Alors, CERTIFOPAC se réserve le droit d'effectuer un audit complémentaire, sur site ou à distance selon les cas. Une certification peut être non délivrée, suspendue ou retirée, au regard de la gravité ou du nombre ou de la récurrence de non-conformités détectées, dans le cas de non-conformités majeures non levées sous trois mois ou de non-conformités mineures déjà détectées pour lesquelles l'organisme n'a pas proposé ou mis en œuvre des actions correctives efficaces. Pour finir, sachez que les indicateurs qui ont soulevé une non-conformité seront systématiquement audités à l'audit suivant. L'auditeur s'attachera à vérifier le bon respect des exigences de l'indicateur, et évaluera l'efficacité de vos propositions d'actions. On termine sur une bonne nouvelle: L'auditeur n'a pas vocation à « chercher de la non-conformité ». Il évalue de manière transparente, objective et impartiale le respect de vos processus aux exigences du référentiel national qualité.
Nom et signature de la personne qui remplit le rapport
Analyse des données pour visualiser les performances globales de la gestion de la qualité et les actions correctives à mettre en œuvre, ainsi que pour observer les problèmes récurrents de non-conformité.
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