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S Par Sylvain RENOUX sur le site 'le chef c'est vous'
Cette subtile alchimie entre les abricots et les framboises, agrémentée de quelques amandes et pure merveille! Vous allez découvrir que aussi simple cela puisse paraître, cette « Tourte aux abricots et framboises » est un plaisir sans limite pour les papilles. Tourte au abricots secs. Ce doux parfum qui embaumera votre cuisine, fera chavirer toutes vos convives dans la gourmandise. Ingrédients
8 personnes
Préparation
1
Mélangez le beurre en consistance pommade avec le sucre semoule, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pendant une à deux minutes environ. 2 Ajoutez les oeufs graduellement (un par un) puis lorsqu'ils sont mélangés, ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes, puis après avoir mélangé manuellement à l'aide d'un fouet, poursuivez à l'aide d'un batteur électrique pour faire monter l'ensemble. 3 La crème va blanchir et prendre du volume jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et aérée. Ajoutez alors la farine et mélangez au fouet manuellement afin d'avoir une crème bien homogène.
Tourte Au Abricots Secs
Coucou les Gourmands,
Si vous ne le saviez pas, vous commencez à vous en rendre compte, l'abricot est un de mes fruits préférés, s'il ne l'est pas totalement ^^! Il est donc encore à l'honneur dans cette recette,
Je vous propose aujourd'hui une petite tourte, fondante et savoureuse, Parfaite pour le goûter,
Mais qui peut aussi devenir un dessert méga gourmand en servant une part de tourte tiède avec une boule de glace (je vous conseille au yaourt 🙂), un petit coulis de framboises et une noisette de crème chantilly! **********
Ma recette pour une tarte de 8 personnes:
Pour la pâte:
2 petits œufs, 400 g de farine, 80 g de sucre en poudre, 200g de beurre
**
Pour la garniture:
1 kg d'abricots, 40 g de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 80 g de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
*********
Commençons par préparer la garniture:
Lavez et dénoyautez les abricots,
Mettez-les dans une casserole,
Délayez le sucre, la fécule avec le jus de citron et ajoutez aux abricots.
Tourte Au Abricot La
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Faites cuire 45 minutes à four moyen (Th 5, 150 °C) Servez chaud ou froid. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1976_315
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Tourte Au Abricot Paris
Fond
Poser le cercle du moule sur un plat à tarte. Répartir les petits biscuits dans le fond en forme de cercle en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre la confiture dans une poche à dresser jetable. Couper l'extrémité, dresser la confiture sur les petits biscuits. Mousse au yogourt
Mélanger le yogourt et le sucre dans un bol. Dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante, mélanger avec 2 cs de masse au yogourt, incorporer de suite au reste de la masse au yogourt. Tourte aux abricots et aux pignons facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Fouetter la crème en chantilly, mettre sur la masse au yogourt. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporer avec la chantilly à la masse. Répartir la masse sur les biscuits, lisser. Laisser prendre la tourte à couvert env. 3 h au réfrigérateur. Gelée aux fruits
Porter à ébullition eau, jus de citron et sucre dans une casserole, retirer du feu, ajouter les sachets de thé, laisser infuser env. 5 minutes. Retirer les sachets de thé, incorporer la gélatine au liquide chaud, laisser tiédir un peu. Verser la gelée sur la tourte, laisser prendre au réfrigérateur env.
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Tourte Au Abricot Saint
Ingrédients
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf + 1 blanc
1 jaune d'œuf
1 pointe de cannelle en poudre
1 pointe de clou de girofle en poudre
zeste de citron râpé
150 g de noisettes moulues
210 g de farine (1×150 g et 1×60 g)
confiture d'abricots
Préparation
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et le sel, puis l'œuf + 1 blanc, les épices et le zeste de citron, mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Ajouter les noisettes et 150 g de farine préalablement mélangés, rassembler en une pâte. Etaler 2⁄3 de la pâte sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Mélanger 60 g de farine au reste de pâte. Abaisser la pâte à env. 1 cm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des bandes de 1 sur 1 cm. Tourte au abricot la. Humidifier le pourtour de la pâte avec du jaune d'œuf. Disposer les bandes le long du pourtour. Placer le moule 20-30 min au réfrigérateur. Répartir un peu de confiture sur la pâte, pas trop
Abaisser le reste de pâte à 3-4 mm d'épaisseur.
très bonne
Les quantités sont complètement à revoir: il faut doubler, voir tripler les doses de beurre, sucre et œufs et diviser par deux le nombre d'abricot. J ai fait cuire la pâte à blanc 10 minutes. Tourte aux abricots : Recette de Tourte aux abricots - Doctissimo. J avais replié la pâte brisée plusieurs fois sur elle même avant de la conserver au réfrigérateur. Ce qui a donné une pâte délicieuse, cra quante comme une crèpe bretonne. Mes grands petits-enfants se sont régalés! Nouveau coaching gratuit
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