Retirer à l'écumoire et placer directement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Dressage: Placer l'omelette blanche sur une assiette filmée Garnir avec l'oeuf brouillé. Roulez à l'aide du film comme pour réaliser un maki Décorer enfin avec le jaune filé. le tour est joué!
Omelette Blanche Chef D'oeuvre
Cette recette d'omelette du chef(e), je l'ai un peu adaptée d'un livre de cuisine « La Cuisine Moderniste ». Avec un mélange des œufs brouillés de Gordon Ramsay pour la technique » surlefeu / horsdufeu / surlefeu / horsdufeu … »
C'est un peu plus technique qu'une simple omelette à la poêle mais les textures et le goût valent le détour! Vous m'en direz des nouvelles! Ingrédients:
Pour l'omelette( pour 3 selon votre poêle):
3 œufs battus dans un bol
1 c à soupe de crème
Pour les œufs brouillés:
30 gr de beurre
3 oeufs
Ciboulette
sel poivre
Coût: 1/5 (que des produits faciles)
Difficulté: 2/5 (les œufs brouillés ne les faites pas cuire d'un coup il faut jouer avec le feu! Omelette blanche {aux pousses d’épinards}. Mettre la casserole …enlever la casserole, mettre la casserole…)
Temps: 20 min de préparation
Etape 1: L'omelette
Préchauffez le four à 175°C. Une fois le four chaud mettez-y le couvercle de la poêle qui vous servira pour l'omelette. Mélangez œufs et crème. Dans une poêle qui va au four sur du papier cuisson ou avec un antiadhésif (spray / huile/ beurre) versez 1/3 de vos œufs battus.
Omelette Blanche Chef Nini
De quoi la rendre présentable et encore plus gourmande! Comment faire une omelette légère et saine? Si vous vous intéressez un peu à la nutrition, sans doute savez-vous que le jaune d'œuf est assez gras. Il est alors souvent déconseillé d'en manger, et ce surtout, si vous voulez manger plus léger ou si vous avez des problèmes de cholestérol. Cependant, vous n'êtes pas obligé de renoncer au plaisir de manger une omelette pour autant. Dans sa chronique, Cyril Lignac a ainsi partagé sa recette d'omelette soufflée au blanc d'œuf. Tout aussi savoureuse que l'omelette classique, elle reste surtout faible en calories. Sur les réseaux sociaux, cette recette a d'ailleurs eu le droit à son moment de gloire. Celle que les Américains surnomment le " cloud eggs " -comprendre nuage d'œufs, est très facile à préparer. Omelette blanche chef d'orchestre. Il vous suffit de séparer les blancs des jaunes, puis de bien battre les blancs. Assaisonnez, ajoutez une pointe de lait, mélangez encore et faites la cuire. Pour une touche déco, certains ajoutent le jaune, par-dessus, à la fin de la cuisson, mais cela reste facultatif.
Omelette Blanche Chef De Projet
Saler, poivrer
4. Arrêter la cuisson des oeufs brouillés en ajoutant le beurre et la crème
5. Mettre une petite casserole d'eau à frémir
6. Garnir une mini poche à douille (un cône de papier ou autre) du jaune d'oeuf restant et faire filer sur l'eau frémissante
7. Laisser cuire 1min, retirer avec une écumoire et plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
8. Verser le blanc d'oeuf cuit sur une assiette filmée et garnir avec les oeufs brouillés
9. Omelette blanche chef d'oeuvre. Rouler pour avoir un beau "boudin" et décorer avec le jaune d'oeuf filé
10. Faire réchauffer le tout, décorer de ciboulette, persil, basilic (ce que vous trouverez! ) 11. Déguster, fier/fière(s) de cette réalisation
Omelette Blanche Chef À Domicile
À lire aussi: ⋙ "Tous en cuisine": la recette de l'omelette jambon fromage de Cyril Lignac ⋙ Quelle est la durée de conservation des œufs frais? ⋙ Comment bien choisir ses œufs? L'actu
de Cyril Lignac
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