Verser le tout dans une grande casserole avec la cuillerée de gros sel et beaucoup d'eau (3 litres au moins). Faire cuire les légumes du stoemp: Porter à ébullition la casserole de légumes, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes. Fendre le poireau en 2. Laver et couper finement le poireau en rondelles. Dans une poêle, faire revenir le poireau avec 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement coloré. Eventuellement ressaler si besoin. Finaliser le stoemp: Egoutter les légumes cuits à l'eau et les écraser au presse purée. Ajouter le lait et le beurre et mélanger. Vérifier l'assaisonnement, poivrer et assaisonner de muscade. Ajouter les 3/4 des poireaux et le persil. Mélanger. Stoemp poireaux viande en. Servir aussitôt très chaud parsemé du reste de poireaux en décoration. Calories: 221. 12 kcal Glucides: 32. 28 g Protéines: 4. 82 g Lipides: 8. 08 g
Stoemp Poireaux Viande A La
Celà foctionne très bien sur ce plat. INGREDIENTS (2P)
Pour le stoemp
1 BOTTE DE POIREAUX (5 BLANCS + PARTIE DE VERT)
3 ECHALOTES
50 G BEURRE + BEURRE POUR LA CUISSON DES POIREAUX
SEL, POIVRE, MUSCADE
1 KG DE POMMES DE TERRE BINTJES
15 CL CREME EPAISSE
Pour la côte de porc
2 COTES DE PORC
BEURRE CLARIFIE
BEURRE
SEL, POIVRE
Pour la sauce
2 ECHALOTES
1 GOUSSE D'AIL
2 C. A. S. D'AIRELLES EN BOCAL
3 C. MOUTARDE FORTE
1 PETIT VERRE DE PORTO
20 CL CREME LIQUIDE 40% MG
10 CL FOND DE VEAU CLAIR
1 FEUILLE DE LAURIER
1 BRANCHE DE THYM
PREPARATION
Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en deux ou en quatre afin de les avoir à taille égale. Nettoyer les poireaux et les couper en brunoise. Emincer finement les échalotes. Stoemp de brocolis et poireaux, poulet en boulettes - Choisies parmi les 18 meilleures recettes de chou-fleur brocoli.. Faire revenir les échalotes dans une poêle anti-adhésive, dans un rien de beurre. Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 10 minutes en ajoutant un peu de beurre et un rien d'eau. Ajouter la crème épaisse en fin de cuisson, terminer la cuisson pendant 3 minutes et réserver.
Stoemp Poireaux Viande En
Ces plats ont tous évolué en conséquence directe du rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. La viande fraîche en particulier, était difficile à trouver au cours du XIXe siècle, et il était tout à fait normal que les ménages reconditionnent les restes, en particulier les pommes de terre, en plats savoureux. Le bœuf salé, qui est fabriqué en ajoutant du salpêtre au bœuf, était généralement la viande de base utilisée à cette époque. Aujourd'hui, on retrouve le stoemp dans de nombreux restaurants belges, mais il est également traditionnellement fait à la maison pour compléter un plat principal. Stoemp aux poireaux (au Cookeo ou sans) - Les petits plats de Patchouka. Les Belges préfèrent manger du stoemp aux côtés de saucisses, mais il est également souvent servi en accompagnement de poulet, de porc, d'agneau et même de boulettes de viande. Comme dans la plupart des purées, du beurre et de la crème sont souvent ajoutés pour le rendre encore plus riche. Trucs et astuces
Si le bacon est frit en premier, le gras de friture peut être utilisé pour faire frire le mélange de poireaux, oignons et ail, ce qui lui confère une saveur encore plus riche.
Notes: On peut ajouter des gousses d'ail ou un oignon à la purée. Version Végétalienne: Margarine végétale.
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Propriété Ils sont à 63150, La Bourboule, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes Iad France.
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