Alors, vous allez, si vous n'y prenez garde, vous manger les doigts. Alors prudence! Mon Vieux Joseph s'accompagne bien d'un Blanc fruité et tonique, d'un rouge assez rond des Côtes du Rhône, du Lubéron ou autre… voire d'un bon Rosé des Coteaux d'Aix ou du Var. Les vins, jamais trop froids, sinon vous perdrez du plaisir. Ah mon Vieux Joseph! Il me manque, mon Joseph, mais sa recette survit! Eh oui! On ne jette pas le fromage. Voici une anecdote pour vous en convaincre un peu plus. Recettes de soufflé au fromage et de restes. De retour d'une virée en Alsace et dans les Vosges, je m'arrête à Munster. Dégustation de liquides et de solides. Quelques jours plus tard, de retour au bercail, je me dis: « je devrais nettoyer la voiture, elle sent un peu. Le temps passe, l'odeur forcit, envahit l'habitacle. Quoi? Il y aurait un cadavre dans le placard? Non, juste un somptueux Munster oublié… dans le coffre. La vache! Monsieur Munster, inconsommable dans son état de décomposition avancée, finit glorieusement sa carrière dans un « Vieux Joseph » mémorable.
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Mélangez puis ajoutez le fromage d'emmental râpé, mélangez à nouveau, puis rajoutez un peu de bouillon de poireau. La texture doit être assez épaisse, molle. Saupoudrez des assaisonnements, versez l'eau de vie s'il y a lieu, mélangez. Recette avec reste de fromage fort point. Recouvrez d'un tissu propre, puis réservez le près d'une source de chaleur. Autrefois, les grand-mères le mettaient sur un coin du fourneau rempli de cendres. Surveillez le fromage, au bout de deux jours il doit être "fait", remuez, puis conservez alors au frais. Servez le à l'apéro, pour un mâchon, tartiné sur du pain grillé avec une salade verte... A lire:
une autre spécialité fromagère de la cuisine lyonnaise: découvrez la recette de la cervelle de Canut. A voir en vidéo:
Recettes de cuisine lyonnaise: le meilleur des spécialités de la gastronomie de Lyon (liens ressources en résumé de vidéo, recettes, guide)
Recette Avec Reste De Fromage Fort De
Il est reconnaissable entre tous grâce à son odeur inoubliable 😉. Le célèbre camembert nous offre sa belle croûte fleurie au bon lait de vache. Emblème de la gastronomie française, on le mange en dessert avec une baguette croustillante, qu'il soit crayeux, moelleux, coulant, parfumé et affiné. Accompagné d'un grand vin rouge, ou d'un petit blanc, on se délecte du camembert, et tant pis pour la mauvaise haleine. On adore tellement le camembert qu'on va en acheter à outrance. C'est le roi des aliments qui s'invite dans nos assiettes en entrée, en plat principal et au dessert. Le camembert trône sur le plateau de fromages et gagne des galons en s'immisçant dans nos plats favoris. C'est vrai qu'on va le dévorer à tout allure et épargner toujours quelques morceaux: des croûtes enlevées, des bords coupés, des tranches oubliées... Une recette anti-gaspillage à base de fromages : mon Vieux Joseph - Gourmicom. Le fromage entamé décore alors les étagères de notre réfrigérateur. Mais qu'advient-il de nos restes? Par exemple, on peut se faire une ventrée de fromage à l'apéro avec les dernières tranches qui se battent en duel dans la boîte.
Recette Avec Reste De Fromage Fort Point
Recettes
Recettes faciles
Tarte facile
Recette au fromage
Utiliser les restes de fromages: tarte aux fromages
Une tarte forte en goût grâce aux ingrédients utilisés. Ingrédients
4
Fromages divers environ 200 g
4 oeufs
40 cl de crème liquide
Sel, poivre
200 g de farine
100 g de margarine (ou de beurre)
1 cuillère à café de sel
eau froide (environ 4 cl)
Préparation
Préparer la pâte brisée, la filmer et réserver au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à tarte, abaisser la pâte et foncer le moule. Recette avec reste de fromage fort walton. Couper les fromages en morceaux, croûtes incluses et les disposer sur le fond de tarte. Battre les oeufs, ajouter la crème, sel, poivre et verser sur les fromages. Mettre au four 20 à 30 minutes. Photos
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4 Ingrédients 1 pot/s
1 Bocal de conserve
5 à 8 gousses d'ail, selon vos goûts 750 gramme vieux fromage, (vous pouvez mettre plus ou moins de fromage) 20 gramme de vin blanc sec, (ou de l'eau de vie) 1 bouteille crème fraîche, (ou du fromage blanc)
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette 1. Éplucher l'ail 2. Mettre l'ail dans le "Couvercle verrouillé" Mixer 20 secondes Vitesses 6 3. Couper les vieux fromages en gros morceaux 4. Recette avec reste de fromage fort de. Mettre les morceaux de vieux fromages dans le "Couvercle verrouillé" Mixer 10 minutes Vitesse 2 5. Ajouter le Vin Blanc(ou de l'eau de vie) au fur et à mesure 6. A l'arrêt de la minuterie Ajouter la crème fraiche (ou le fromage blanc) 7. Puis mixer 15 min Vitesse 2 à 90°
10 Accessoires dont vous avez besoin
11 Astuce
Peut se manger de différente façon à tartiner ou dans différent plat à gratinner, ou encore en Fondue...
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France.
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Bleus de travail
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