14 mai 2011
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Ma famille paternelle est juive tunisienne. Bien qu'elle soit non croyante et non pratiquante, c'est une tradition de faire le msoki, au moment de plat est un de mes plats préférés. Comme vous le savez, j'adore les légumes; alors, là, c'est le kiffe total! En plus, c'est bien frais avec le persil et la menthe ajoutés en fin de cuisson et c'est léger car avec peu de matière grasse. Les miettes de pain azyme sont là pour lier le tout. Mes grands-parents étant âgés, il leur est difficile de passer du temps assis à éplucher et couper tous ces légumes. Osbane de Pessah (la paque juive). Ils m'ont donc proposé de m'apprendre à faire ce plat et de devenir ainsi la détentrice de la recette. Comme vous l'imaginez, j'ai accepté avec joie! J'ai donc appris à préparer le msoki chez eux et j'ai été enthousiasmée en découvrant la facilité de cette recette. Deux jours plus tard, jour de marché, j'ai tout acheté pour le refaire chez moi!! Cependant, 2 légumes manquent à l'appel ici faute d'en avoir trouvé: du cardon et du cardon sauvage.
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Ingrédients pour Osbane de Pessah (la paque juive)
750 gr à 1 kilo d'épinards ou le même poids en épinards hachés et surgelés
1 tête d'ail moyenne. 10 gousses environ. 1 gros oignon
1 bouquet de menthe
1 bouquet d'aneth (Chept)
1 bouquet de coriandre (Kosbor),
1 bouquet de persil plat ou italien
1 bol de riz
suivant le goût, harissa ou pincée de Cayenne
un peu d'huile
1 ou 2 oeufs suivant la quantité
sel, poivre
boutons de roses séchés à effriter entre les paumes des mains
300 gr. de foie de poulet
500 gr. de viande maigre hachée. Vous pouvez y ajouter les abats que vous désirez
Préparation pour Osbane de Pessah (la paque juive)
Raper l'oignon côté gros. Couper l'ail épluché en très fines lamelles. Rincer, sécher les herbes. Les hacher finement. Recettes juives tunisiennes pessah en. Epinards frais: les nettoyer, les couper très finement
Epinards hachés surgelés, laisser égoutter toute la nuit et utiliser tels quels. Hacher la viande, faire griller les foies de poulet et les couper en tout petits morceaux,
Dans un bol immense ou tbaak de couscous, incorporer le tout.
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Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de matsa. Ajouter les oeufs et cuire quelques minutes à feu moyen-fort en remuant rapidement si vous préférez votre Matzah Brei sous forme d'oeufs brouillés, ou sans remuer si vous le préférez en omelettes. Saupoudrer de sel et de poivre, et servir! Recettes juives tunisiennes pessah dans. Nous soutenir en toute confiance
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L'origine de cette coutume n'est pas tres claire mais plusieurs recits font etat d'une
tres dure famine qui reignait en Tunisie et qui faisait des ravages dans la population. Et
un jour, a la veille d'un Pessah qui s'annoncait tres durement, une enorme caravane
chargee de riz fit son entree a Tunis. Les autorites rabbiniques s'empresserent de
declarer l'arrivee de ce riz tout bonnement miraculeuse et autoriserent sa consommation. Et comme toute coutume qui est instauree fait force de loi, les Tunes se regalent depuis
avec des plats de riz comme les Yeubraks a Pessah. Msoki : plat de la Pâque juive avec 18 légumes - Les tentations culinaires de Clémence. "Une remarque a propos du riz a Pessah: il est clair
d'apres la Halaha qu'il est permis de consommer du riz a Pessah, et d'ailleurs le Talmud
mentionne meme que certains sages mettaient a leur table du riz le soir du seder. Dans le
Choulhan Arouh, il est ecrit clairement qu'il est permis de consommer du riz a Pessah. Cependant, conformement a l'avis de Rebbi Moche Isserlich' les Achkenazim n'en consomment
pas(de peur de se tromper avec le ble, les champs de ble etant a cote des champs de riz,
il peut y avoir des risques de melange).
De la, l'habitude chez certains sefaradim ( les Marocains et une partie des Algeriens) de ne pas consommer de riz a Pessah. Par contre, en Israel, la plupart des communautes sepharades consomment du riz a Pessah! Les juifs tunisiens en consommant du riz a Pessah, n'enfreignent donc strictement aucune interdiction! Chalom!! TUER ET MANGER L'AGNEAU A PAQUES
Une de nos plus belles coutumes dont je garde un excellent souvenir etait de tuer l'agneau juste avant Paques. Mon pere achetait un agneau vivant plusieurs jours avant Paques (avant qu'il n'y en ait plus sur le marche) et on le gardait a la maison, ce qui faisait la joie des enfants. La veille de Paques, le schohet faisait le tour des maisons et procedait a l'abattage de la bete (souvent a la grande tristesse des enfants). Recettes juives tunisiennes pessah du. Le schohet trempait ensuite sa main dans le sang de l'agneau et mettait une marque sur l'entree de la maison, pour rappeler le signe protecteur que les Juifs durent mettre sur leur porte quand l'ange de la mort s'abattit en Egypte pour tuer les premiers nes.
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Une femme et un homme de soixante ans ont été retrouvés mort chez eux, à Bossay-sur-Claise en Indre-et-Loire. Selon les premiers éléments de l'enquête, l'homme aurait tiré sur sa femme avant de se suicider. La mort d'un couple à Bossay-sur-Claise (37) serait-elle un féminicide suivi d'un suicide? C'est en tout cas l'hypothèse que semble privilégier le parquet de Tours. Une enquête pour homicide sur conjoint est ouverte et confiée à la brigade des recherches de la gendarmerie de Loches. Alors que les employeurs respectifs du couple s'inquiétaient de leur absence, les gendarmes de Preuilly-sur-Claise ont découvert, ce vendredi 20 mai le corps d'une femme et d'un homme au sous-sol de leur maison. D'après les premiers éléments de l'enquête, indique Grégoire Dulin, procureur de la République de Tours: " L'homme, âgé de 60 ans, pourrait avoir tiré avec un fusil sur sa compagne, âgée du même âge, alors qu'elle s'apprêtait à se rendre sur son lieu de travail vers 5 h 40 du matin. Il se serait ensuite donné la mort quelques minutes plus tard (... ) ".