Le terme de vendanges tardives désigne un raisin récolté en sur-maturité en octobre, novembre voire décembre et dont la concentration en sucre et en alcool est de fait plus importante. Par extension, on entendra également parler de vendanges d'octobre ou de vin d'automne. Lorsque le raisin est récolté aprés les 1ères gelées, on parlera alors de vin de glace. Lorsque le raisin est volontairement laissé sur pied après sa période maturité, 2 phénomènes peuvent être observés:
Le passerillage, en d'autres termes l'amincissement et la contraction de la pellicule des raisins qui lui confèrent un aspect de raisin sec. Lorsque le passerillage n'est pas réalisé sur pied, les baies sont soigneusement sélectionnées puis mise à sécher 3 à 5 mois dans un lieu aéré, autrefois sur des lits de paille d'où le terme de vin de paille.
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Les autres Vins > Les Vins blanc Moeleux > Vins blanc moeleux Vendanges d'octobre Viognier Ardèche N° VBM3
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Vendanges d'Octobre - RESERVE - Ardèche IGP 2014 75cl Vins moelleux et liquoreux blanc CEPAGE: Viognier TERROIR: Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d'Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas. Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux. VINIFICATION: Cette cuvée est issue de vignes à faible rendement, moins de 30 hl par hectare. 2 effeuillages seront réalisés afin d'engager la sur maturité. Le raisin est récolté au mois d'octobre à sur-maturité des baies et exclusivement à la main pour ensuite fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°c. DESCRIPTION DU VIN: Une robe jaune foncée aux jolis reflets. Un parfum floral avec des notes d'ananas, d'abricot et d'écorces d'orange. Un surprenant équilibre entre douceur et vivacité. DEGUSTATION: Idéal accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts au chocolat ou à la châtaigne. Conseil de Fabrice Sommier: Volaille de Bresse juste rôtie.
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Ses convictions environnementales, éthiques et agronomiques, mais aussi l'accompagnement des Vignerons Ardéchois le confortent dans sa volonté de transition vers une viticulture biologique. Instagram les bons moments
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Parcelles bien exposées, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux. Garde
3 ans ou plus
Rendement
Moins de 30 hl par hectare
Récolte
Le raisin est récolté au mois d'octobre à
sur maturité des baies et exclusivement à
la main
Viticulture
2 effeuillages seront réalisés afin d'engager la sur maturité. Vinification
Fermentation longue entre 5 à 6 mois à 12°c. Les avis d'expert sur le domaine
Guide Bettane et Desseauve: En 1967, Vignerons Ardéchois naît d'un regroupement de coopérative et de la construction d'une structure de production commune. Aujourd'hui, ils regroupent 1500 viticulteurs dans toutes les communes viticoles de l'Ardèche méridionale avec un site de vinification dans chacun des 12 terroirs de la région. Le vignoble s'étend sur 6500 hectares, dont 487 en sélections parcellaires, ce qui représente 85% de la production viticole du Sud-Ardèche. Une restructuration complète du vignoble a été menée, avec l'introduction de cépages nobles et ancestraux (chatus). Avis
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Une robe jaune aux reflets mordorés, des arômes de mandarine, de zestes d'orange et d'abricot confit. Un surprenant équilibre entre douceur et vivacité. Plus de détails
Accord met/vin:
A déguster à 13°C, accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts au chocolat ou à la châtaigne. Attention: dernières pièces disponibles! Partager
Description du domaine
La diversité des terroirs d'Ardèche méridionale permet à cette belle cave coopérative d'offrir une gamme généreuse de vins d'Appellations et d'IGP Ardèche. Ici, on travaille sérieusement le Viognier, le Chatus, le Cabernet, le Chardonnay, la Syrah... La vinification est appliquée et permet de découvrir cette grande palette de cépages et d'assemblages qui sont commercialisés en bouteilles et en Bag in Box. Preuve est ici faite que l'on peut allier qualité, diversité et volume. Caractéristiques
Couleur
Blanc
Millésime
2020
Contenance
75 cl
Cépage principal
Viognier
Cépage assemblage
100% Viognier
Situation des vignes
Sur les communes d'Alba la Romaine,
Valvignères, Rosières, Montfleury et
Brujas.
(Code: isoS5720500)
68, 95 € (-20, 00%) 55, 16 € En Stock (1 Article(s) en stock) Ajouter au Panier
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